ÕUNA & KANA QUESADILLA

Quesadilla on tortilla koos rohke juustu, mõne liha ja köögivilja mixiga, kus on ka oad  ja avokaado või mõni muu huvitav asi. Quesadilla on pärit Mehhikost ja näeb välja nagu poolik kuu.

4 tortillat

1 klaas valmis küpsetatud kanafileed

113g cheddar juustu või tavalist

1 õun, viiludena

1/4 klaasi salsat

Soojenda tavaline praepann pliidil ja pane sinna üks tortilla ja kuumuta seda mõlemalt poolt paar minutit (toiduõli pole vaja). Mõned tortillad paisuvad soojenemise ajal nagu õhupall. Pane ühe ääre peale juust ja kana. Nüüd keera/murra tortilla kokku, et tuleks pool kuu. Kuumuta mõlemalt poolt. Ava ja lisa õun ja salsa, murra jälle ja lõika kolmeks. Serveeri. Head isu!

MANGO CHICKEN CURRY ehk MANGO KANA KARRI

2-4 spl seesamiõli
1 keskmine sibul
1/2 -1 terve punane paprikas
2-3 küüslauguküünt, pressitud
2 spl värskelt hakitud ingver
2 spl kollast karrit
1/2 tl jahvatatud köömneid (vürtsi omi)
2 keskmist mangot, kooritud ja kuubikud
2 spl õuna- või valgeveiniäädikat
1 purk kookospiima
2-4 spl rõõska koort
600g kanafileed
2 peotäit rosinaid (sort golden )
2 porgandit
soola
musta pipart
Serveerimiseks:
peterselli või koriander
seesamiseemned
basmati või jasmiini riisi või riisinuudliga

Tee kanast 1cm x 1cm kuubikud, maitsesta soola ja musta pipraga. Kuumuta ahi 200 C juures ja küpseta kana ahjupannil 10-15 minutit.
Kuumuta suurel pannil või kastrulis õli, lisa sinna hakitud sibul ja paprikas. Hauta neid umbes 5 minutit. Lisa peeneks hakitud või küüslaugu pressiga pressitud küüslauk ja ingver, hauta veel 1 minut. Lisa nüüd karri ja vürtskööme ja hauta veel 2 minutit. Kui õli saab pannil otsa, siis lisa natuke õli juurde, et asjad põhja ei kõrbeks. Lisa äädikas, kookospiim ja üks mango. Lase segul keema minna ja hauta umbes 15 minutit. Nüüd püreesta püreeks see kaste ja lisa pannile tagasi.
Lisa püree sisse nüüd kana suured kuubikud, rosinad ja porgand. Lase kanal olla kastmes 8-10 minutit. Kontrolli, kas kana on valmis kui ei, siis lase veel olla pliidil 8 minutit. Kui kana on valmis, siis lisa teise mango kuubikud ja rõõsk koor. Lase olla pliidil madalal kuumusel umbes 2 minutit. Ära lase keema.
Maitsesta  maitse järgi. Kui kaste on liiga magus, siis lisa 1-2spl äädikat veel või kui ei ole magus ja soov on saada magusamat, siis lisa 1 spl suhkrut.
Serveeri keedetud basmati või jasmiini riisiga ja puista üle hakitud peterselliga.

 Head isu!

MESINE KARTULISALAT INGLISE STIILIS

See on üks inglise klassikaline kartulisalati retsept. Meie oleme harjunud, et kartulisalatis on alati sees mõni liha toode ja palju muud veel, aga siin inglismaal ongi klassikaline kartulisalat selline. Alguses võivad olla ehmatavad mõned koostisosad kartulisalatis, aga lõpp tulemus on väga hea. Ja inglane nimedab selliseid salateid new potato salad või lihtsalt potato salad, aga ma panin natuke ilusama nime salatile :)

1 kg väiksemaid kartuleid
100g (4-5spl) Light Hellmanns majoneesi
4 spl hapukoort
2 spl oliivõli
1 spl õunaäädikat või sidrunimahla
1 spl teralist sinepit
1 spl mett
soola
peotäis värsket murulauku või rohelist sibulat
1 kekmine punane sibul

Keeda kartul valmis koos koorega ja hea oleks kui kartuli suurus oleks selline pisem umbes kanamuna suurused. Jahuta kartul ja koori. Viiluta kartulist viilud.
Sega valmis kaste: oliivõli, sinep, äädikas, majonees, mesi ja hapukoor. Haki punane sibul hästi peeneks ja raputa sellega salat üle serveerimisel ja samuti murulauk. Võid ka salatisse sisse segada natuke. Salat sobib hästi bbq kõrvale või mõne muu liha kõrvale. Head isu!

