Friday 31 May 2013

BAILEY´S VÕIKREEM

Kaunista torte, muffineid või pane tordi vahele maitseks.

1 klaas soolata võid
1 klaas tuhksuhkrut
3 spl  Bailey`s

 Vahusta toasoe või koos Baileyga ja lisa nüüd tuhksuhkur. Vahusta kreemiks. Maitse, kas on vaja lisada rohkem likööri või suhkrut, kui on vaja siis lisa spl haaval. 

KOOREKLOPS SEALIHAGA


Kooreklops on minu lapsepõlve üks lemmikuimaid kastmeid, mida kooli sööklas sain, alati ma ootasin seda päeva kui menüüs oli kirjas kooreklops, sest see  kaste on jumalik. 




500 g pehmet kondita veiseliha või sealiha
soola, pipart
1 sidrunimahla
2 spl jahu
praadimiseks õli
4 dl vett
200 g hapukoort
Salat:
2 hapukat õuna
2 porgandit


Vasardatud lihale piserda sidrunimahla ja lase ,pool tundi seista. Puista lihaviilud üle soola ja pipraga, veerata jahus ning prae kuumal pannil kuumas rasvas mõlemalt poolt. Aseta lihatükid hautamispotti, kalla peale puljong või vesi. Osa vedelikust kalla tagasi pannile ning kuumuta praadimisrasv panni pinnalt lahti. Lisa ka see hautamispotti. Lase vaiksel tulel haududa, kuni liha on hästi pehme (minul oli kokku vist ligi tund aega). Kõige lõpus lisa hapukoor. Maitsesta kaste veel soola pipraga.
Riivi porgand ja õuna, sega kokku ning serveeri prae kõrvale. Serveeri kaste koos kartuli või kartulipudruga. Head isu!




SUVINE HEERINGASALAT

100 g heeringafileed
6-8 keedetud kartulit
400 g keedetud punapeeti
1 hapukam õun
1 spl sidrunimahla
1 punane sibul
2 marineeritud kurki
2 dl hapukoort

Pese ja koori õun ning lõika ribadeks. Piserda peale natukene sidrunimala, et vältida õunaribade pruuniks minemist. Tükelda marineeritud kurk ja pane koos õunaga kaussi. Haki keedetud kartulid, peedid ja sibul ning lisa salatikaussi. Köögiviljade vahekorda võid vastavalt oma maitsele muuta. 
Lisa salati ülejäänud osadele hapukoort ning sega kõik ettevaatlikult tõstes läbi. Pane salat 1-2 tunniks külmikusse maitsestuma. Tõsta salat taldrikule, aseta peale hakitud sibul või rõngad ning heeringafilee ribad. Head isu!

Tuesday 28 May 2013

BISKVIITKATTEGA ÕUNAKOOK

Nostalgiline õunakook, mis maitseb hea koos klaasi külma piimaga. Õunte asemel võib suvisel ajal kasutada rabarberit või marju. 

Põhi:
200g võid
1dl suhkrut
1 muna
300g jahu
0,5tl küpsetuspulbrit
Vahele:
700g-1 kg õunu
paar spl suhkrut olenevalt õunte hapukusest
1,5tl kaneeli
Biskviitkate:
5 muna
5spl suhkrut
5spl jahu

Põhjaks vahusta toasoe või suhkruga, lisa edasi vahustades muna. Sega juurde küpsetuspulbriga segatud jahu. Vormi ühtlane tainas, kata suurem ahjuplaat ühtlaselt tainaga.
Koori ja tükelda õunad, kata koogipõhi õuntega, raputa peale suhkrut ja kaneeli. Küpseta kooki 200-kraadises ahjus u. 10-15 minutit.
 Samal ajal vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Sõelu juurde jahu, sega ettevaatlikult ühtlaseks. Vala eelküpsetatud koogile biskviit ja küpseta kooki veel 175-kraadises ahjus u.15-20 minutit või kui biskviit on kaunilt helepruun. Lõika kook ruutudeks, soovi korral raputa peale tuhksuhkrut. Head isu!
 

RABARBERIKOOK BISKVIITKATTEGA



Muretaigen:
200 g võid
300 g jahu
100 g suhkrut
1 muna
1 tl vanillisuhkrut
Täidis:
700 g rabarberit
75 g suhkrut
Biskviit:
6 muna
125 g suhkrut
75 g nisujahu
30 g kartulitärklist


Muretaigen- sega jahu ja suhkur ning lisa võikuubikud. Hakid omavahel segamini ning lisad lahti klopitud muna, seejärel suru ühtlaseks taignaks. Pane pooleks tunniks külmkappi.
Seejärel rulli tainas ristkülikuks, pane ahjuplaadile, torka kahvliga augud ning küpseta 10 minutit 200 kraadises ahjus.
Biskviit- vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks ( mina vahustan munakollase ja valge eraldi ning alles siis panen kokku) Sõelu juurde jahu koos kartulitärklisega. Sega ettevaatlikult segamini.
Eelküpsetatud muretainas katta rabarbritega, raputa peale suhkrut ning vala peale biskviittainas ning aja ühtlaselt laiali. Küpseta ahjus 180 kraadises kuumuses 20-25 minutit.
Pärast valmimist lase ahjus veel seista ca 15 minutit, enne kui välja võtad. Sõelu peale tuhkusuhkrut. 

Head isu!

