OA- SINGISALAT JUUSTUGA

2 purki punaseid kidney konservubasid
400g sinki (sobib ka suitsukana)
300g head juust nt cheddar või kadaka suitsujuust
2-3 väikest värsket kurki
1 pakk hapukoort
majoneesi
soola
musta pipart
soovi korral võid lisada ka peotäis kirsstomatit ja 1 punase sibula või rohelist sibulat

Kurna ja loputa külma veega oad läbi. Lõika singist, juustust ja värskest kurgist umbes 2 cm pikused kangid. Lõika sibul peeneks ja kirsstomat keskelt pooleks kui kasutad neid. Sega kõik koostisosad kokku. Hapukoort ja majoneesi lisa oma soovi järgi kui mahlast soovid ja soola+musta pipart ka oma maitse järgi. Head isu!

KANA & JUUSTU QUESADILLA KOOS GUACAMOLE JA MANGO SALSAGA

Mõnus Mehhiko pärane snacks peolauale või jalgaplli vaatamise ajal lauale. Salsas ja quesadillas võib kasutada ka palju muud täidisena. Kui oled tulise toidu fänn, siis lisa 1/2 tšillit või jalapenot guacamole kreemi sisse. 

Salsa:
1 kollane paprikas
1 väike mango
8 kirsstomatit
3 oksa rohelist sibulat
1 tl peeneks hakitud jalapeno
1 laimi mahl
sool
värskelt jahvatatud must pipar
Guacamole:
1 avokaado
1/2 -1 laimi mahl
1 küüslaugu küün
1 spl creme fraiche või hapukoort
1 väike punt koriandrit
Quesadilla:
4 tortillat
150g cheddar juustu
valmis küpsetatud kana või kalkuni fileed
½ rohelist paprikat
½ punane paprikas
koriander

Salsa jaoks haki kõik asjad peeneks ehk väiksed kuubikud, sega kausis kokku ja maitsesta soola, pipra ja laimi mahlaga. 
Guacamole jaoks lõika avokaado pooleks ja koori, eemalda kivi. Pane kaussi ja piserda laimi mahlaga üle, et avokaado pruuniks, halliks ei läheks. Lisa koor, küüslauk ja koriander ning püreesta kahvli abil või saumiksriga. Maitsesta soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga.
Quesadilla jaoks kuumuta pann, pane sinna tortilla. Pane poole tortilla peale kanafilee viilud, kollase ja punase paprika viilud, koriander ja palju juustu. Nüüd keera teine pool tortillat täidise peale, et moodustuks pool kuu ning kuumuta algul ühelt poolt ja siis teiselt poolt kuni juust sulanud on. Jälgi, et torilla kõrbema ei läheks. Neid võib teha ka suvisel ajal grillil. Kui juust sulanud vahel, siis tõsta pannilt ja lõika 4 kolm nurkaks tortilla. Head isu!

JUUSTUPALLID

Klassikalised küpsetatud juustupallid. Serveerida soojalt ja juurde sobib näiteks küüslaugukaste või mõni muu hea dipp. Fotod on kehvad kuna sai täna tehtud moblaga.

450g juustu
2 muna
20g jahu (ca 2spl)
pipart
1 tl paprikapulbrit
riivsai

Juust riivida ning segada juurde munad, jahu ja maitseained, vajadusel võib ka soola lisada. Vormida massist pallid ning veeretada palle riivsaias. Ajada õli kuumaks ning küpsetada õlis kuldpruuniks. Kuna mul kodus hetkel fritüüri pole, siis lasin potis õlil kuumaks minna ja tegin seal sees. Lase õli kuumaks ja lisa 5 palli ettevaatlikult õli sisse, et ei pritsiks õli. Nüüd oota kuni pallid tulevad õli pinnale ujuma ja siis lase neil õrnalt pruunistuda ning eemalda. Pane pallid algul paberist köögirätikule, kus saab üleliigne õli paberi sisse minna. Serveeri soojalt koos kastmega. 

Head isu! 

LEHTTAINA KEERUD JUUSTUGA

Mõnus snacks, mida teha õlu kõrvale kui on jalka telekas või peolauale. Maitse valik neil on suur, võib teha nii soolaseid kui ka magusaid. Kaneeli ja suhkruga tulevad mõnusad magusad keelekese keerud :)  Samuti võib teha juustu ja peekoni omasid või pitsa maitselisi...maitse valik on neil lai, lase vaid oma fantaasial lennata :) 

1 pakk lehttainast
200-300g riivjuustu
natuke Parmesani riivitult
seesamiseemneid
1 muna määrimiseks

Lõika lehttainast 1-2 cm laiused pikad ribad, puista need üle paksult mõlema juustuga, vajuta õrnalt käe abil juust taina sisse, et tainast keerates juust maha ei tuleks. Lao keerud küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile, pinselda üle vahustatud munaga ja puista peale seesamiseemneid. Küpseta ahjus 200 C juures 10 minutit või kuni pealt on kuldne toon. Lase jahtuda enne kui serveerid, sest soojalt nad lähevad kergelt katki ja jahtudes nad tugenevad :)

Head isu!

