Friday 28 March 2014

KOHUPIIMASTRITSEL



Pärmitaigen:
25 g pärmi (mina lisasin 7g kuivpärmi kuna uk-s teine pärm)
3 dl piima
100 g võid
1 muna
1 tl soola
1 dl suhkrut
8-9 dl jahu
Täidis:
200 g kohupiima
1 dl suhkrut
1 pk vaniljekastmepulbrit (Ekströms eesti või Birds 75g uk-s)
1,5 spl vanillisuhkrut
100 g võid
Määrimiseks: 

1/2 muna
Peale:
mandlilaaste või pärlsuhkrut

Lisasin teise stritsli sisse peotäis rosinaid ja teine peotäis kuivatatud aprikoose.

Lahusta pärm käesoojas piimas. Lisa hulka suhkur ja sool. Lase nüüd 10 minutit seista, et pärm vahutama hakkaks (vähemalt inglismaal saadav kuivpärm tahab seista). 
Löö muna klaasi, sega kergelt läbi ja vala piima-pärmi segusse. Sõtku vähehaaval hulka ka jahu. Viimasena lisa rasvaine. Sõtku ning jäta pooleks tunniks rätiku alla sooja kohta kerkima. Täidise jaoks sulata või, lisa sellele kohupiim, suhkur, vaniljesuhkur ja kastmepulber. 
Jaga kerkinud taigen kaheks ja rulli need ristkülikukujuliseks plaadiks. Jaga ka täidis pooleks. Jaga kumbki taignaplaat mõttes kolmeks enamvähem võrdseks osaks .



Pane taigna keskele täidis nagu fotol. Tee taigna servadesse sisselõiked ning voldi need kordamööda paremalt ja vasakult üksteise peale keskele. 



Lase saiadel veerand tundi veel plaadi peal kerkida. Määri saiad pealt eelnevalt kõrvale pandud munaga. Puista üle pärlsuhkruga või mandlilaastuga. Mina tegin ühe mandliga ja teise suhkruga pealt. Küpseta saiu 180 C kraadi juures 20-30 minutit kuni saiad on pealt kuldsed. Head isu!

Thursday 27 March 2014

TAI LÕHE & KREVETI KARRI


Kuna viimasel ajal meeldib mulle kala väga ja tuli idee proovida kala karrit. Otsisin netis  mõned retseptid välja ja täna tegin selle järgi. Minu jaoks oli see lahja karri, sest ma ise armastan väga vürtsiseid Aasia roogi, aga laste jaoks oli ideaalne.


1 spl oliivõli
2 sibulat
2 küüslaugu küünt
250ml kookospiima
2 tl Santa Maria karri punast pastat (Curry Red Paste)
1/2 laimi mahla
2 spl peeneks hakitud/riivitud värsket ingveri
1 spl fish sauce (kala kaste)
600g lõhefileed
150g king krevette
soola
musta pipart
värsket koriadrit
basmati riisi


Koori ja haki peeneks sibul ja küüslauk. Kuumuta (wok)pann ja lisa oliivõli. Kuumuta 3 minutit pannil sibul ja küüslauk, nüüd lisa karri pasta ja kuumuta veel 2 minutit. Koori ja haki peeneks või riivi ingver. Lisa kookospiim ja ingver pannile, kuumuta keemiseni. Vähenda kuumusta ja sega sisse fish sauce, sega. Lõika lõhest 1cm x 1cm kuubikud ja lisa lõhe koos krevettidega kastmesse. Kuumuta 15-20 minutit tasasel kuumusel.  Puista sisse hakitud koriander, maitsesta soola ja musta pipraga kui vaja. Sega sisse ka laimimahl. Serveeri koos riisiga ja kaunista pealt koriandriga. Head isu!

