ŠOKOLAADI MUFFINID

200g toasooja võid
200g suhkrut
4 muna
1 tl vaniljesuhkrut
3 spl mõru kakaod
200g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 pakk (100g) Dr. Oetker küpsetusšokolaad valge
Peale:
1 pakk (330ml) vahukoort
suhkrut
kakaod või riivitud šokolaadi

Vahusta toasoe või suhkruga mõnusaks heledaks kreemiks, nüüd lisa üks haaval munad ja iga muna ajal vahusta enne kui lisad uue muna.
Sega eraldi kausis kokku mõru kakao, jahu ja küpsetuspulber. Sõelu see võile ja sega tainas valmis. Viimasena sega sisse peeneks hakitud valge šokolaad või Dr Oetker valge šokolaadi kuubikud. Kuumuta praeahi 200 C juures. Pane muffinivormi sisse paberist vormid ja sinna sissa umbes 1 spl tainast või 1/2 vormist, sest tainas kerkib. Küpseta 10-15 minutit või kuni on seest läbi küpsenud, katsu seda kokteiltikuga või kahvli abil.
Pane jahtuma. Valmista kreem. Nb! Kreemi peale võib teha oma fantaasia ja isu järgi, aga mina tegin lihtsa vahustatud vahukoore, mis sobis ideaalselt :)
Nüüd vahusta vahukoor suhkruga ( lisa suhkurt oma maitse järgi). Kui muffinid on jahtunud pritsi vahukoor peale või pane lusika abil ning puista üle kakao või riivitud šokolaadiga.

Head küpsetamist!

ŠOKOLAADI-MOUSSE

1 dl piima
4-5 želatiinilehte + pool klaasi külma vett
100g tumedat või piimašokolaadi
1peotäis mandlilaaste
1 väiksem granaatõun
300-500ml vahukoort
2 munakollast
70g suhkrut

Kaunistamiseks:

1 peotäis mandlilaaste, röstitult

1 väiksem granaatõun




Pane želatiinilehed külma vette likku. Eemalda želatiinilt liigne vesi, seejärel lahusta keevas piimas, sega kuni želatiin on sulanud. Sulata šokolaadi veevannis ja lase jahtuda. Vahusta suhkruga vahukoor, sega sisse želatiin, šokolaad ja munakollased (NB! võid munavalged ka tugeva vahuna sisse lisada). Rösti mandel ja selleks kuumuta pliidil ilma õlita praepann või pott, lisa kuumale pannile mandlilaast ja lase nel kuumeneda ja pruunistuda. Ära päris kõrbema lase, sest mandel pruunistub kiirelt. Jaga kreem klaasi või kaussi, kaunista pealt röstitud mandlilaastu ja granaatõunaga. Pane 1-3 tunniks külmikusse. Head isu!

HOME MADE KOHUKESED

400g ricotta kohupiima või teralist
80g võid
75g suhkrut
1tl (5g) vaniljesuhkrut
100g toorjuustu
Glasuuriks:
200g tumedat šokolaadi
100g valget šokolaadi

Kui soovid maitselisi kohukesi, siis lisa nt 3 spl kookoshelbeid kohupiimale, riivitud sidruni koort, karamelli (vedelat) või muud oma soovi järgi. Kui soovid kohukestele ilusat kuju, siis kasuta silikonist erinevaid küpsetus -või kommivorme. Mina kasutasin madeleines vorme.

Vahusta toasoe või suhkru ja vaniljesuhkruga kohevaks vahuks. Lisa ricotta ja toorjuust ning vahusta ühtlaseks. Tõsta lusikaga vormipõhja šokolaadi ja hakka ääri pintseldama korralikult.
Tõsta külma tahkuma ja korda veel pintseldamist. Mida rohkem  kordad tegevust, seda tugevamad on küljed ja seda kergem on sul neid vormist välja saada ja pole kartust, et katki läheksid. Või kui pole kodus vorme, siis lõika köögipaberi toru pikkupidi pooleks, kata fooliumiga ning täida vormid kohupiimaga. Tõsta sügavkülma umbes tunniks tahenema.
Võta ettevaatlikult täidis vormide seest välja ning lõika kolmeks või neljaks ühesuuruseks tükiks. Sulata kuumaveevannil šokolaad ning kasta kohuke kahvli peal šokolaadi sisse (või vala resti peal šokolaadiga üle). Tõsta küpsetuspaberile tahenema. Toimi nii kõikide kohukestega. Tõsta veel külmikusse mõneks ajaks tahenema. Naudi külma piima, tee või kohviga. Või lihtsalt ühe mõnusa ampuna. 

Head isu!

INGLISE JÕULU KEEKS

 Ükspäev kui poja trenni viisin ostsin omale sinna kaasa lugemieks ajakirja ja seal oli see retsept koos fotoga ning see oli nii ahvatlev, et kodus tegin kohe järgi ja tõesti hea keeks oli.