Thursday 23 May 2013

ŠOKOLAADI-KOHVIKEEKS



Kohvimaitselisele keeksile lisab pidulikkust ja glamuuri pähklitega šokolaadiglasuur, tumeda šokolaadi asemel võib kasutada ka valget šokolaadi, valge on ideaalne teha lauale Jõulude ajal. 
Keeks on mõnus pehme ja pudinev nagu üks õige keeks olema peab. Keeks on lemmik nii suurte kui väikeste :)


150g võid
2 dl suhkrut
2 muna
3 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
2 tl vanilje ekstrakti
1 tl jahvatatud kardemoni
1 dl mõru kakaod
1 dl külma kanget kohvi
Glasuur:
100g tume sokolaad
0,5 dl vahukoort
sarapuupähkleid

Vahusta või suhkruga. Lisa vahustamist jätkates ükshaaval munad. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, vanillsuhkur, kardemon ja kakaopulber ning lisa tainale vaheldumisi külma kohviga. Vala tainas rasvainega määritud keeksivormi. Küpseta ahjus 175°C juures 40 minutit. Lase jahtuda ning kummuta serveerimisalusele. Glasuuri jaoks sulata šokolaad veevannil, lisa koor ja sega hästi läbi. Kalla šokolaad jahtunud keeksile ning kaunista pähklitega.

Head isu!


Wednesday 22 May 2013

SIDRUNIKEEKS




200 g võid

200 g suhkrut
5 muna
2 sidruni riivitud koor 
1/2 -1 sidruni pressitud mahl
200 g jahu
Glasuur:
2 dl tuhksuhkrut
3 spl sidrunimahla

NB! Glasuuri asemel sobib sidruni maitsega ideaalselt ka kokku valge šokolaad. 







Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa munad ükshaaval võivahule. Sega juurde riivitud sidrunikoor ja mahl ning sõelu juurde jahu. Vala tainas võitatud keeksivormi. Küpseta 200-kraadises ahjus 35-40 minutit (kontrolli küpsust tikuga, kui tikk saab tainaga kokku, siis lase veel ahjus olla, aga kui mitte, siis on valmis).
Soovi korral kata jahtunud keeks sidruniglasuuriga või valge šokolaadiga. 

Head isu!

Tuesday 21 May 2013

KREEKA KAPSASALAT

1 väike värske kapsas
4 spl extra virgin oliivõli
3 spl punase veini äädikat
140g Feta juustu (lambapiimast)
2,5 spl värsket hakitud tüümiani
soola
värskelt jahvatatud musta pipart

Riivi või viiluta peeneks kapsas. Murenda juust. Soola lisa natuke kuna juust on soolane. Sega kausis kokku kõik koostisosad. Head isu!

KARTULISALAT SIDRUNI, TILLI & SUITSUTATUD LÕHEGA

1,3 kg punaseid värsket kartult
200g rohelist sibulat
4 vart sellerit, hakitud õhukesed viiludeks
1/2 klaasi värsket tilli, hakitud peeneks
115g külm suitsulõhet, lõikatud väiksed ribad
3 spl kappareid
soola
värskelt jahvatatud musta pipart
Kaste:
1 sidruni riivitud koor+mahl
1/2 klaasi hapukoort
1/4 klaasi majoneesi
1 tl Dijon sinepit või mädarõikas
1/4 klaasi maitsestamata jogurtit või pett
2 spl värsket tilli
soola
värskelt jahvatatud musta pipart

Keeda koos koorega värske kartul pehmeks soolaga maitsestud vees, jahuta ja lõika suuremad tükid (koori värske kartul kui soovi on,aga muidu ei pea seda tegema). Lisa kartulile roheline sibul, seller, lõhe, till ja kapparid. Ja maitsesta om maitse järgi.
Vamista kaste :  sega kokku sidruni riivitud koor+mahl, majonees, sinep, hapukoor ja pett. Sega juurde hakitud till ja maitsesta soola+pipraga.
Kalla kaste kartuli peale ja sega ettevaatlikult läbi. Serveeri kohe või lase 30 minutit külmikus olla. Ideaalne suviselhooajal grill liha kõrvale. Head isu!




Monday 20 May 2013

MARINEERITUD RÄIMED


2 kg räimi
5-6 muna
jahu
soola 
musta pipart
õli praadimiseks
Marinaad:
1 l vett
3 porgandit
2-3 sibulat
18-20 tera pipart
4 loorberit
1,5 tl suhkrut
2 tl soola
4 spl äädikat

Puhasta räimed. Pese kegelt külma veega läbi ning nõruta. Raputa soola ja musta pipraga üle ja lase veidi seista. Pane lahtilöödud munasegust läbi ning seejärel jahust. Prae kuumal pannil õlis. Tee nii kõigiga.
Keeda marinaad. Viilutatud porgandid ja sibulad panna veega keema. Lisa ka sool, suhkur, pipar ja loorber. Kui porgandid ja sibulad pehmed (võivad isegi natuke krõmpsuvad jääda), keera tuli alt ja lisa äädikas. Jahuta. Kui räimed ja marinaad on jahtunud lao kaussi räimed ja vahele pane porgandeid ning sibulaid. Kõige lõpuks vala marinaad peale. Jäta mõneks tunniks kuni üleöö seisma. Head isu!