Monday 24 March 2014

PORGANDIKOTLETID VÄHESE LIHAGA



200g looma või segahakkliha (sobib ka muu)
3-4 porgandit
2 väikest kartult
1 väiksem sibul
2 muna
soola
musta pipart
paneerimiseks kookosjahu või kookoshelbeid
oliivõli

Koori ja pese porgand ja kartul. Riivi või aja läbi hakkliha masina kartul ja porgand (mina riivisin). Riivi või haki hästi peeneks sibul. Sega valmis tainas. Tee väiksed pätsid või piparkoogivormi abil südamed. Tee nii, et pane vorm lauale ja vajuta sinna sisse tainamass, tõsta vorm ära ja paneeri ettevaatlikult südamed kookosjahus (osta poest valmis jahu või tee ise nt jahvata kookoshelbed peenikeseks jahuks köögikombainis/blenderis). Kui soovid võid paneerida ka kookoshelbega või jätta paneerimata kotletid. Kuumuta praeahi 200 C juures. Määri ahjupann või vorm oliivõliga ja laota kotletid pannile, küpseta kuni pealt on  kuldne toon. Serveeri soojalt või külmalt lauale koos mõne hea külma kastme või prae kõrvale. Head isu!

SOE TATRAROOG KANAGA



250g tatart (keetmata)
meresoola
vett
2-3 porgandit
1 purk punaseid kidney konserv ube
1 klaasi täis külmutatud rohelisi herneid
1-2 cm paksust viilu võid
500g kanafileed
soola
musta pipart
3 spl mett
3 spl tomatipastat
2 tl Fajita maitseainet

Pane vesi keema ja vett peab olema tatra kogusest 3x rohkem. Pese tatar jaheda või külma veega paar korda läbi. Kui vesi keeb maitsesta vesi meresoolaga, sobib ka tavaline sool. Lisa sisse tatar ja keeda pehmeks.
Samal ajal kui tatar keeb, tee valmis kanafilee.


Pane praeahi 200 C juures sooja. Lõika fileest 1cm suurused kuubikud. Maitsesta soola ja musta pipraga. NB! Kanafilee võid ainult soola ja musta pipraga ka maitsestada. Nüüd lisa mesi, tomatipasta ja Fajita ning sega kana ilusti läbi. Pane kana ahjuvormi või pannile, lase ahjus olla 5-10 minutit ja sega kana läbi ja  lase veel olla 10 minutit. Ära kana lase kaua ahjus olla, siis ei jää kana mahlane vaid kuiv seest.
Koori, pese ja tükelda porgandist suuremad kuubikud. Kuumuta pliidil pann või kastrul, lisa või koos porgandi ja hernega. Kuumuta võis õrnalt läbi, maitsesta vähese soolaga kui soovid. Kurna konserv uba vedelikust.
Kui tatar on pehme, siis kurna. Lisa tatar, uba, porgand ja hernes koos potti, sega ja kuumta õrnalt läbi umbes 5 minutit.
Serveeri koos sooja kanaga. Kastmeks sobib kõrvale värskelt tehtud  tzatziki kaste (retsept on blogis olemas). Head isu!






Wednesday 19 March 2014

GLUTEENIVABAD JUUSTUKÜPSISED



Need gluteenivabad juustuküpsised sobivad hästi ka madala süsivesikusisaldusega dieedi korral. Valmivad imekiiresti!

2 munavalget
100 g riivitud juustu
2 spl jahvatatud mandleid

Vahusta munavalged kohevaks, sega õrnalt juurde jahvatatud mandlid ning riivitud juust.
Tõsta supilusikaga pätsid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta 200-kraadises ahjus 15-20 minutit, kuni küpsised on kuldsed. Küpsised kerkivad ahjus mõnusateks pallikesteks, aga jahtudes vajuvad kokku. Head isu!

Thursday 13 March 2014

LÕHELIBLIKAS RIISI & KOOKOSKASTMEGA



4x 150-200g lõhetliblikat
1 sidrun
4 spl mett
tšillihelbeid
till
sool
must pipar
300g Basmati riisi
oliivõli
meresoola
Salat:
300-400g värskekapsas
2 väiksemat värske kurk
1 punane paprikas
2 porgand
sool
suhkur
2-3 spl õli
2 spl õunaäädikas
Kaste:
1 purk kookospiima/koort
1 pakk (330ml) kohvikoort
soola
musta pipart

