Tuesday 12 November 2013

FRENCH MADELEINES


Madeleines on Prantsuse väiksed traditsioonilised mini keeksid, laevukesed või küpsised kuidas keegi neid armastab kutsuda. Madeleines tainasse on lisatud sidrunikoort, mis annab koos vaniljega imelise maitse elamuse. Traditsioonilised Madeleined sisaldavad ka väga peeneks jahuks jahvatatud mandleid või pähkleid. Neid küpsetadakse vormis, millel on teokarbi kujuline põhi ja hiljem peale küpsemist on ilusad nagu väiksed karbid. 
Kevadel Pariisis käijes sain ma esimest korda Madeleine proovida ja sealt tuli nende armastus, mõnus sidruni maitseline keeksi moodi mini amps, ideaalne tee ja kohvi kõrvale. Ja lapsed armastava neid väga ja kui tulemas sünnipäev lapsel, siis on hea idee teha neid lauale. 

150g võid
3 muna
150g suhkrut + 1 tl vaniljet
150g isekerkivat jahu
1/2 tl küpsetuspulbrit
1 sidruni riivitud koor


Kuumuta praeahi 200 C juures. Sulata või kastrulis ja jahuta maha. Vahusta munad ja suhkur heledaks vahuks. Sega jahu ja küpsetuspulber eraldi kausis kokku. Riivi sidrun ja kindlasti peab olema sidrun värske, sest muidu on sidrunit halb riivida kui ta pehme koorega on. Lisa munale pool jahu ja sidrun, sega läbi. Nüüd lisa ülejäänud jahu ja või, sega nüüd nii kaua kuni tainas on valmis. Määri nüüd madelleins vorm võiga ja peale seda raputa üle jahuga, keera vorm teistpidi ja raputa üleliigne jahu ära. Täida lusika abil pool auku vormist, sest küpsemise ajal madeleined kerkivad nagu muffinid. Küpseta 8- 12 minutit ahjus. Ja määri vorm alati enne taigna lisamist võiga ja siis jahuga. Jahuta keeksid. Serveeri kohe või kaunista pealt šokolaadiga. 

NB! Kui soovid kookose maitselisi keeksikesi, siis lisa taigna sisse 4 spl kookoshelbeid ja tulemuseks on mõnusad kookoselised keeksid. 

Head isu!

Saturday 9 November 2013

BANAANI-KOHVIMAGUSTOIT

Väga hea magustoit neile, kes ei ole suured magusa fännid nagu mina. Koguseid ei pea lisama retsepti järgi, et nt kohvi võib ka rohkem olla. Sobib ka kohupiim jogurti asemel.



4 banaani
4 spl kanget kohvi
2-3 spl fariinisuhkrut
400g maitsestamata või Kreeka jogurtit
Kaunistamiseks:
röstitud mandlilaaste

Koori banaanid, suru kahvliga katki. Tee tassi valmis hästi kange kohvi ja jahuta maha. Sega banaani juurde suhkur ja kohv.  Laota magustoidupokaalidesse kihiti banaanisegu ja maitsestatud jogurt.
Rösti pannil mandlilaastud. Kaunista röstitud mandlilaastudega. Serveeri kohe magustoit peale valmimist.  


Head isu!

Tuesday 5 November 2013

KANAFILEE SALSAGA


Eile tegin kanafileed koos salsaga ja tulemuseks oli mahlane ja maitsev kana. Kana sai nii hea, et plaan seda nüüd teha tihti.


