RASSOLNIK

600g loomaliha

soola

musta pipart

õli

3 l vett

2 sibulat

1 väiksem porru

2 vart juursellerit

1 dl odrakruupe

5-6 kartult

3 porgandit

4-5 hapukuri+leent (sobib ka marineeritud)

hakitud maitserohelist petersell või till 

hapukoort serveerimiseks

Lõika lihast väiksed kuubikud ja kuumuta õliga kastrulis läbi. Nüüd pane liha külma veega keema, eemalda vaht. Lisa tangained ja keeda, kuni need on poolpehmed. 

Lisa tükeldatud kartulid ja ribadeks lõigatud ja õlis hautatud aedviljad. Keeda, kuni kartulid on pehmed. 

Enne lauale andmist lisa tükeldatud hapukurgid (maitse järgi ka hapukurgileent). Supp peab tulema hapukas. Kuumuta korraks läbi, maitsesta soolaga. 

Lauale andmisel puista maitserohelist ja lisa hapukoort.  

Head isu!

BÖFSTROOGANOVI

Böfstrooganovi valmistamiseks lõika läbivasaradud lihast ca 0,5-0,7 cm jämedused ribad, mille pikkus võiks olla 5-7 cm.

500 g pehmet kondita veiseliha, eelnevalt läbivasardatud (sobib ka sealiha)
praadimiseks õli
2 sibulat
1 spl jahu
2 spl tomatipüreed
200 g hapukoort
soola

musta pipart

3 looberit
vett

Pruunista liharibad kiirelt pannil kuumas õlis, maitsesta soola ja pipraga. Samas pruunista ka sibul. Puista peale jahu, kuumuta koos liha ja sibulaga läbi. Järgmisena sega juurde tomatipüree ja kuumuta ka see läbi. Kalla peale kuum vesi või ka kuum puljong ja hauta, kuni liha on hästi pehme. Mina hautasin üle 2 tunni pliidil tasasel tulel ja jälgi, et vedelik otsa ei saa, lisa kui vaja. Lisa hapukoor, kuumuta koos hapukoorega läbi ja maitsesta lõplikult. Serveeri kartuli või kartulipudruga. Salatiks sobib marineeritud kurk. Mina tegin lisaks veel kõrvale kaalika-porgandi toorsalati. Head isu!

ŠELJANKA

...on vana klassikaline Eesti söökla supp, mis on pärit Venemaalt. Šeljanka on minu suur lemmik hapukadest supidest. Kui olen seda oma perele teinud, siis seda süüakse alati suure isuga.
Šeljankas pole sees kartult, aga mina lisasin natuke, sest vanem laps ei ole supi sõber ja ainukesed asjad, mida on ta supis sööma on kartul ja porgand, et laps nälga ei jääks, siis lisasin tema jaoks ainult.
Usun, et ei ole ka suur patt musta oliivi asemel panna rohelise kuna musti ma ei armasta ja rohelised oliivid on meil külmikus iga päev olemas. 

400 g keedetud loomaliha või sealiha
200 g suitsusinki
200 g viinereid 
5 sibulat
2 spl toiduõli
6 hapukurki või marineeritud
4 loorberit
pipart
soola
suhkrut
2 spl sinepit
3 spl tomatipüreed
1 purk purustatud tomateid
3 spl ketšupit 
hakitud maitserohelist (till, petersell)
musti oliive
hapukoort

Lõika loomalihast  ribad ja hauta need potis pehmeks kuni liha on enam vähem laiali pudenev. Tükelda sibulad ja kuumuta rasvaines, lisa tükeldatud hapukurgid ja maitseained (loober, sool, pipar, sinep, ketšup ja tomatipasta) ning hauta 5-10 minutit. Lisa nüüd kõik see loomaliha peale. Lisa tükeldatud viinerid ja sink ning kuumuta veelkord keema, et saada supile see hea maitse,vajadusel lisa vett juurde ja maitsesta veel. Supp peab jääma parajalt vürtsine ja paks.  Kui armastad oliive, siis võib neid samuti supile lisada.
Kui soovid kohe supipõhjast suppi valmistada, siis lisa vaid soovitud kogus vett. Serveeri hapukoore, maitserohelise ja sidruniviiluga. Head isu!

MAROKO BBQ

Marinaad, mis sobib igale lihale :)

3 spl oliivõli
2 spl jahvatatud köömneid (vürtsköömneid)
2 spl paprikapulbrit
2 spl suhkrut
2 spl sidrunimahla
2 küüslauku küünt, hakitud
½ tl soola
½ tl musta pipart
1/4 tl kaneeli

Sega valmis marinaad, lisa sisse liha . Loomaliha, siga ja kana lase olla 4-12 tundi ja kala ainult 30 minutit. Head grillimist!

BBQ STEIK AMEERIKA MOODI

Mõnus loomaliha steik, mida tegin nädalavahetusel ja kindlasti teen veel.

loomaliha steike (vali korrlikud paksud viilud)
1/4 klaasi oliivõli
1/4 klaasi punast veini äädikat või balsamic äädikat
1/4 klaasi sojakastet
1/4 klaasi Worcestershire kastet
1-2 tl Dijon sinepit
1-2 küüslaugu küünt, pressitult
soola
musta pipart

Sega marinaad valmis ja lisa loomaliha steik sisse ja lase olla paar tundi külmas. Head grillimist!

KOOREKLOPS SEALIHAGA

Kooreklops on minu lapsepõlve üks lemmikuimaid kastmeid, mida kooli sööklas sain, alati ma ootasin seda päeva kui menüüs oli kirjas kooreklops, sest see  kaste on jumalik. 

500 g pehmet kondita veiseliha või sealiha
soola, pipart
1 sidrunimahla
2 spl jahu
praadimiseks õli
4 dl vett
200 g hapukoort
Salat:
2 hapukat õuna
2 porgandit

Vasardatud lihale piserda sidrunimahla ja lase ,pool tundi seista. Puista lihaviilud üle soola ja pipraga, veerata jahus ning prae kuumal pannil kuumas rasvas mõlemalt poolt. Aseta lihatükid hautamispotti, kalla peale puljong või vesi. Osa vedelikust kalla tagasi pannile ning kuumuta praadimisrasv panni pinnalt lahti. Lisa ka see hautamispotti. Lase vaiksel tulel haududa, kuni liha on hästi pehme (minul oli kokku vist ligi tund aega). Kõige lõpus lisa hapukoor. Maitsesta kaste veel soola pipraga.
Riivi porgand ja õuna, sega kokku ning serveeri prae kõrvale. Serveeri kaste koos kartuli või kartulipudruga. Head isu!