ÕLLEKÜPSISED

400 g võid
400 g jahu
1 klaas õlut
suhkrut
kaneeli
1 muna

Sega toatemperatuuril margariin, jahu ja õlu. Pane tainas 30 minutiks külma, et oleks kergem rullida. Puista lauale veidi jahu ja rulli taigen õhukeseks. Lõika meelepärased tükid. Võib teha piparkoogivormidega või lõika lõikuriga lihtsalt ribad. Klopi munad lahti ja määri küpsised pealt munaga, kasta üks pool suhkru-kaneelisegusse või raputa peale. Tõsta küpsised küpetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta 2oo kraadises ahjus helepruuniks. Head isu! 

KOOKOSE SUPP AVOKAADO, PORGANDI & ÕUNAGA


1 suurem avokaado, kooritud
3-4 porgandit, puhastatud
1 õun, südamik eemaldatud ja soovi korral kooritud
poole laimi mahl
1-2 dl kookospiima
1-2 dl vett  

Pane esmalt blenderisse porgandid ja õunatükid ning püreesta nii kaua, kuni oled saanud ühtlase segu. Lisa seejärel kõik ülejäänud koostisosad ning püreesta kõik ühtlaseks. Soovi korral lisa veel vett või kookospiima.

BROKOLI SINIHALLITUSSUPP


1 suur sibul, hakitud
1 sl oliiviõli
1 kartul või porgand, kooritud ja tükeldatud
1 l köögiviljapuljongit
300 g brokolit
100 g tugevamaitselist sinihallitusjuustu
soola
värskelt purustatud musta pipart

Hauta sibulat ca 5 minutit oliiviõlis, kuni see veidi pehmeneb. Lisa kartul või porgand ning puljong. Kuumuta keemiseni ning keeda umbes 10 minutit, kuni köögivili on pehme. Lisa hakitud brokoli ning keeda 3-4 minutit, kuni brokoli on pehme, aga ikka veel heleroheline. Lisa pool sinihallitusjuustust ning püreesta supp ühtlaseks. 
Maitsesta soola ja pipraga, jaota kaussidesse ning puista peale ülejäänud sinihallitusjuust. 

Head isu!

KEY LIME PIE


1 pakk šokolaadiküpsiseid
50 g võid
Täidis:
1 purk magusat kondenspiima
6 laimi mahl
5 muna
1dl suhkrut


Purusta küpsised ja sega sulataud võiga. Suru küpsise ja või segu koogivormi põhjale. Küpseta põhja 180 kraadi juures 7 minutit. 
Pressi laimidest mahl välja. Sega munakollased ja laimimahl kondenspiimaga ning vala segu koogipõhjale.
Vahusta munavalged tugevaks vahuks, lisa jaokaupa suhkur. Määri munavalgevaht laimikreemile ja küpseta 200 kraadises ahjus 20 minutit, kuni besee muutub kuldseks. Jahuta kook enne serveerimist maha. Kooki on lõigata mugavam, kui teha nuga enne järgmise tüki lõikamist märjaks. Serveeri kook koos tassikese kohviga :) Head isu!

Sunday 19 May 2013

AVOKAADO ŠOKOLAADI MOUSSE

1 avokaado
1/2 klaasi kakaod (mõru)
1 spl vaniljet
1/2 klaasi Agave siirupit või mett
1/4 klaasi kookospiima
1/4 klaasi viilutatud maasikaid

Püreesta avokaado köögikombainis, lisa vanilje ekstrakt, kakao (mõru nagu Kalevi oma), kookospiim ja Agave siirup. Sega 30 s köögikombainis või nii kaua kuni mousse saab õige kontsistensi. Serveeri külmalt ja pealt kaunistatud maasika viiludega. Head isu!

Agav on Lõuna- Afrikas kasvas taim, millest tehakse siirupit. See siirup on nagu mesi, aga magusam ja vedelam. 

AVOKAADO SMOOTI

1 klaas vanilje jäätist
56g rasvata piima
1 avokaado
1 1/3 klaasi külmutatud maasikaid
1 spl mett või vahtrasiirupit
1 tl kaneeli
1 tl muskaatpähklit
vahukoort

Püreest avokaado, maasikad ja piim blenderis. Lisa nüüd  jäätis, vahtrasiirup,kaneel, muskaatpähkel ja lase kõik koos blenderis uuesti läbi. Kalla klaasi ja kaunista pealt vahukoorega. Head isu!

ŠOKOLAADI, AVOKAADO & PITAATSIA KOOK KOOS IMELISE AVOKAADO KREEMIGA

170g pitatsia pähkleid puhastaud kujul
200g tumedat sokolaadi, peeneks hakitud
170g võid
1 tass suhkrut
1 spl jahu
4 muna, eraldatud
2 avokaadot
1 tl vanilje ekstrakti
1/8 spl cream of tartar ehk viinakivi
tuhksuhkrut
kreem Anglaise
Avokaado-vaniljekaste:
1 avokaado
1 tass piima
1/4 klaasi suhkrut
3 munakollast toatemperatuuril
1 tl vanilje ekstrakti