JÕHVIKA-PISTAATSIAKÜPSISED

175 g toasooja võid
85 g suhkrut
1 tl Meira vanillisuhkrut
225 g nisujahu
75 g soolata pistaatsiapähkleid (ilma koorteta)
75 g kuivatatud jõhvikaid

Sega või, suhkur ja vanillisuhkur puulusika või miksri abil ühtlaseks. Sega juurde jahu, seejärel pistaatsiapähklid ja kuivatatud jõhvikad. Suru käte abil ühtlaseks tainamassiks, siis vormi pikaks "vorstiks", läbimõõduga umbes 4-5 cm. Keera küpsetuspaberisse või toidukilesse ja pane tunniks ajaks külmkappi (või kuni 3 kuuks sügavkülma). Kuumuta ahi 180 kraadini. Lõika küpsisekang umbes 1 cm viiludeks ja laota need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 180-kraadise ahju keskosas umbes 12-15 minutit. Võta küpsised ahjust välja ja lase ahjuplaadil täielikult jahtuda. Head isu!

SUITSULÕHERULL & TŠILLI TOORJUUST KARTULIL

Mõnus suupiste kala fännile, sobib Jõulude aeg ja sünnipäeval kuid ka kiirel ajal kui külalised ukse taha ilmuvad, sest see suupiste valmib kiirelt. Suupiste on pärit inglise BBC lehelt.

1 pakk külm suitsulõhe viile
1 pakk (200g) Philadelphia tšilli toorjuustu
10 väikest kartult
1 punane sibul
värsket tilli või sidrunit kaunistuseks

Keeda kartul koos koorega pehmeks ja maitsesta vesi meresoolaga. Suvisel ajal võib jääda kartul koorega, aga talvisel ajal koori kartul peale keemist. Kartult võib teha ka valmis grillil või ahjus, aga siis peab jälgima, et kartul kõrbema ei läheks või liiga pruuniks. 

Lõika lõhest ribad ja keera rulli nagu fotol näha on. Kui kartul on maha jahtunud, siis tee toorjuustust tordipritsi abil mini roosid kartuli peale või lihtsalt pritsi toorjuust peale. Toorjuustule aseta lõherull ja raputa üle peeneks hakitud punase sibulaga. Kaunistuseks võib lisada ka tilli oksa või mini sidruni viilud. Head isu!

KANAMAKSAPASTEET KARAMELLITUD SIBULAGA

Pasteet on oma maitseainete poolest Jõululik ja samas eksootiline.

500 g pakk kanamaksa
1 sibul
3 küünt küüslauku
50 g võid
2 cl konjakit või cointreaud või calvadost
0.5 tl jahvatatud vürtspipart
0.5 tl kaneeli
0,5 tl soola
0.5 tl pruuni suhkrut
0,25 tl jahvatatud nelki
0,25tl jahvatatud muskaatpähklit
0,25 tl jahvatatud musta pipart
sorts sidrunimahla
Karamellitud sibulateks:
2 sibulat
2tl muscovado või mõnda muud pruuni suhkrut
sorts balsamicot

Pane pannile pisut õli ja prae hakitud sibul ja küüslauk kergelt läbi, lisa paariks-kolmeks tükiks lõigatud kanamaksad, prae pisut, lisa kõik ülejäänud maitseained, välja arvatud või ja konjak, sega läbi, prae 4-5 min, vähenda kuumust ja hauta kaane all veel 4-5 min. Vala segu blenderisse või köögikombaini, lisa või ja konjak ning töötle ühtlaseks. Kui meeldib rustikaalsem pasteet siis madalatel pööretel ja lühikest aega, kui meeldib siidisem tekstuur siis suurtel pööretel ja pikemalt.
Karamellitud sibulate tegemiseks pane suhteliselt kuumale pannile õli ja ratasteks lõigatud sibul. Lisa iga sibula kohta üks teelusikatäis muscovado või mõnda muud pruuni suhkrut. Kui sibul ja suhkur hakkavad karamellistuma lisa sorts balsamicot ja vähenda kuumust. Lase pisut veel haududa. Head isu!

KANA & AEDOA HAUTIS

4 kanafileed (800g)
1/4 klaasi (40g) jahu
soola
musta pipart
2 tl oliivõli
20g võid
400g baby kartul ehk väikseid värskeid kartuleid
400g baby porgand
500ml (2 klaasi) sooja kanapuljongit
300g külmutatud aeduba
1/4 klaasi (60ml) hapukoort
2 tl värsket estragoni

Sega jahu, sool ja must pipar segamini ja paneeri selles terved kanafileed, raputa üleliigne jahu maha. Kanale võib lisada ka muid maitseaineid kui soovi on.
Kuumuta pann koos oliivõli ja võiga ning pruunista seal sees kanafileed mõlemalt poolt kuldpruuniks. Võtta ahjuvorm, pane kanafilee vormi, kalla ka õli ja või segu ning lisa ka vormi põhja umbes 1cm jagu vett. Pane kana ahju umbes 20 minutiks 180-200 C .
Koori ja pese kartul, porgand. Viiluta kartulist paksud viilud. Kui kasutad tavalist porgandit, siis lõika pikad sektorid . Puhasta praepann ja lisa sinna jälle oliivõli ja või ning pruunista seal 1-3 minutit kergelt kuldpruuniks kartul koos porgandiga. Peale seda kalla potti ja lisa kanapuljong, lase keema minna ja hauta kuni kartul ja porgand on täiesti pehme. Enne valmimist lisa aeduba ja hauta veel 5 minutit. Lisa nüüd hapukoor ja sega ilusti läbi.