 185g Stork küpsetus margariini või tavalist võid
185g suhkrut
3 muna
1 tl vanilje ekstrakti (sobib ka suhkur)
150g isekerkivat jahu
35-40g mõru kakaod
1 tl küpsetuspulbrit
25 ml piima
1 tl lahustuvat kohvi + 1 spl vett kohvi lahustamiseks
Kaunistuseks peale:
200g valget šokolaadi, sulatatult
50g kuivatatud jõhvikaid
50g puhastatuid pistaatsia pähkleid

Kuumuta praeahi 180 C juures. Vahusta toasoe margariin suhkruga miksri abil heledaks kreemiks, lisa üks haaval munad ja iga kord vahepeal vahustades. Lisa vanilje. Sega  omavahel kokku jahu, kakao ja küpsetuspulber eraldi nõus. Lahusta kohv leiges vees. Lisa piim ja kohv munadele ja vahusta ilusti läbi. Nüüd sega lusika abil sisse jahu ja sega kuni moodustub korralik tainas. Määri keeksi vorm võiga ja pane tainas vormi. Küpseta ahjus keskmisel riiulil 180 C juures 25-40 minutit. Kontrolli valmidust kahvli või grilltiku abil, kui tikk jääb erinevas kohas kogu aeg kuiv, siis keeks on valmis, aga kui märg või niiske taignst, siis vajab veel ahjus olla umbes  10-15 minutit. Lase keeksil jahtuda 5-10 minutit vormis, keera vorm aluse peale ümber ja tõsta vorm ära.
Sulata vesivannis šokolaad ja kalla sellega keeks üle. Puista peale jõhvikaid ja pistaatsia pähkleid. Head isu!

LUMINE MARMORKEEKS

200g võid
200g suhkrut
4 muna
200g jahu
2 tl küpsetuspulbrit
6 spl piima
2tl vanillsuhkrut
100g tumedat šokolaadi

Kaunistuseks:

100g valget šokolaadi

Vahusta või suhkruga pehmeks kreemiks, lisa ükshaaval edasi vahustades munad. Sulata kuumaveevannil või mikros šokolaad, jahuta. Sega kuivained omavahel kokku, lisa või-munasegule jahusegu ja piim, sega ühtlaseks (ürita võimalikult vähe segada).
Tõsta pool tainast teise kaussi, sega sulatatud šokolaadiga. Võita piklik keeksivorm, vala põhja pool heledast tainast, kata poole šokolaaditainaga, jälle hele tainas ja kõige peale šokolaaditainas. Sega tainakihid kahvliga kergelt läbi.  Küpseta 180 C juures ahjus umbes 50-60 minutit. Kontrolli keeksi küpsust tikuga. 

Head isu!

RUMMIPALLID

Rummipallid on mõnusad väiksed ampsud , kas biskviitpõhjast või küpsisest tehtud pallid kakao ja rummiga, mis hiljem on veeretatud kookoshelbe kausis. Kes on väga suured magusa sõbrad, siis need võivad hapukoore asemel kasutada ka kondenspiima.

400g biskviitpõhja
3 spl kakaod (mõru)
5 spl suhkrut
75g võid, sulatatud
100g kookoshelbeid
200ml hapukoort
3spl rummi ekstrakti või päris rummi

Purusta peeneks biskviit, lisa kaussi kakao, suhkur, või ja rummi ekstrakt. Lisa hapukoort nii palju, et moodustuks käes vormitav mass või tainas. Vooli pallid ja kasta kookoshelbe sisse. Kui pallid valmis, pane nad 1tunniks külma tahenema. Head isu!

NEEGRIMUSID

Kes veel mäletab neid nostalgilisi neegrimusisid ehk vahukommi koogikesed . Mäletan, et lapsena kui neid sai, siis see oli jumalik maius,aga kahju,et enam neid poes ei müüda.

Vaja läheb:
400 g tumedat šokolaadi
Küpsised:
50 g täisterajahu
50 g nisujahu
näpuotsatäis soola
0,5 tl küpsetuspulbrit
25 g suhkrut
25 g võid
1 sl piima
Vahukommitäidis:
3 munavalget
125 g suhkrut
6 sl kuldset siirupit (golden syrup)
näpuotsatäis soola
1 tl vanilliekstrakti

Kõigepealt valmista küpsised: selleks sega kokku kuivained, näpi sisse või, lisa piim ja sega ühtlaseks tainaks. Rulli tainas jahusel laual umbes 0,5 cm paksuseks ja lõika küpsisevormi abil välja kettad, mis on koogivormi põhja läbimõõduga. Pane küpsised umbes 10 minutiks jahedasse ja küpseta seejärel eelkuumutatud ahjus 170 kraadi juures 10- 12 minutit ning jahuta.
Sulata 300 g šokolaadi ja lase pisut jahtuda, et šokolaad poleks liiga voolav. Seejärel kata vormid seestpoolt šokolaadiga: selleks tõsta lusikaga šokolaadi vormide äärtesse ümberringi ja lase põhja poole voolata. Kui kõik vormid on šokolaadiga kaetud, siis lase šokolaadil hanguda jahedas, aga mitte külmikus, muidu kaotab šokolaad oma läike. Kata ka küpsised ühelt poolt šokolaadiga.
Vahukommimassi valmistamiseks pane kõik komponendid kaussi ja mikserda segu kuumal vesivannil umbes 8 minutit, kuni see on tihe ja läikiv. Pane vahukommikreem pritskotti. Sulata ülejäänud šokolaad ja pane samuti pritskotti.
Täida kõik šokolaadiga vooderdatud vormid vahukommimassiga, pane peale pisut šokolaadi ja aseta peale küpsised, šokolaadine osa pealpool. Kata ka vahekohad šokolaadiga ning silu ühtlaseks.
Lase šokolaadil täielikult taheneda ja eemalda koogid ettevaatlikult vormist. Nüüd võid maiustama hakata. Head isu!

