Friday 28 November 2014

KOORENE LÕHESUPP




1 l vett
400g  nahaga lõhefileed
1 peotäis hiidkrevetid
2-3 looberilehte
6-8 pipratera
1 spl meresoola (või oma maitse järgi)
1 spl võid
1 spl oliivõli
1 terve porru
2-3 porgandit
3 kartult
150g värskeid brokoliõisikuid (sobib ka külmutatud)
100ml 35% rõõska koort
värsket tilli

Kuumuta vesi potis keema. Lõika terava õhukese noaga kalalt nahk küljest. Proovi see saada kätte ühes tükis, siis on hiljem lihtsam puljongist eemaldada.
Tõsta kalanahk, krevetid, loorber, pipraterad ja sool keevasse vette. Keera tuli väikseks ja lase 10 minutit kaane all vaikselt keeda. Samal ajal kuumuta pannil või ja oliiviõli. Puhasta ja tükelda porgandid ja porru ratasteks. Kuumuta neid pannil rasvaines umbes 5 minutit. Lisa puljongisse. Keeda 5-7 minutit. Sel ajal tükelda kala ja kartul kuubikuteks. Lisa koos brokoliõisikutega potti ja keeda suppi veel 10 minutit. Eemalda supi seest kalanahk. Vala hulka koor ja kuumuta supp uuesti keemiseni. Haki sisse rohkelt värsket tilli.
Suppi sobib pakkuda ka mõnusa püreesupina. Selle tegemiseks püreesta valmis kuum supp blenderis või saumikseriga ja serveeri krõbedate saiakuubikutega. Kui püree tuleb liiga paks, lisa koort rohkem või merevaiku.

Head isu!