Kuumuta ahi 150 C juures. Pane pitaatsia ahjuplaadile ja rösti neid praeahjus umbes 15 minutit või kuni nad on aromaatsed. Peenesta pähklid, jahu ja 1/4 klaasi suhkruga köögikombainis kuni tulemuseks on peenike jahu.
Kuumuta ahi 175-180 C juures. Sulata või ja šokolaad koos mikros või vesivannis. Vooderda lahtikäiv ümmargune vorm küpsetus paberiga.
Vahusta munakollase keskmisel kiirusel. Vähe haaval lisa 1/2 klaasi suhkrut ja mikserda kuni munakollased on väga pakk. Lisa avokaado püree ja sega nüüd suurel kiirusel kuni sile on. Vähenda kiirust ja lisa vähehaaval vanilje, šokolaadi või segu ja pähkli segu.
Pane muna valged kuiva kaussi ja lisa viinakivi ning mikserda keskmisel kiirusel kuni on pehmen vaht. Lisa 1 spl kaupa 1/4 klaasi suhkrut ja vahusta kuni on tugev vaht.
Sega ettevaatlikult nüüd munavalge vaht munakollasega ja arvesta,et munakollase kreem on väga tugev. Kalla nüüd segu ehk tainas küpsetusvormi, silu pealt sirgeks ja küpseta ahjus 40 minutit või kuni hambaork jääb kuivaks kooki katsudes seest. Lase koogil maha jahtuda vormis.
Serveerides, pane koogi viilu alla avokaado-vaniljekastet ja puista üle tuhksuhkruga.
Avokaado-vaniljekreemi  jaoks puhasta ja püreesta avokaado. Vahusta munakollased. Pane piim ja suhkur potti ning kuumuta pliidil kuni suhkur on sulanud. Nüüd lisa vähehaaval munakollased, sega pidevalt kuni kreem pakseneb. Ära lase keema minna. Lisa avokaado püree ja pane kreem kaanega karpi ja 30 minutiks külmikusse. Head isu!


AVOKAADO & BANAANI KOOK


Mõnus kreemine helerohelise tooniga kook.



2 avokaado
1/2  tassi sidruni värsket mahla
1 banaan
380g kondenspiima suhkruga
1 pakk rõõska koort
digestiive purustatud küpsiseid 22,5 cm suuruse lahtikäiva vormi põhja + 2 spl võid või rohkem



Koori ja püreesta avokaado, banaan ja sidrunimahl. Vahusta nüüd mõnusaks vahuks rõõsk koor. Sega nüüd kõik koostiosad kokku. Vooderda küpsetuspaberiga lahtikäiv vorm (22,5cm). Suru põhja digestive küpsise ja või segu. Küpseta 200 C juures 10 minutit. Jahuta ja kalla põhjale peale avokaado kreem. Pane nüüd kook 24 tunniks külmikusse seisma. Serveeride lõika ja ole ettevaatlik kuna kreemi osa või kergelt laiali minna. Kõrvale võid serveerida natuke vahukoort või lisada muud kaunistuseks. NB! Koogil on kõrge laktoosi sisaldus. 

Head isu!

AVOKAADO, ANANASSI & TSITRUSE ŠERBETT

2 tassi piima
2 tassi suhkrut
3kg avokaadot
1,5 klaasi apelsinimahla
1 klaas ananassimahla
3/4 klaasi sidrunimahla
1,5 spl riivitud või peeneks hakitud apelsini koort
1,5 spl riivitud või peeneks hakitud sidruni koort
1/2 tl mandli ekstrakti
1/4 tl soola

Kalla piim potti ja lisa shkur, sega pliidil kuni shkur on lahustunud, piima ära lase keema, jahuta toatemperatuurini. Sega nüüd sisse kõik koostisosad. Nüüd lisa segu jäätisemasinasse ja külmuta vastavalt masina juhisele või pane segu sügavkülma. Head isu!

AVOKAADO & MELONI HOMMIKUNE SMOOTI

1 värske avokaado
1 suur meloni viil
1/2 laimi mahla
1 klaas piima
1 klaas maitsestamata või Kreeka jogurtit
1 spl mett
1/2 klaas õunamahla või valge viinamarja

Puhasta ja püreesta avokaado, melon. Sega kõik koostisosad kokku. Pane 24 tunniks külma ja serveeri külmalt. Head isu!



Saturday 18 May 2013

AVOKAADO & MEE JÄÄTIS

2 avokaadot
1 klaas (245ml) rasvast piima
1/2 klaasi suhkrut
1-2 spl mett
2 klaasi (480 ml) rõõsk koort

Koori ja eemalda kivi avokaadol, püreesta kreemiks. Sega omavahel eraldi kausis piim, suhkur ja mesi kuni sulanud on. Lisa rõõsk koor ja vahusta. Lisa nüüd avokaado, sega läbi ja lisa segu jäätise masinasse või pane valmis tehtud segu külmikusse. Lase külmuda segul. Head isu!

MEHHIKO MOODI GRILLITUD MAISITÕRVIKUD

4 maisitõrvikut
100g võid
1 laimi riivitud koor
2 spl värsket tšillit või 1 spl pulbrit
1 laim

Leota maisi külmas vees 15 minutit. Kuumuta grill või ahjuplaat. Pane mais küpsema ja küpseta 30-40 minutit või kuni maisil on söestunud kohti. Sega kokku või, laimi koor ja tšilli. Kasta või määri tõrvikute peale seda. Serveeri kõrvale laimi sektorid. Head isu!

KLASSIKALINE SEALIHAST ŠAŠLÕKK ÄÄDIKA MARINAADIS

Mäletan seda head maitset veel lapsepõlvest, eriti hea oli kui šašlõkk tehtud varem valmis ja liha oli seisnud paar päeva marinaadis, et isegi toorelt oli maitsev süüa. Nüüd täiskasvanuna ma enam liha toorelt ei armasta, grillitud on ikka parim.
Selle marinaadi võid vabalt teha valmis 2-5 päeva varem, sest mida kauem liha on marinaadis, seda paremaks ja pehmemaks läheb. Ja sibula + tera pipra kogus võib olla topelt.   Marinaadi mina vett ei lisa, sest see kuivatab liha ja peale grillimist on lihal ainult äädika maitse tunda. Marinaad tee vastavalt liha kogusele, et liha oleks ilusti kaetud ning alati peab olema äädika ja õli suhe 50% ja 50%. Mina kasutasin tavalise äädika asemel valge veini või punase veini äädikat, mis on 5% kange. 


