Friday 18 April 2014

MUNAPUDER



1-2 spl nisujahu
4dl piima
3-4 muna

soola
musta pipart
toiduõli või 1spl võid



Sega jahu vähese piimaga, lisa lahtiklopitud munad ja ülejäänud piim. Maitsesta. Kuumuta õli pannil, kalla munasegu peale ja kuumuta kergelt segades läbi. 
Lauale anna kuumalt, puista peale hakitud sibulapealseid vm maitserohelist. Head isu!

SAUSAGES WITH POTATO MASH & RED ONION GRAVY


Inglise roog, mis on siin populaarne ja pea iga pubi, kohviku ja muu söögikoha menüüs alati olemas. 
Siin on serveeritud toorvorstid koos kartulipüree ja sibula kastmega , kõrvale salati asemel on siin alati võis või puljongis tehtud õrnalt soojaks või pehmeks ja samas mõnusalt krõmps köögivili. Põhiliselt porgand, roheline hernes või brokoli õisikud või kõik kolm koos.


Kaste:
2 spl oliivõli, praadimiseks
2 punast (lillat) sibulat
2 tl pruuni suhkrut
1 spl jahu
300ml kuuma veisepuljongit
100ml punast veini
1 spl Worcesterhire kastet nt Lea & Perrins
Puder:
u. 1 kg kartult
150ml sooja piima
50g võid
soola
2-3 spl teralist sinepit
Kõrvale:
6-8 toorvorsti sea või veise oma
porgand, külmutatud roheline hernes või brokoli

Koori ja pese kartul, pane keema ja maitsesta soolaga vesi. Samal ajal kui kartul keeb, valmista gravy ehk kaste. 
Koori ja viiluta sibul. Kuumuta õli pannil ja karamellista sibul, selleks kuumuta sibul koos pruuni suhkruga läbi 12-15 minutit või kuni sibul on kergelt  pruun. 
Kuumuta praeahi või grill ja tee valmis ka toorvorstid. 
Lisa sibula hulka jahu ja pruunista läbi koos sibulaga 1-2 minutit. Nüüd lisa järk-järgult kuum puljong, vein ja Worcesterhire kaste, segades. Lase keema minna ja keera kuumust vähemaks ja hauta õrnal kuumusel. Maitsesta soolaga. 
Kui kartul pehme, siis kurna ja valmista kartulipuder ning maitsesta sinepi ja soolaga. Valmista kõrvale soe köögivili, selleks kuumuta porgandiviilud, külmutatud roheline hernes või brokoli õisikud kastrulis õrnalt vähese võiga või korraks puljongist läbi, et oleks soe, pehme ja samas ka õrnalt krõmps. Head isu!








Wednesday 16 April 2014

MARINEERITUD KÕRVITS ehk KÕRVITSASALAT


Mul oli kodus üks muskaatkõrvits üle ja tuli idee see ära marineerida, sest prae kõrvale serveerituna on ta imeline. 
Mäletan, et lapsena sai marineeritud kõrvitsat tihti söödud ja otse purgist, sest see on nii hea asi :)


1-1,2 kg kõrvitsat (puhastatuna)
1-1,5 l vett
4 spl äädikat (30%)
350 g suhkrut
6-8 nelgitera
6 vürtsitera
2 kaneelipulka

Pane puhastatud ja tükeldatud kõrvitsakuubikud koos vee ja äädikaga ööseks likku (nii jääb kõrvits krõmps, ega lähe keetes lödiks). Või kui vaja kiirelt, siis pane kohe keema. Seejärel lisa ülejäänud ained ning keeda keskmisel kuumusel umbes tund või seni kuni kõrvits on parajalt pehme. Pane kuumalt ettevalmistatud purkidesse (jälgi, et igasse purki ka nelgitera saaks). Või pane kaussi, kui on plaan kohe lauale serveerida. Head isu!


Friday 11 April 2014

GORDON RAMSAY CHILLI CON CARNE


Serveerisin riisi, hapukoore ja murulauguga nagu Texases kohane. Kasutasin oma eeskuju Gordon Ramsay retsepti ja tegin kõik värskest kraamist (need poes olevad pulbrid või purgis valmis kastmed ei maitse meile). See retsept on/oli päris vürtsine, mina kes ma armastan väga vürtsiseid roogi, siis see oli just mulle.



1-2 banaani shaloot sibul või tavaline
3 küüslaugu küünt
1 punane tšilli
2 värsket tüümiani oksa või 3 tl kuivatatud tüümiani
praadimiseks oliivõli
500g head veisehakkliha (sobib ka sega)
1 tl jahvatatud vürtsköömneid
2 tl jahvatatud magusat paprikapulbrit
1 tl kuivatatud oreganot
3 tavalist tomatit või 1 suur beef tomat
1 purk (400g) purustatud tomatit
200ml kuuma looma-või kanapuljongit
3 spl tomatipastat
1 kaneelikoor
3 looberit
1 purk (400g) punaseid kidney konserv ube
soola
musta pipart
Serveerimiseks:
keedetud riisi
hapukoort
peotäis murulauku

Koori ja haki peeneks sibul, küüslauk, tšillikaun ja tüümiani oksad. Kuumuta pann või kastrul 3 spl oliivõliga, lisa asjad ja kuumuta mõned minutid kuni sibul on klaasjas. Lisa nüüd kuiv maitseained ( vürtskööme, paprikapulber ja oergano) ja kuumuta kuni nad vabastavad oma aroomi ehk tunned pliidi kohal vürtside aroome (3-5 minutit). Lisa hakkliha ja sega maitseainedega läbi. Pese tomatid ja lõika suured kuubikud ning lisa koos konserv tomatiga hakklihale ja hauta umbes 5 minutit. Maitsesta  soola ja musta pipraga kui vaja.
Valmista 1 puljongikuubikust puljong ja kalla hakklihale. Lisa tomatipasta, loober ja kaneelikoor ning lase keema minna ja siis keera kuumus vähemaks ja hauta 15-20 minutit või kuni kaste pakseneb ja vedeliku jääb vähemaks. Lisa oad ja hauta veel 5-10 minutit kuni oad maitsestuvad.
Serveeri koos riisi, hapukoore ja murulauguga. Head isu!