Wednesday 25 March 2015

TIRAMISU


...on üks Itaali rammus kook või tort, kuidas keegi armastab öelda. Kui mul tuli idee teha üks tiramisu, siis ma uurisin paljusid retsepte ja mul ausalt läks silmade ees kirjuks, sest kõik retseptid on nii erinevad.
Lõpuks sain omale sobiva retsepti ja nii valmis minu kook :)


Põhi:
2-3 pk Savoiardi küpsiseid ( või keelekesi)
Immutamiseks:
5 dl kanget kohvi
1 dl Amaretto mandlilikööri või Baileys
Kreem:
3 munakollast
1 dl suhkrut
500g mascarpone toorjuustu
2 dl 35% vahukoort
1 tl vaniljesuhkrut
Peale:
mõru kakao

Vahusta munakollased suhkruga paksuks heledaks vahuks vesivannis, kuni segu pakseneb natuke ja pinnale ilmuvad pisikesed mullid kuumusest. Kui segu on jahtunud lisa toasoe mascarpone. Vahusta eraldi vahukoor vaniljega ja sega ka see sinna sisse. Valmista kange kohv, sega kohv ja liköör kokku.
Vali vorm või alus kuhu peale või sisse teed tiramisu, mina kasutasin lahtikäivat koogivormi. Kasta nüüd ükshaaval küpsised kohvi sisse ja lao vormi põhja nii, et ääred jääks vabaks ja sinna mahuks panna küpsised püsti seisma. Määri küpsiste peale kreemi ja lao kreemi peale uus kiht küpsiseid, mis oled kohvi sisse kastnud. Määri uus kiht kreemi  ja silu natuke pealt. Nüüd raputa  mõru kakaoga pealt üle.
Lase külmikus maitsestuda 4-8 tundi enne serveerimist. Parim on järgmisel päeval.



Kui on soovi küpsised ise teha, siis siin on küpsiste retsept:

4muna
125g suhkur
1tl vaniljesuhkur
soola natuke
115g jahu

Soojenda praeahi 190 kraadi juures. Eralda munad. Vahusta kollased heledaks vahuks koos 1/2 suhkru ja vaniljesuhkruga.
Vahusta nüüd teises kausis munavalged pehmeks vahuks koos soola ja ülejäänud suhkruga. Sega nüüd ettevaatlikult munakollasele. Viimasena sõelu sisse jahu ja sega jälle ettevaatlikult.
Pane tainas pritskoti sisse jalase ja lase 9cm pikused ribad küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile. Küpseta umbes 10-15 minutit või kuni pealt on kuldne toon.


Head küpsetamist!