1,5 kg sea välisfileed õhukese pekiga, kaelakarbonaadi või muud natuke rasvast liha
Marinaad:
5 sibulat õhukeste viiludena
soola
musta pipart
350 ml punase veini äädikat 5% või 2-3 spl 30% 
300ml toiduõli
1 pakk (500g) tomati passata
1-2 spl kuivatatud tšilli helbeid
2 spl terapipart
2 spl suhkrut, kui vajadust on 
Lõika lihast umbes 4x4 cm tükkideks. Pane lihatükid kaussi, maitsesta soola, musta pipra ja tšilliga ning mudi ja masseeri liha läbi. Tšillit ei pea lisama kui pole soovi. Koori ja viiluta sibul ning sega liha hulka. Sega kokku õli, äädikas ja tomati passata, maitsesta suhkruga kui marinaad sinu jaoks kange on, aga marinaadi maitse peab algul kange olema, siis liha jääb hea.
Kalla marinaad ja terapipar lihale ja sega kõik ilusti läbi, liha peab olema kaetud sibula ja marinaatiga, kui vaja lisa sibulat ja marinaadi juurde.
Kata kauss toidukile või kaanega ning lase lihal ööpäev kuni 5 päeva jahedas maitsestuda. Mina lasin fotol oleval lihal olla 5 ööpäeva külmikus ja tulemuseks oli mahlane ja pehme šašlõkk.
Torka lihatükid vardasse ja küpseta hõõguvate süte kohal ümberringi kuldpruuniks. Grillimise ajal keera liha tihti ehk iga paari  minuti tagant, et lihal poleks võimalik kõrbema minna vaid küpseks mõnusalt mahlaseks lihaks. Kui peaks lihamahlast leek tulema, siis tõsta liha koraks maha või pane kaan peale, et leek sureks. 

Head Grillimist!

ALABAMA BBQ RIBI MAGUSA & VÜRTSISE GLASUURIGA

2x 1,3 kg ribi lehte (ribi ei tohi olla lahti lõikatud)
Marinaad:
2 spl suitsutatud paprika pulbrit
2 tl soola
1 tl musta pipart
1 tl tuhksuhkrut
1 tl kuivatatud punet
1/2 tl kuivatatud tüümiani
Magus & vürtsikas glasuur:
250ml ketšupit
100g tume pruuni suhkrut
2 küüslaugu küünt, peeneks hakitud
3 spl Worcestershire kastet
1 spl õuna äädikat
1 tl marinaadi, mis on üleval pool

Sega kõik marinaadi koostisosad kokku ja pane 1tl marinaadi kõrvale glasuuri jaoks.  Pane ribid suurele taldrikule,alusele või ahjuplaadile ja määri need kokku marinaadiga, lase maitsestuda 4 tundi kuni ööpäev. 
Sega nüüd kokku kõik glasuuri koostisosad.  
Kui kasutad tavalist grilli,siis soojenda see 30 min enne valmis kui ribi peale paned. Pane ribi grillile, kondine pool alla poole ja katta kaanega, lase olla nii 30 min. kuni ribi on pehme. Nüüd määri ribi glasuuriga kokku.  Küpseta veel ühelt poolt 10 minutit ja keera ümber ja küpseta veel 10  minutit või kuni glasuur on ilusti pruunistuv ja kleebuv. Korda üks kord veel glasuurimist ja peale seda serveeri koos ahjus tehtud kartuli ja kapsasalatiga nagu inglastel on coleslaw ( retsept on salati all olemas). Head grillimist ja isu!


Friday 17 May 2013

GRILLITUD SEAKÜLG ÕLLEMARINAADIS


4  (500g) kondita seakülje tükki, nahk ja üleliigsed pekiribad eemaldatud

Marinaad:

1/4 tassi sojakastet

1 klaas õlut, toatemperatuuril
2 spl pruuni suhkrut
2 tl värskelt riivitud ingverijuurt

Sega marinaadi koostisosad omavahel hästi läbi. Pane lihatükid veekindlasse plastikkotti ja vala marinaad peale. Sulge kott veekindlalt ja pane 4h kuni üks ööpäev külmkappi. Valmista ette grill milles oleks keskmise kuumusega söed.
Võta liha marinaadist välja ja aseta grillile süte kohale. Aseta kaas grillile jättes natuke avatuks ning grilli 10 minutit vahepeal ainult ühe korra liha teisele küljele keerates.

Head grillimist!

MEE GLASUURIGA LÕHE

8 spl vedelat mett
8 spl  soya kastet
4 spl riisi  veini äädikat
1/2 spl värsket ingverit
340g nahata lõhe filee kuubikuid (2x2cm)
2 spl vett
grillvardad

Sega kokku mesi , soja kaste ja äädikas, lisa ingver ja sega segu läbi. Lisa lõhe kuubikud marinaadi ja lase kausis maitsestuda 1h . Küpseta soojal grillil 3-5 minutit ja lisa neile peale või kasta kokku soya ja vee segu, et kala jääks mahlane. Head isu!