Lõika lõhefileed keskelt pooleks, aga ära lõika nahka läbi, las see jääb terveks. Nüüd keera keskelt lõikatud osa välja poole, et moodustuks lõhest liblikas nagu taldrikul.
Kuumuta praeahi 200 C juures. Pane foolium või küpsetuspaber ahjupannile või määri vorm oliivõliga kokku. Lao nüüd lõheliblikad pannile, puista üle soola ja musta pipraga. Sega kokku mesi, sidrunimahl ja tšillihelbed ning pintselda lõhed sellega kokku, puista üle värske tilliga. Küpseta ahjus 10-15 minutit.
Pane riisi jaoks vesi keema ja vett peab olema riisi kogusest 3x rohkem. Pese riis jaheda või külma veega läbi kuni riisi vesi enam ei jää valge nagu piim.  Kui vesi keeb maitsesta vesi meresoola ja oliivõliga umbes 2 spl. Lisa riis, sega ja lase keema minna, kui keeb keera kuumus väiksemaks ja hauta pehmeks (hautamisega jääb riisile alles hea aromaatne lõhn ja maitse, keemise ajal see kõik kaob). Kui riis on pehme ja vett on liiga palju alles, siis kurna, aga enamasti imeb riis hautamise tulemusena vee endasse.
Salati jaoks pese ja koori asjad. Lõika terava noaga või köögikombainis peenikesed ribad kapsast, kurgist ja paprikast. Riivi porgand jämedalt. Maitsesta soola ja pipraga ning lisa ka õli ja äädikas, nüüd sega kõik ilusti läbi ja pigista salatit, et asjade seest tuleks mahl välja, mis annab ka salatile hea maitse.
Valmista kaste, selleks kalla kohvikoor ja kookosepiim kastruli, maitsesta ja kuumuta keemiseni. Maitseks võib lisada sisse ka puljongit, mina seda ei tee kuna mulle ei meeldi need ja need pole tervislikud. Kui soovid paksemat kastme tulemust, siis lisa 1 spl maisitärklist, mis on lahustatud 1 spl veega kastme sisse ning kuumuta kuni kaste pakseneb natuke. Head isu! 

Wednesday 12 March 2014

LIHTNE SALAT ŠNITSLIGA


Tegin eile sealiha šnitslit ja kuna täna oli värske salati isu, siis kasutasin ära šnitsli ja tulemuseks oli maitsev salat mahlase lihaga.


1/2 Rooma salatit
1 väiksem avokaado
1-2 väikest värsket kurki
6 ploomtomatit
1-2 sealiha šnitslit
1 väiksem punane sibul
Kaste:
1-2 spl õunaäädikas
2 spl oliivõli
1 tl sinepit
2 spl mett
musta pipart
Peale:
seesamiseemneid

Pese ja lõika ribad/ruudud Rooma salatist. Koori ja viiluta avokaado, värske kurk ja sibul. Lõika šnitslist ribad. Pese tomat ja lõika keskelt pooleks. Sega kõik asjad kausis kokku v.a šnitsel. Serveeri taldrikule ja lisa peale liha viilud. Puista üle seesamiseemnega.
Valmista kaste. Sega kõik asjad omavahel ilusti kokku, maitse ning lisa midagi juurde kui vaja . Head isu!





ŠNITSEL SEALIHAST




1 kg sealiha
riivsaia
4 muna
musta pipart
soola
1 spl tšillihelbeid või Santa Maria apelsini pipart
praadimiseks toiduõli


Kasutan šnitsli puhul sellist liha nagu fotol. Lõika lihast umbes 1 cm paksused viilud või osta poest lahti lõigatud liha. Pane toidukiletükk lihale ja vasarda, siis ei pritsi liha mahlad. Vasarda lihahaamriga liha õhemaks. Kui on liiga suured tükid, siis mina olen tavaliselt liha keskelt pooleks teinud, et lapsed jõuaks ühe liha tüki ikka lõpuni süüa.


Klopi lahti munad, lisa munasse tšilli, sool ja must pipar. Pane liha viilud muna sisse ja lase seal maitsestuda umbes 1 tund.
Nüüd paneeri liha riivsaias. Kuumuta pann õliga pliidil. Prae liha mõlemalt poolt kuldseks. Kui õli läheb liiga puruseks või kõrvetab uued lihad koledaks, siis mina alati vahetan pannil õli ära. Selleks kalla vana must õli ära ja tõmba pann paberist köögirätikuga puhtaks. Pane uus õli ja prae edasi kui õli kuum. Serveeri koos sooja kartuli ja kastmega, sobib süüa ka leival või kartulisalatiga. Šnitslist saab teha ka väga head hamburgerit, et pihvi asemel on vahel šnitsel, proovi ja sa ei kahetse !  