CREAMY POTATO

Mõnus koorese järel maitsega ahjuvorm, mida ma tegin sel aastal Jaanipäeval BBQ kõrvale, kuna väljas oli külm ilm ja peres soovis sooja saada, siis mõtlesin, et proovin ära selle vormi. Vormis võib kasutada nii tooreid kui ka keedukartuleid. Kartulivorm on ideaalne valik liha kõrvale oma kreemise maitsega :)

600g kartlit
75g (1 klaas) riivjuustu
45g ( ½ klaasi) Parmesani juustu
150g sinki
½ sibul või peotäis rohelist sibulat
värsket tilli
4-5 muna
250ml (1 klaas) rõõska koort
sool
must pipar

Koori ja pese kartul, viiluta kartulist parajad viilud. Määri ahjuvorm oliivõli või võiga. Lao kartul ahjuvormi põhja tihedalt,raputa üle õrnalt tilliga, lao nüüd uus kiht peale ja raputa jälle tilli. rohelise sibula ja ka natukese riivjuustu+riivitud Parmesniga. Iga kihi vahele puista ka natuke peeneks hakitud sinki. Jätka kartuli, tilli, rohelise sibula, juustude ja singi panemist seni kuni vorm saab ääreni.
Nüüd vahusta munad heledaks vahuks koos rõõsa koorega, maitsesta soola ja musta pipraga. Kalla segu ahjuvormi, et kartulid saaks ääreni kaetud, kui tuleb segu puudu, siis tee juurde.  Küpseta praeahjus 180-200 C juures kuni pealt on kõik juba helepruunikas ning nüüd lisa peale riivjuustu ja Parmesani segu ning hoia ahjus kuni juust on sulanud või kuldne pealt. Lase vormil natuke jahtuda, sest muidu on halb serveerida . Head isu!

LASANJE

Eile sai tehtud üks lasanje, mis tuli väga mõnus mahlane ja sink hakklihaga  praetult oli ideaalne. Ainult olen natke kurb, et pealt ei jäänud ilus välimus, aga pole hullu järgimne kord proovin saada kenama välimuse, aga maitse oli selle eest jumalik, et kogu pere sõi ja kiitis. Kes arvavad, et lasanjet on keeruline teha, siis seda ta ei ole vaid valmib lihtsalt ja kiirelt :) Kuna mul oli suur ahjuvorm kodus, siis mina korrutasin kõik asjad 2, sest siin retseptis on kogused väikse ahjuvormi jaoks. 

1/2 pakk lasanjeplaate, kasutan Napolina plaate
Hakklihasegu:
toiduõli, praadimiseks
2 sibul
200g sink, peekon või suitsuvorst
3 küüslauguküünt
350-500 g hakkliha, eriti hästi sobib loomahakkliha
suur peotäis värskeid ürte basiilikut, tilli, salveilehti, estragoni või peterselli
1-2 purki purustatud tomateid
2 dl puljongit
Juustukaste:
1 dl jahu või tärklist
1 l piima
300 g riivjuustu tavalist juustu nt cheddar
125 g mozzarellat
0,25 tl jahvatatud muskaatpähklit
soola, musta pipart

Hakkliha valmistamiseks kuumuta pannil õlis peeneks hakitud sibul. Lisa ribadeks lõigatud sink ja pruunista vähe ( võib ka lisada suitsu maitselist suitsuviinerit või vorsti kui sinki pole). Lisa purustatud küüslauguküüned ja hakkliha ning küpseta pannil kuni roosaka värvuse kadumiseni. Maitsesta soola, pipra ja värslkte peeneks hakitud ürtidega. Mina kasutan alati värsket basiilikut ja peterselli. Ja vaata, et maitseained hakklihale palju ei saa, sest muidu tuleb hiljem lasanje soolane. Sega hulka purustatud tomatid ja puljong ning hauta pliidil 10-15 minutit või kuni vedelik on enam vähem ära aurustunud.

Juustukastme valmistamiseks sega omavahel 1 dl piima 1 dl jahu või tärklisega (tärklise puhul sobib nii kartuli kui ka maisitärklis). Ülejäänud piim kuumuta potis kuni keemiseni. Seejärel lisa eelnevalt kokku segatud jahu-piima, ise pidevalt segades, et ei tekiks klimpe ja põhja ei kõrbeks. Kuumuta aeg-ajalt segades, kuni kaste pakseneb. Sega sisse üle pool riivjuustust. Maitsesta soola, pipra ja muskaadiga.