Thursday 16 May 2013

BRITA KOOK BANAANIGA

Klassikalise Brita vahel on värsked vaarikad ja vahukoor, aga hetkel poes olevad vaarikad on nii hapud, et lapsed neid lihtsalt pole nõus sööma ning kuna banaan on laste lemmik, siis ka sai selline valik tehtud.  Banaan sobib ideaalselt siia vahele, et olen õnnelik oma valiku üle.


Põhi:
3 munakollast
1 terve muna
1 dl suhkrut
150g sulatatud võid
2,5dl jahu
1 tl vanilje ekstrakti
2 tl küpsetuspulbrit
Beseekiht:
3 munavalget
1,5 dl  peenikest suhkrut
1 dl mandlilaaste
Täidis:
3-4 banaani
2,5 dl vahukoort
0,5 dl suhkrut


Valmista ette küpsetusplaat, kattes selle küpsetuspaberiga ja määrides võiga. Siis tuleb kook paberi küljest paremini lahti. Enne, kui asud mikserdama, mõõda valmis kogused ( sega jahu küpsetuspulbriga) nii põhja kui beseekihi tarvis. Sulata või ja jäta jahtuma. Eralda kolmel munal kollased ja -valged.
Mikserda munakollased, terve muna ja suhkur helekollaseks vahuks. Peata mikser ja lisa käsitsi segades või ning jahu-küpsetuspulbri segu. Sega korralikult läbi ning määri  tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Beseemassiks mikserda munavalged. Alusta madalal kiirusel ja kui vaht on juba kohev, kuid veel pehme, suurenda kiirust ning lisa järk-järgult suhkur. Jätka mikserdamist kuni tunned, et mass on muutunud tihkeks ja mikseril on seda raske töödelda.Jaga mass lusika abil kuhjakestena tainale ja silu ühtlaseks kihiks. Raputa peale mandlilaastud ja küpseta alumisel siinil 175-kraadises ahjus ca 20 minutit. Kui kook ei ole näpuga katsudes pealt krõbe, küpseta edasi.
Tõsta restile jahtuma. Lõika täiesti jahtunud kook pooleks ning kata üks pool suhkruga vahustatud vahukoore ja bananiga. Tõsta teine koogipoolik peale.
Kui soovid terve ahjuplaadi suurust kooki, korruta kogused kahega ja valmista samal moel, kogused kahe plaadi vahel ära jagades. Kaks ahjuplaaditäit saad korraga ahjus küpsetada ventilatsioonirežiimi kasutades. Kui ahi ventilatsioonirežiimi ei võimalda, valmista kook kahes osas. 

Head isu!




GAMBAS PIL PIL


...on Hispaania moodi särisevad krevetid küüslaugu, tšilli ja oliivõliga. Kõrvale serveeritakse saia, mida kastetakse tšillise õli sisse ja süüakse seda. Kõrvale sobib ka dipp kaste, aga mina tegin selle asemel ühe värske salati oliivide ja feta juustuga ning saia asemel röstisin kõrvale seemne leiva.


1 kg kuum töötlemata krevette
100ml oliivõli
3 spl võid
3 küüslaugu küünt
0,5 tl paprikapulbrit
0,5 tl soola
0,5 tl tšillihelbeid

Kui kasutad värskeid krevette, siis puhasta need ja emalda sabad. Tee kaussi soola vesi ja pane krevettid sinna 30 minutiks seisma. Kuumuta oliivõli ja või pannil keskmisel kuumusel. Lisa peeneks hakitud või küüslaugupressiga pressitud küüslauk ja paprikapulber, tšilli. Sega ja kuumuta neid 1 minuti jooksul kuldpruuniks. Lisa krevetid ja kuumuta neid 3 minutit. Serveeri koos baguette saia ja mõne dipp kastmega. 

Head isu!

Sunday 12 May 2013

PÄHKLITORT


... on üks lapsepõlve torte, mis oli tol ajal üks armastatuimad torte. Minu lemmik on see tort selle, et pealt on kaetud pähklipuruga ja kuna ma olen suur pähkli sõber, siis ka see tort on lemmik oma pähklite ja mõnusa klassikalise võikreemiga.


Biskviit:
5 muna toasooja
2 dl suhkrut
3 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
Võikreem:
400g võid
200g kondenspiima
300g tuhksuhkrut
4 spl kakaod (mõrudat)
4 spl konjakit,rummi, Vana Tallinnat või Bailey
Immutamiseks:
1 tass kanget kohvi
Kaunistuseks:
maapähkleid
3 spl suhkurt