Head isu !



Wednesday 5 March 2014

LÕHEKREEMI ROOSID KARTULIL



7-10 värsket kartult, keedetud või ahjus tehtud
200g külm suitsulõhe
150g tšilli maitselist Philadelphia toorjuustu või maitsestamata
3-4 spl hapukoort
2-3 spl värsket tilli

Pane kõik koostisosad mikserisse ja lase püreeks. Kala võib ka vähem lisada. Keeda värske või pisemad kartulid soolaga maitsestatud vees pehmeks, jahuta maha. Kartult võid teha ka ahjus või suvisel ajal grillil. Selleks pese kartul puhtaks, lõika keskelt pooleks. Raputa üle soola ja musta pipraga ning piserda üle oliivõliga. Küpseta 200 C juures kuni kartulil kuldne toon.
Lõika kartul pooleks ja alt lõika konts nii, et kartul püsiks vaagnal püsti. Pane kreem tortipritsi sisse ja pritsi 1M (kasutasin Wiltoni oma) suuruse otsaga roosid kartulile ringi kujulise liigutusega. Head isu!






Sunday 2 March 2014

VASTLAKUKLID 30tk



5 dl leiget piima
50 g pärm
1 tl sool
200 g sulatatud võid
2 tk muna
800 g jahu
1 tl peenestatud kardemoni
3 spl suhkrut
Kreem:
vahustatud rõõska koort
suhkrut
vanillisuhkrut




Lisa leigele piimale suhkruga vedeldatud pärm ja kuni pool jahust (tainas peaks jääma umbes hapukoore paksune). Klopi segamini ja lase soojas kohas rätikuga kaetult kerkida umbes 30 minutiks, kuni taina pinnale tekivad väikesed mullikesed.
Sega kerkinud tainale juurde sool, kardemon, jahtunud sulavõi, lahtiklopitud munad ja ülejäänud jahu. Sõtku, kuni saad ühtlase läikiva taina, mis käte ja kausi küljest lahti lööb. Pane tainas uuesti sooja kohta kerkima umbes 30 minutiks.
Kui tainas on kerkinud, siis vormi kuklid 50 g või muna suurused, aseta hästi kergelt jahusele töölauale, aseta peopesa kuplina peale (nagu hoiaksid arvutihiirt, aga tainatükk jääb peopesa alla). Nüüd tee peopesaga töölaual väikeseid tugevaid ringe, kuklit kergelt surudes, kuni tainatükk on kenasti siledaks kukliks muutunud. Aseta kuklid ahjuplaadile ja lase veel kerkida 10 minutit.
Määri need pealt piima või munaga ja küpseta 200 kraadises ahjus 10-15 minutit, kuni kuklid on pealt kuldsed.
Võta kuklid ahjust välja ja lase köögirätiku all jahtuda. Lõika jahtunud kuklitelt tükk pealt ära, täida vahukoorega ja pane äralõigatud tükike õrnalt peale. Vahelduseks proovi vahukoore hulka segada nt pohlamoosi.  Head isu!

BÖFSTROOGANOVI



Böfstrooganovi valmistamiseks lõika läbivasaradud lihast ca 0,5-0,7 cm jämedused ribad, mille pikkus võiks olla 5-7 cm.

500 g pehmet kondita veiseliha, eelnevalt läbivasardatud (sobib ka sealiha)
praadimiseks õli
2 sibulat
1 spl jahu
2 spl tomatipüreed
200 g hapukoort
soola

musta pipart
3 looberit
vett



Pruunista liharibad kiirelt pannil kuumas õlis, maitsesta soola ja pipraga. Samas pruunista ka sibul. Puista peale jahu, kuumuta koos liha ja sibulaga läbi. Järgmisena sega juurde tomatipüree ja kuumuta ka see läbi. Kalla peale kuum vesi või ka kuum puljong ja hauta, kuni liha on hästi pehme. Mina hautasin üle 2 tunni pliidil tasasel tulel ja jälgi, et vedelik otsa ei saa, lisa kui vaja. Lisa hapukoor, kuumuta koos hapukoorega läbi ja maitsesta lõplikult. Serveeri kartuli või kartulipudruga. Salatiks sobib marineeritud kurk. Mina tegin lisaks veel kõrvale kaalika-porgandi toorsalati. Head isu!