Kuumuta ahi 175-200C-ni. Kalla lasanjevormi põhja kõigepealt hakklihakastet ja seejärel juustukastet. Lao sinna peale üks kiht lasanjeplaate. Tee nii mitu kihti. Kõige peale raputa riivjuustu ning mozzarellviilud. Küpseta ahjus 40 minutit või kuni on pealt pruunikas jume. Serveeri kõrvale mõni hea värskedest salati lehtedest tehtud salat .

NB! Mina kasutan vaid neid Napolina firma muna, durumjahu ja manna lasanjeplaate, need on väga maitsvad ja samas ka tervislikud. Neid ei pea enne soojast veest läbi laskma vaid saad kohe kasutada ja pole siiani probleeme olnud, et kõvaks jäävad lasanje sees.

Head isu!

KREVETISALAT ARBUUSI JA MOZZARELLAGA

600g hiidkrevette (jahutatud või külmutatud)
oliivõli 

2 küüslauku 

tšillit värsket või kuivatatud 

600 g arbuusi 

125 g mozzarellat (ideaalne pallid)

peotäis värsket basiilikut 

Kaste: 

1 tl mett 

4 tl oliivõli 

2 tl sidrunimahla 

soola 

pipart 

Kuumuta pannil õli, lisa terved küüslauguküüned ning soovi korral maitse järgi tšillit ja meresoola. Prae krevette mõlemalt poolt paar minutit. Lõika arbuus kuubikuteks ning eemalda seemned. Lõika mozzarella suupärasteks tükkideks. Valmista kaste, selleks sega omavahel oliivõli, sidrunimahl ja mesi. Maitsesta soola ja pipraga. Sega kokku arbuus, mozzarella, hiidkrevetid ja basiilik. Nirista peale kaste, sega läbi ning serveeri kohe. Head isu! 

KREEKA KAPSASALAT

1 väike värske kapsas
4 spl extra virgin oliivõli
3 spl punase veini äädikat
140g Feta juustu (lambapiimast)
2,5 spl värsket hakitud tüümiani
soola
värskelt jahvatatud musta pipart

Riivi või viiluta peeneks kapsas. Murenda juust. Soola lisa natuke kuna juust on soolane. Sega kausis kokku kõik koostisosad. Head isu!

BROKOLI SINIHALLITUSSUPP

1 suur sibul, hakitud
1 sl oliiviõli
1 kartul või porgand, kooritud ja tükeldatud
1 l köögiviljapuljongit
300 g brokolit
100 g tugevamaitselist sinihallitusjuustu
soola
värskelt purustatud musta pipart

Hauta sibulat ca 5 minutit oliiviõlis, kuni see veidi pehmeneb. Lisa kartul või porgand ning puljong. Kuumuta keemiseni ning keeda umbes 10 minutit, kuni köögivili on pehme. Lisa hakitud brokoli ning keeda 3-4 minutit, kuni brokoli on pehme, aga ikka veel heleroheline. Lisa pool sinihallitusjuustust ning püreesta supp ühtlaseks. Maitsesta soola ja pipraga, jaota kaussidesse ning puista peale ülejäänud sinihallitusjuust. 

Head isu!

NIGELLA LAWSONI JUUSTUKÜPSISED

100g cheddar juustu riivitult
25 g toasooja võid
50g jahu
0,25 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl suhkrut
soola maitseks kui vaja

Sega kõik koostisosad köögikombainis või näpi tainas käsitsi kuni on moodustub üks taina pall. Tõsta tainas 15-30 minutiks külmikusse. Rulli tainas jahuga üle puistatud laual või silikoonist taina alusel lahti umbes 3 mm paksuselt. Lõika vormide abil välja väiksed küpsised. Tõsta ahjuplaadile ja küpseta 200 C juures 10-12 minutit või kui on näha pruunikat tooni. Tõsta küpsised restile või lauale jahtuma. Head isu!

LILLKAPSA, JUUSTU & PEEKONI QUICHE

Põhi:

225g nisujahu

140g külma võid

1 munakollane

3spl külma vett

sool

Täidis:

1 väike lillkapsas

100g jämedalt hakitud peekonit

3 muna

284ml vahukoort

176g peenelt riivitud Emmendali juustu (sobib ka Parmesan ja cheddar)

2spl hakitud murulauku

muskaatpähklit

Sega köögikombainis jahu, sool ja külm või nii kaua kuni segu näeb välja nagu riivsai. Klopi munakollane 2spl veega lahti,vala taina hulka ning sega kuni moodustub pall. Pane pall toidukilega 30min kuni 48 tunniks külma seisma. 