Biskviiti jaoks vahustada suuremas kausis munad koos suhkruga tugevaks vahuks. Kui tundub, et on juba küllalt vahustatud, vaata kella ja vahusta veel vähemalt 5 minutit! Sega jahu küpsetuspulbriga ( või jahu+kartulijahu+küpsetuspulber, jahu võib asendada ½ ulatuses (kartuli) tärklisega.) ja sõelu sisse, samal ajal õrnalt vispliga segades, alt üles. Sega väga vaikselt, sest eesmärk ei ole kaua sisse vahustatud õhku sealt välja saada. Vala segu tasakesi vormi ja aseta eelkuumutatud ahju. Vormi kujul pole tähtsust, kus küpsetad. Küpseta umbes 180-200 C juures 20-25 minutit. Jahuta biskviit täiesti maha ja peale seda lõika kolmeks kihiks. 
Võikreemi valmistamiseks hoia aineid enne kasutamist toatemperatuuril. Vahusta võid kuni selle maht suureneb vähemalt kaks korda, seejärel lisa lusikahaaval suhkur ja kondenspiim. Suhkru kogust võib vähendada, samuti võib võikreemi teha ilma kondenspiimata. Võikreemi maitsestamiseks on mitmeid võimalusi, sobivad näiteks paar lusikatäit likööri “Vana Tallinn”, Bailey või brändit.
Immutamiseks valmista üks kange tass kohvi ilma suhkruta ja immuta kohviga spl abil jahtunud biskviit üleni ära.
Pralinee tee ise maapähklist. Koori ja purusta väikseks pähkel, rösti pannil koos 2-3spl suhkruga kuni suhku on sulanud või sulab, jälgi, et pähklid liiga palju kuumust ei saa ehk ei lähe tumedaks. 
Kui biskviit on immutatud, siis määri võikreemiga, mille peale lisad uue immutatud biskviit põhja ja jälle määri võikreemiga ning ka samuti kolmanda põhja. Määri nüüd terve tort pealt ja külgedelt võikreemiga ning viimasena puistad või surud käega pralinee võikreemile.  Peale võid teha võikreemist roosid või mõned šokolaadi kaunistused. Rooside puhul lisa võikreemile mõni tilk toiduvärvi oma soovi järgi. Lase tordil olla külmikus 1h. 

Head isu!





Tuesday 7 May 2013

MAGIC CAKE

...on selle, et tehakse üks tainas, aga ahjus küpsemise käigus moodustub talle kolm erinevat kihti. 

4 muna toasoojad + eraldatud valged ja kollased
1 spl vett
1/2 (150g) klaasi suhkurt + eraldi lisaks 2 spl 
125g võid  sulatatult
3/4 klaasi (115g) jahu
2 klaasi sooja piima  (500ml) 
2 tl vanilje ekstrakti
Kaunistuseks:
tuhksuhkrut

Vahusta munavalged kõvaks vahuks, vaata, et üle ei vahusta. Teises kaussis vahusta munakollased kohevaks vahuks koos 1 spl vee, suhkru ja vanilje ekstraktiga. Lisa sulatatud või ning vahusta veel, siis lisa jahu ja sega korralikult läbi. Nüüd lisa leige piim ja sega jälle korralikult läbi. Sega hästi õrnalt juurde  munavalge vaht. Vala taigen võiga määritud vormi (20x20). Ära kasuta lahtikäivat vormi, sest tainas on vedel ja valgub vahelt välja. Kõpseta eelsoojendatud ahjus 160 C juures 1h või kuni kook on pealt kuldpruunikas. Peale valmimist lase koogil vormis jahtuda 3 tundi. Head isu!











CHICKEN TIKKA


Väga mõnus ja maitsev India retsepti järgi vürtsikas kanafilee grill liha, kes armastavad tulist ehk vürtsiseid roogasid, siis see retsept on just neile. Mina soovitan seda kindlasti proovida, +sest see on tõsiselt hea.



1 klaas Kreeka või maitsestamata jogurtit
1 spl sidruni mahla
2 tl jahvatatud köömneid
1 tl jahvatatud kaneeli
2 tl Cayenne pipart
2 tl värskelt jahvatatud musta pipart
1 tl värskelt hakitud ingverit
4 tl soola või oma maitse järgi
3-4 kanafileed
3-5 pikka grillvarrast küpsetamiseks

Vali omale suur kauss kuhu lisa jogurt, sidrunimahl, 2tl jahvatatud köömneid, kaneel, cayenne pipar, must pipar, ingver ja 4tl soola või omamaitse järgi. Sega sisse kanafilee suuremad tükid ehk lõika üks filee kolmeks. Kata kauss pealt toidukilega ja pane 1-2h külma maitsestuma. Kuumuta grill kõrgel kuumusel. Tee grill rest õrnalt õliseks ja pane sinna küpsema kana vardad.  Küpseta kanafileed mõlemalt poolt 5 minutit ja vahel kalla peale marinaadi,et kana kuiv ei tuleks vaid jääks seest mõnus mahlane.

CHICKEN TIKKA MASALA

Lihtne retsept kanafileest, mis on ülimaitsev India roog, kus kana on marineeritud jogurti ja erinevate vürtsidega ning peale grillimist on lisatud kana tükid tomati kooresesse kastmesse, mida serveeridakse tavaliselt koos riisi, sooja pita või naan leivaga. Kui sa ei soovi chicken tikkat kastmesse panna, siis peale grillimist (sobib ka teha praeahjus) võib seda süüa ka grill lihana suvisel hooajal või teha chicken tikka pitsa koos maisi ja mozarellaga, mis on väga nämma, minu poja suur lemmik. Kaste peaks olema tomati punane toonilt, aga mul tuli selline heledam kuna kasutasin tomati kastme asemel purustatud tomateid. Maitse tuli täpselt selline nagu varem India restoranis saanud olen :) Ma olen nüüd nii happy :)



Marinaad: 1 tops Kreeka või maitsestamata jogurtit
1 spl sidruni mahla
2 tl jahvatatud vürtsköömneid + 2tl veel eraldi lisaks
1 tl jahvatatud kaneeli
2 tl Cayenne pipart
2 tl värskelt jahvatatud musta pipart
1 tl värskelt hakitud ingverit (sobib ka pulber)
4 tl soola või oma maitse järgi + 3 tl lisaks eraldi
3-4 kanafileed
3-5 pikka grillvarrast küpsetamiseks
Kaste:
1 tl võid
1-2 küünt küüslauku hakitult või pressitult
1 jalapeno pipar, peeneks hakitud
2 tl jahvatatud paprikat
1 purk (230-250g) tomati kastet
1 klaas heavy ceam ehk vahukoort 30%
1/4 klaasi värskelt hakitud koriander või petersell