1 kg (4-5 tk) kanafileed
1 purk (226g) Old el Paso mild tomati salsat
soola
musta pipart
vett
õli praadimiseks

Kasutasin seda salsat

Maitsesta vähese soola ja musta pipraga terved kanafileed. Kuumuta pannil õli ja pruunista natuke fileesid mõlemalt poolt. Lao kanafileed ahjuvormi, kalla umbes 1 cm jahu vett ahjuvormi põhja. Määri kanafileed pealt paksult kokku tomati salsaga. Küpseta praeahjus 200 C juures 20-30 minutit kuni kana on mõnusalt pehme ja seest läbi küpsenud. Ära lase liiga kaua ahjus olla, sest muidu saab filee seest liiga kuiv. Serveeri kana kartuli, riisi, pasta või tatra kõrvale, sobib ka süüa mõne hea rohelise salatiga.

Head isu!



LUMINE MARMORKEEKS





200g võid
200g suhkrut
4 muna
200g jahu
2 tl küpsetuspulbrit
6 spl piima
2tl vanillsuhkrut
100g tumedat šokolaadi

Kaunistuseks:
100g valget šokolaadi




Vahusta või suhkruga pehmeks kreemiks, lisa ükshaaval edasi vahustades munad. Sulata kuumaveevannil või mikros šokolaad, jahuta. Sega kuivained omavahel kokku, lisa või-munasegule jahusegu ja piim, sega ühtlaseks (ürita võimalikult vähe segada).
Tõsta pool tainast teise kaussi, sega sulatatud šokolaadiga. Võita piklik keeksivorm, vala põhja pool heledast tainast, kata poole šokolaaditainaga, jälle hele tainas ja kõige peale šokolaaditainas. Sega tainakihid kahvliga kergelt läbi.  Küpseta 180 C juures ahjus umbes 50-60 minutit. Kontrolli keeksi küpsust tikuga. 


Head isu!

Friday 1 November 2013

MEEKOOK


2 muna
2 dl suhkurt
60g võid
0.5 dl (5 spl) vedelat mett
7 dl nisujahu (või 4 dl nisujahu + 3 dl täisterajahu)
1 tl küpsetuspulber või sooda

Kreem:
1.5 kg hapukoor (paksu)
3 dl suhkurt (või 2 dl suhkurt + 2 spl mett)




Mina kasutasin täna 800g uut mee maitselist Kreeka jogurtit ja ülejäänud 700g oli hapukoor, mille segasin jogurtile . 

Vahusta munad ja suhkur kohevaks vahuks. Sulata potis või ja lisa mesi. Tõsta hulka munavaht. Kuumuta keemiseni ning tõsta tulelt. Lisa jahu-küpsetuspulbrisegu ja sega ühtlaseks tainaks. Jaga tainas 5-6 palliks ning rulli kergelt jahusel laual või küpsetuspaberil piklikud tükid või ümmargused. Mina rullisin taina paber õhukeseks küpsetuspaberil ja pärast ümmarguse lahtikäiva vormi abil lõikasin välja ilusad ümmargused põhjad. 
Aseta koos küpsetuspaberiga ahjuplaadile ning küpseta ükshaaval põhjad valmis 175-200 C juures  5-7 minutit või kuni pealt on pruunikas toon. Lugesin ühest vanast raamatust, et mida pruunemad saavad põhjad, seda paremini tuleb esile mee maitse, aga ise ma ei julgenud väga tumedaks lasta, oli hirm, et äkki lähevad kõrbema. 


Jahuta põhjad maha. Purusta 1 põhi peeneks puruks ja jäta koogi kaunistuseks. Sega hapukoore sisse suhkur. Lisa jahtunud kihtide vahele suhkruga segatud hapukoort. Kihte tehes pane põhjale hapukoort nii palju kui soovid ja siis pane uus põhi hapukoore peale, vajutama ei pea, sest hapukoore ja põhjade enda raskus teeb seda ning külmikus olles imbub enamus kreemi põhjade sisse. Natuke hapukoort voolab ka kihtide tegemiselt vahelt välja. 
Kaunista koogipuruga pealt.  Hoia kilega kaetuna külmkapis 12h kuni 2 ööpäeva. Lõika ruutudeks või muuks kujuks oma fantaasia järgi. 

Head isu!