Rulli tainas 4cm paksuselt 23cm läbimõõduga vormi jaoks lahti. Kuumuta ahi 170-190 kraadi juures. Kata põhi koogivormis fooliumiga ja kalla peale kuivatatud herned, oad või muud raskuseks ja küpseta ahjus 12-15min. Eemalda foolium ja raskus ning küpseta veel 5-7min. 

Vahepeal pane kastrul soola veega keema, lisa lillkapsas, mis on tehtud väikesteks õisikuteks, keeda 5min. Nõruta ja lase jahtuda. Prae peekon pannil läbi umbes 7min. kuni rasv väljas. Lase jahtuda. 

Segamuna, vahukoor, juust, murulauk, muskaatpähkel,must pipar ja sool. Sega sisse ka lillkapsas ja peekon. Vala segu põhja peale ja küpseta ahjus 180 kraadi juures 30min. või kuni pealt on kuld pruun ja ei võrele enam, lase pirukal jahtuda 30min. Head isu!

PHILADELPHIA, SINEPI & SIIDRI KASTE

100g Philadelphia toorjuustu
2 spl tera sinepit
2 spl siidrit
Sega kokku kõik koostisosad.  Kaste sobib ideaalselt grill lihaga, kuhu võib veel lisaks kõrvale serveerida värske kartul ja haurutatud porgand, brokoll. Head isu!

BRIE POHLAMOOSI AMPS

Mõnus suupiste, mis sobib peolauale ja ideaalne veini, shampusega. 

Brie e. valgehallitusjuust

pohlamoosi

röstsaia või lehttainast

Tee pitsi või piparkoogivormi abil väiksed saia ringid, viiluta peale Brie juust ja pane juustu peale pohlamoosi, küpseta ahjus mõned minutid 200 kraadi juures kuni sai krõbe on või juust pealt natuke sulab. Saia asemel sobib ka lehttaina väiksed ringid. Head isu!

JUUSTU & MURULAUGU PROFITROOLID

60g võid

75g nisujahu

2 muna,vahustatud

30g Parmesani juustu

näputäis Cayenne pipart + suitsutatud paprika pulbrit

Täidis:

400g toorjuustu

3tl murulauku

soola

musta pipart

Sulata või koos 150ml veega. Lase segu keema ja sega kiiresti sisse jahu,kuumuta 5min. tainast kuni tainas pealt sile on ja lisa nüüd ükshaaval munad. Sega tainas ilusti läbi kuni jälle sile on. Lisa nüüd kõik maitseained ja sega jälle ilusti läbi. Kuumuta ahi 220 kraadi juures. Pane küpsetuspaber ahjupannile ja tee sinna peale supilusikaga väiksed pallid.Küpseta tainast ahjus 25min. ja keera neid teist pidi ning küpseta veel 5min. Jahuta pallid maha. 

Sega kokku täidis ja täida pallid väikse lusika või tordipritsi abil seest. Serveeri. Head isu!

LAVAŠI-JUUSTU KRÕPSUD

Need krõpsud on üks kerge ja mõnus alternatiiv rasvastele ja soolastele kartulikrõpsudele. Ilmselt ka odavam ja kindlasti oluliselt tervislikum. Neid võib valmistada väga erinevate maitsetega. Sobivad lihtsalt söömiseks ja ka peolauale. Eriti head valge-ja sinihallitusjuustuga või juustu alla määritud majoneesiga.

1 pakk ürdi maitselist lavaši

riivjuustu

soola
ärskelt akitud murulauku

küpsetuspaber

Lõika lavaš kas ribadeks või üks kõik,mis kuju soovid, raputa üle soola või mõne muu maitseainega näideks paprikas või aroomisool ja lisa iga riba peale natuke juustu ja raputa peale ka maitseks murulauku. Pane kõik küpsetuspaberi peale ja pane 200 kraadi juures ahju 3 min. 

Head isu!

MAISITÕLVIKUD LAIMI & MAJONEESIGA

Mehhiko tänavatel üks müüdavamaid maisi snackse,mis on oma maitselt väga mõnusad ja mahlased. 

2 maisitõrvikut

õli

majoneesi

tšilli pulbrit

1 laim

soola

pipart

Parmesani

Puhasta ja lõika keskelt pooleks maisitõlvikud. Kõpseta neil õliga pannil natuke või mähi fooliumi ja küpseta grillil. Natukese aja pärast pintselda majoneesiga tõrvik üle, puista peale Parmesani ja laimi koore segu. Maitsesta tšilli,soola ja pipraga (viimast ei pea panema kui soovi ei ole). Ja lõpetuseks pigista peale laimi mahla. Head isu!