Vali omale suur kauss kuhu lisa jogurt, sidrunimahl, 2tl jahvatatud köömneid, kaneel, cayenne pipar, must pipar, ingver ja 4tl soola või oma maitse järgi. Sega sisse kanafilee suuremad tükid ehk lõika üks filee 3-4. Kata kauss pealt toidukilega ja pane 1-2h külma maitsestuma. Kuumuta grill kõrgel kuumusel. Tee grill rest õrnalt õliseks ja pane sinna küpsema kana vardad.  Küpseta kanafileed mõlemalt poolt 5 minutit ja vahel kalla peale marinaadi, et kana kuiv ei tuleks vaid jääks seest mõnus mahlane.
Sulata või suurel paksu põhjaga pannil. Pruunista seal sees 1 minut küüslauk ja jalapeno. Maitsesta 2 tl köömnete, paprika ja 3 tl soolaga või oma maitse järgi. Sega tomatikaste ja koor sisse. Hauta kastet madalal kuumusel umbes 20 minutit kuni kaste pakseneb. Lisa kanafilee tükid ja hauta veel 10 minutit. Serveerimisel puista üle värskelt hakitud peterselliga.  Kõrvale tegin basmati riisi ja värske salati (redis, värske kurk, jääsalat ja kastmeks oliivõli-vlge veini äädika kastme). Head isu!



Friday 3 May 2013

KANEELIKÜPSISED

Ehtsad võimaitselised kaneeliküpsised, mis on väga mõnusad nii tee või kohvi kõrvale, kes veel mäletab, siis mõned aastad tagasi ehk kui ka mina olin väike laps olid need väga populaarsed küpsised. Laste rõõmuks sai tehtud liblikad ja tähed :)



300g külma võid
5,5dl jahu
1dl kartulitärklis
1,5 dl tuhksuhkrut
1 spl külma vett
vaniljet (soovi korral)
Kaunistuseks:
1 muna
2 tl kaneeli
4 spl suhkrut



Sega omavahel nisu- ja kartulijahu ning tuhksuhkur. Lõika või kuubikuteks ja näpi jahusegusse. Vala peale vesi ning töötle tainaks. NB! Sega nii palju, et kõik oleks segamini, aga mitte rohkem. Lase 1 tund külmas seista. Pane ahi 175° juurde sooja. Sega suhkur kaneeliga. Rulli tainas lahti ja lõika välja klassikaline kaneeliküpsise kuju või oma fantaasia järgi näideks piparkoogivormiga  ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Määri lahtiklopitud munaga ja puista üle suhkru-kaneeliseguga. Küpseta 10 minutit või kuni küpsised saavad kauni värvi. Kogustest valmib umbes 50 küpsist. Head isu!

Thursday 2 May 2013

NIGELLA LAWSONI JUUSTUKÜPSISED




100g cheddar juustu riivitult
25 g toasooja võid
50g jahu
0,25 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl suhkrut
soola maitseks kui vaja


Sega kõik koostisosad köögikombainis või näpi tainas käsitsi kuni on moodustub üks taina pall. Tõsta tainas 15-30 minutiks külmikusse. Rulli tainas jahuga üle puistatud laual või silikoonist taina alusel lahti umbes 3 mm paksuselt. Lõika vormide abil välja väiksed küpsised. Tõsta ahjuplaadile ja küpseta 200 C juures 10-12 minutit või kui on näha pruunikat tooni. Tõsta küpsised restile või lauale jahtuma. Head isu!

Wednesday 1 May 2013

APELSINIPORGANDID

400g porgandit
1 apelsin (koor+mahl)
1tl rosmariid
2 küüslaugu küünt
1/2 tl kaneeli
0,25 tl tšillit
1/1 tl vürtsköömneid
pipart
soola

Pane vesi potti, lisa sisse apelsini koor ja soola natuke, lase keema. Lisa tükeldatud porgand ja keeda 10 minutit. Kurna. Sega porgand purustatud küüslaugu, apelsini mahla,kaneeli, tšilli ja vürtsköömnega. Pane porgand fooliumist tehtud kausikesse ahjuplaadil või küpseta väikses ahjuvormis. Küpseta 200 C juures 15-20 minutit. Head isu!

MEEGA RÖSTITUD AHJUPEEDID

Mina kes ma pole punapeedi suur fänn, siis nüüd mesise ahjupeedi fänn olen kindlasti, sest väga hea ja mahlase maitsega peet tuli. 

3 keskmist punapeeti
1 spl palsamiveiniäädikat
2 spl mett
2 spl õli
1 tl tüümiani
musta pipart
soola




Keeda punapeet soolaga maitsestatud vees pehmeks. Tükelda peet sektoriteks või viiluteks. Sega punapeet nüüd kokku palsamiveiniäädika, mee, tüümiani ja õliga. Pane ahjupannile fooliumist tehtud kausikesse või kasuta mõnd pisikest ahjuvormi. Küpseta 200 C juures 15-20 minutit. Serveeri mõne prae kõrvale või suvisel ajal grillitud liha kõrvale. Head isu!