Head isu!

MARINEERITUD LIHA ehk ŠNITSEL

1 kg seakarbonaadi (kaelakarbonaadi) või kanafileed
2 dl riivsai
lihaüldmaitseaine
must pipar
2 spl sinepit
4 lahtiklopitud muna
õli (praadimiseks)
Marinaad:
1.5 l vett
3 viilutatud porgandit
3 viilutatud sibulat
15 tera musta pipart
4 loorberilehte
2-3 spl suhkrut
2 spl soola
2-3 spl äädikat 30% või ½ klaasi 5% punase veini äädikat

Lõika seakarbonaadist ristikiudu umbes 1 cm paksused viilud ning vasarda need lihahaamriga mõlemalt poolt õhukeseks. Lõika umbes 4 x 5 cm tükkideks. Vahusta munad lihaüldmaitseaine, musta pipra ja sinepiga ning lisa liha sinna sisse maitsestuma 1h. Peale seda veereta liha riivsaias ja prae kuldpruuniks. Liha võib teha ka valmis teismoodi nt nii: sega 2 dl jahu soola ja pipraga ning veereta lihatükke esmalt maitsestatud jahus ning kasta siis lahtiklopitud munasse. Prae pannil lihatükke mõlemalt poolt keskmisel kuumusel ning aseta seejärel kaussi.
Marinaadi jaoks kuumuta potis vesi, porgand, sibularattad, pipraterad, loorberilehed, suhkur ja sool keemiseni. Keeda, kuni porgand on kergelt krõmps, aga mitte veel pehme. Tõsta pott tulelt, lisa äädikas (marinaad peab tulema kange). Lase jahtuda. Kalla jahtunult marinaad kaussi laotatud praetud lihalõikudele. Lase vähemalt üks ööpäev marinaadis maitsestuda. Marineeritud liha säilib üks nädal.

 Head isu!

KOHVIKREEM SAIAKESTE & KRINGLI PEALE

Kohvikreem/glasuur saiakeste, kringli või toorjuustule üle kallamiseks.

1 klaas kanget kohvi
3 spl suhkrut
2 munakollast
30g jahu
1/2 klaasi 20% rõõska koort
50g võid

Pruunista 1 spl suhkrut pannil, lisa natuke kuuma vett, keeda siirupiks ja sega kohviga. Vahusta munakollased ülejäänud suhkruga, lisa jahu, sega esmalt külma koorega, siis kohviga ja kuumuta paksenemiseni. Lisa või ja jahuta kreem maha. Määri või kalla nüüd kringel, toorjuustukook või saiakesed.
NB! Kui magusust jääb väheks ja siis lisasin veel natuke fariinisuhkrut. Koore asemel võib kasutada ka piima.

KAPSAHAUTIS

Üks päev tuli suur isu vana klassikalise kapsahautise järgi, mida vanasti sai kooli sööklas või kui vanaema tegi :) Kapsahautis on asi mida teen harva, kuna peale minu ja väikse preili ei fänna seda keegi, aga samas mees ikka sööb ja ei virise .

1kg -1,5kg värske kapsapea
600g hakkliha
330 ml vahukoort
70g võid
vett
soola
musta pipart

Puhasta ja pese kapsa pea, eemalda kapsa juurikas.  Haki kapsast suured ribad . Pane kapsas keema. Vett lisa nii palju , et kapsas koos hakklihaga oleks kaetud ning kui kapsas on keenud natuke aega ja pole veel pehme, aga vesi on ära aurustunud, siis lisa vett juurde jälle nii palju, et kõik oleks ilusti kaetud. Enne hakkliha lisamist maitsesta hakkliha ja sega ilusti läbi. Keemise ajal lisa võid, sest see annab kapsale mõnusa maitse. Natuke aega enne kapsa valmis saamist lisa vahukoor, siis tuleb kapsahautis mõnus koorene. Kui sulle ei meeldi vahukoorega, siis ei pea lisama. Lase kapsal nii kaua pliidil olla kuni kapsas on enam vähem sodi. Kui soovid krõmpsu hautist, siis keeda vähem. Suvisel ajal võib lisada ka hautisele tilli. Serveeri koos keedetud kartuliga. Head isu!