Thursday 6 September 2012

SHEPHERD´S PIE ehk INGLISE KARJUSEKOOK


...inglise tratitsiooniline lamba või loomahakkliha ja kartulipüreega,pealt juustuga soolane pirukas. Kuna lammast meie peres ei sööda,siis ise kasutasin looma ja seahakkliha segu.


1spl päevalilleõli
500g lamba või loomahakkliha
1 suur sibul, riivitult
3 porgandit, riivitult
2-3 spl tomatipastat
2 spl Worcestershire kastet
500ml loomaliha  või kana puljongit
värske tüümian
värske rosmari
4 küüslaugu küünt purustatult
1 klaas punast veini
peotäis külmutatud herneid
soola, musta pipart
Kartulipüree:
900g kartuleid
rõõskakoort
4spl võid
soola
musta pipart
2 munakollast (võib ka terve muna olla)
Parmesani juust

Keeda kartul pehmeks soolaga maitsestatud vees. Kui kartul pehme,siis kurna kogu vesi ära. Lisa kartulile peale või, vahukoor, sool,pipar ja purusta pudrunuiaga kartulid. Lisa võid,koort või maitseaineid juurde kui vaja. Viimasena lisa püreele munakollased,annab ilusa kollase tooni.

Valmista nüüd täidis: lase pann soojaks õliga ja lisa sinna hakkliha,pruunista natuke ja lisa värsked ürtid,purustatud küüslauk,sega ning lisa nüüd riivitud sibul,porgand ja herned. Lisa ka Worcestershire kastet, tomatipastat ja punast veini,sega jälle ja laseolla pliidil 2-3 min. Lisa puljong ja lase jälle olla 3 min. ning segu valmis ongi.
Võta nüüd üks suur ahjuvorm või iga sööja kohta üks väikse ahjunõu nt suflee vorm. Pane põhja hakkliha ja pealt vooderta ilusti kartulipüreega ära ning raputa peale Parmesan. Kuumuta ahi ja küpseta 200 kraadi juures 30-40 min.või kuni pealt kuldpruun. 

Head isu!