GORDON RAMSAY CHILLI CON CARNE

Serveerisin riisi, hapukoore ja murulauguga nagu Texases kohane. Kasutasin oma eeskuju Gordon Ramsay retsepti ja tegin kõik värskest kraamist (need poes olevad pulbrid või purgis valmis kastmed ei maitse meile). See retsept on/oli päris vürtsine, mina kes ma armastan väga vürtsiseid roogi, siis see oli just mulle.

1-2 banaani shaloot sibul või tavaline
3 küüslaugu küünt
1 punane tšilli
2 värsket tüümiani oksa või 3 tl kuivatatud tüümiani
praadimiseks oliivõli
500g head veisehakkliha (sobib ka sega)
1 tl jahvatatud vürtsköömneid
2 tl jahvatatud magusat paprikapulbrit
1 tl kuivatatud oreganot
3 tavalist tomatit või 1 suur beef tomat
1 purk (400g) purustatud tomatit
200ml kuuma looma-või kanapuljongit
3 spl tomatipastat
1 kaneelikoor
3 looberit
1 purk (400g) punaseid kidney konserv ube
soola
musta pipart
Serveerimiseks:
keedetud riisi
hapukoort
peotäis murulauku

Koori ja haki peeneks sibul, küüslauk, tšillikaun ja tüümiani oksad. Kuumuta pann või kastrul 3 spl oliivõliga, lisa asjad ja kuumuta mõned minutid kuni sibul on klaasjas. Lisa nüüd kuiv maitseained ( vürtskööme, paprikapulber ja oergano) ja kuumuta kuni nad vabastavad oma aroomi ehk tunned pliidi kohal vürtside aroome (3-5 minutit). Lisa hakkliha ja sega maitseainedega läbi. Pese tomatid ja lõika suured kuubikud ning lisa koos konserv tomatiga hakklihale ja hauta umbes 5 minutit. Maitsesta  soola ja musta pipraga kui vaja.
Valmista 1 puljongikuubikust puljong ja kalla hakklihale. Lisa tomatipasta, loober ja kaneelikoor ning lase keema minna ja siis keera kuumus vähemaks ja hauta 15-20 minutit või kuni kaste pakseneb ja vedeliku jääb vähemaks. Lisa oad ja hauta veel 5-10 minutit kuni oad maitsestuvad.
Serveeri koos riisi, hapukoore ja murulauguga. Head isu!

KANAFILEE SALSAGA

Eile tegin kanafileed koos salsaga ja tulemuseks oli mahlane ja maitsev kana. Kana sai nii hea, et plaan seda nüüd teha tihti.

1 kg (4-5 tk) kanafileed
1 purk (226g) Old el Paso mild tomati salsat
soola
musta pipart
vett
õli praadimiseks

Kasutasin seda salsat

Maitsesta vähese soola ja musta pipraga terved kanafileed. Kuumuta pannil õli ja pruunista natuke fileesid mõlemalt poolt. Lao kanafileed ahjuvormi, kalla umbes 1 cm jahu vett ahjuvormi põhja. Määri kanafileed pealt paksult kokku tomati salsaga. Küpseta praeahjus 200 C juures 20-30 minutit kuni kana on mõnusalt pehme ja seest läbi küpsenud. Ära lase liiga kaua ahjus olla, sest muidu saab filee seest liiga kuiv. Serveeri kana kartuli, riisi, pasta või tatra kõrvale, sobib ka süüa mõne hea rohelise salatiga.

Head isu!

KANA & JUUSTU QUESADILLA KOOS GUACAMOLE JA MANGO SALSAGA

Mõnus Mehhiko pärane snacks peolauale või jalgaplli vaatamise ajal lauale. Salsas ja quesadillas võib kasutada ka palju muud täidisena. Kui oled tulise toidu fänn, siis lisa 1/2 tšillit või jalapenot guacamole kreemi sisse. 

Salsa:
1 kollane paprikas
1 väike mango
8 kirsstomatit
3 oksa rohelist sibulat
1 tl peeneks hakitud jalapeno
1 laimi mahl
sool
värskelt jahvatatud must pipar
Guacamole:
1 avokaado
1/2 -1 laimi mahl
1 küüslaugu küün
1 spl creme fraiche või hapukoort
1 väike punt koriandrit
Quesadilla:
4 tortillat
150g cheddar juustu
valmis küpsetatud kana või kalkuni fileed
½ rohelist paprikat
½ punane paprikas
koriander

Salsa jaoks haki kõik asjad peeneks ehk väiksed kuubikud, sega kausis kokku ja maitsesta soola, pipra ja laimi mahlaga. 
Guacamole jaoks lõika avokaado pooleks ja koori, eemalda kivi. Pane kaussi ja piserda laimi mahlaga üle, et avokaado pruuniks, halliks ei läheks. Lisa koor, küüslauk ja koriander ning püreesta kahvli abil või saumiksriga. Maitsesta soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga.
Quesadilla jaoks kuumuta pann, pane sinna tortilla. Pane poole tortilla peale kanafilee viilud, kollase ja punase paprika viilud, koriander ja palju juustu. Nüüd keera teine pool tortillat täidise peale, et moodustuks pool kuu ning kuumuta algul ühelt poolt ja siis teiselt poolt kuni juust sulanud on. Jälgi, et torilla kõrbema ei läheks. Neid võib teha ka suvisel ajal grillil. Kui juust sulanud vahel, siis tõsta pannilt ja lõika 4 kolm nurkaks tortilla. Head isu!

ÕUNA & KANA QUESADILLA

Quesadilla on tortilla koos rohke juustu, mõne liha ja köögivilja mixiga, kus on ka oad  ja avokaado või mõni muu huvitav asi. Quesadilla on pärit Mehhikost ja näeb välja nagu poolik kuu.

4 tortillat

1 klaas valmis küpsetatud kanafileed

113g cheddar juustu või tavalist

1 õun, viiludena

1/4 klaasi salsat

Soojenda tavaline praepann pliidil ja pane sinna üks tortilla ja kuumuta seda mõlemalt poolt paar minutit (toiduõli pole vaja). Mõned tortillad paisuvad soojenemise ajal nagu õhupall. Pane ühe ääre peale juust ja kana. Nüüd keera/murra tortilla kokku, et tuleks pool kuu. Kuumuta mõlemalt poolt. Ava ja lisa õun ja salsa, murra jälle ja lõika kolmeks. Serveeri. Head isu!