KOHVIKREEM SAIAKESTE & KRINGLI PEALE

Kohvikreem/glasuur saiakeste, kringli või toorjuustule üle kallamiseks.

1 klaas kanget kohvi
3 spl suhkrut
2 munakollast
30g jahu
1/2 klaasi 20% rõõska koort
50g võid

Pruunista 1 spl suhkrut pannil, lisa natuke kuuma vett, keeda siirupiks ja sega kohviga. Vahusta munakollased ülejäänud suhkruga, lisa jahu, sega esmalt külma koorega, siis kohviga ja kuumuta paksenemiseni. Lisa või ja jahuta kreem maha. Määri või kalla nüüd kringel, toorjuustukook või saiakesed.
NB! Kui magusust jääb väheks ja siis lisasin veel natuke fariinisuhkrut. Koore asemel võib kasutada ka piima.

SEFIIR

Kuidas teha ise sefiiri? ...on paljudel see küsimus, aga mul on õpetus kuidas teha head sefiiri, mille sain ühe Koogimeistri käest, kes teab ja oskab teha väga head sefiiri. 

See on minu esimene sefiiri tegu :) All on biskviit, banaan ja kohupiima nagu  on Pere Leival tort "Eeva"

4 munavalget (soovitav külmad munad otse külmikust)
soola
300g suhkrut
5-6 spl vett 
1/4 tl sidrunihpet või sidrunimahla

Sefiiritegu siis selline: 4 munavalget, 300 gr suhkrut, vett nii palju, et suhkur on kaetud ( ca 5-6 spl ehk, mina teen silma järgi) ja veidi voolav poti põhjas ( võta paksupõhjaline pott siirupi keetmiseks ). Pane pott koos vee ja suhkruga tulele ( taimer 7 minutit ) ja samaaegselt hakka munavalgeid vahustama ( võta kuiv ja suuremas mõõdus nõu vahustamiseks, munavalged peavad olema otse külmikust, lisa väike suts soola ). Kui siirup läheb keema, siis võid ühe nõksu keerata tuld väiksemaks, aga üldiselt lasen mina täistulel keeda. Vahepeal sega 1-2 korda kergelt läbi. Kui 7 min saab täis, siis on aeg vaadata, kas siirup on valmis. Selleks pista teelusikas siirupisse korraks, lase liigsel siirupil ära voolata ja tilguta taldrikule tilgakesi- kui viimase tilga taha tekib nn udupeen niidike , siis on siirup valmis ( max aeg kokku 7 min 30 sek ) . Valmis siirup mullitab ja vahutab korralikult potis ning on hästi tihke välimusega. Üle keeta ei tohi- see juhtub kiiresti- ja siis on siirup tuksis. Nii, valmis siirup võta tulelt ja hakka kohe keeval kujul munavalgevahtu ( vaht peab olema väga tugev, seepärast hakkagi kohe siirupi tegemisega samal ajal vahustama ) niristama ( mikserda maksimumkiirusel ). Vahusta mõni minut, siis lisa ca 1/4 tl sidrunhapet ( ole ettevaatlik, et palju ei saaks, muidu on sefiir hapu ) ja vahusta veel ca 5 minutit. On küll öeldud, et mõni vahustab ca 15-20 min, aga minul piisab ca 10 minutist korraliku sefiiri saamiseks. Kui sefiir on juba korralikult vahus, siis muutub hästi tihkeks ja hakkab lahti lööma kergelt kausi küljest nagu tugev vahukoor. Jutt sai ilmselt pikk ja segane, aga proovisin kõikide etappide juures võimalikult detailselt asja lahti seletada. Kui paar korda ära teed ( loodan, et pääsed ülekeetmisest ), siis näed, et tegelikult on sefiiri tegemine hästi lihtne .

BAILEY´S VÕIKREEM

Kaunista torte, muffineid või pane tordi vahele maitseks.

1 klaas soolata võid
1 klaas tuhksuhkrut
3 spl  Bailey`s

 Vahusta toasoe või koos Baileyga ja lisa nüüd tuhksuhkur. Vahusta kreemiks. Maitse, kas on vaja lisada rohkem likööri või suhkrut, kui on vaja siis lisa spl haaval.