ŠOKOLAADI-KOHVIKEEKS

Kohvimaitselisele keeksile lisab pidulikkust ja glamuuri pähklitega šokolaadiglasuur, tumeda šokolaadi asemel võib kasutada ka valget šokolaadi, valge on ideaalne teha lauale Jõulude ajal. 

Keeks on mõnus pehme ja pudinev nagu üks õige keeks olema peab. Keeks on lemmik nii suurte kui väikeste :)

150g võid
2 dl suhkrut
2 muna
3 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
2 tl vanilje ekstrakti
1 tl jahvatatud kardemoni
1 dl mõru kakaod
1 dl külma kanget kohvi
Glasuur:
100g tume sokolaad
0,5 dl vahukoort
sarapuupähkleid

Vahusta või suhkruga. Lisa vahustamist jätkates ükshaaval munad. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, vanillsuhkur, kardemon ja kakaopulber ning lisa tainale vaheldumisi külma kohviga. Vala tainas rasvainega määritud keeksivormi. Küpseta ahjus 175°C juures 40 minutit. Lase jahtuda ning kummuta serveerimisalusele. Glasuuri jaoks sulata šokolaad veevannil, lisa koor ja sega hästi läbi. Kalla šokolaad jahtunud keeksile ning kaunista pähklitega.

Head isu!

KEY LIME PIE

1 pakk šokolaadiküpsiseid

50 g võid

Täidis:

1 purk magusat kondenspiima

6 laimi mahl

5 muna

1dl suhkrut

Purusta küpsised ja sega sulataud võiga. Suru küpsise ja või segu koogivormi põhjale. Küpseta põhja 180 kraadi juures 7 minutit. 
Pressi laimidest mahl välja. Sega munakollased ja laimimahl kondenspiimaga ning vala segu koogipõhjale.

Vahusta munavalged tugevaks vahuks, lisa jaokaupa suhkur. Määri munavalgevaht laimikreemile ja küpseta 200 kraadises ahjus 20 minutit, kuni besee muutub kuldseks. Jahuta kook enne serveerimist maha. Kooki on lõigata mugavam, kui teha nuga enne järgmise tüki lõikamist märjaks. Serveeri kook koos tassikese kohviga :) Head isu!

AVOKAADO ŠOKOLAADI MOUSSE

1 avokaado
1/2 klaasi kakaod (mõru)
1 spl vaniljet
1/2 klaasi Agave siirupit või mett
1/4 klaasi kookospiima
1/4 klaasi viilutatud maasikaid

Püreesta avokaado köögikombainis, lisa vanilje ekstrakt, kakao (mõru nagu Kalevi oma), kookospiim ja Agave siirup. Sega 30 s köögikombainis või nii kaua kuni mousse saab õige kontsistensi. Serveeri külmalt ja pealt kaunistatud maasika viiludega. Head isu!

Agav on Lõuna- Afrikas kasvas taim, millest tehakse siirupit. See siirup on nagu mesi, aga magusam ja vedelam. 

ŠOKOLAADI, AVOKAADO & PITAATSIA KOOK KOOS IMELISE AVOKAADO KREEMIGA

170g pitatsia pähkleid puhastaud kujul
200g tumedat sokolaadi, peeneks hakitud
170g võid
1 tass suhkrut
1 spl jahu
4 muna, eraldatud
2 avokaadot
1 tl vanilje ekstrakti
1/8 spl cream of tartar ehk viinakivi
tuhksuhkrut
kreem Anglaise
Avokaado-vaniljekaste:
1 avokaado
1 tass piima
1/4 klaasi suhkrut
3 munakollast toatemperatuuril
1 tl vanilje ekstrakti

Kuumuta ahi 150 C juures. Pane pitaatsia ahjuplaadile ja rösti neid praeahjus umbes 15 minutit või kuni nad on aromaatsed. Peenesta pähklid, jahu ja 1/4 klaasi suhkruga köögikombainis kuni tulemuseks on peenike jahu.
Kuumuta ahi 175-180 C juures. Sulata või ja šokolaad koos mikros või vesivannis. Vooderda lahtikäiv ümmargune vorm küpsetus paberiga.
Vahusta munakollase keskmisel kiirusel. Vähe haaval lisa 1/2 klaasi suhkrut ja mikserda kuni munakollased on väga pakk. Lisa avokaado püree ja sega nüüd suurel kiirusel kuni sile on. Vähenda kiirust ja lisa vähehaaval vanilje, šokolaadi või segu ja pähkli segu.
Pane muna valged kuiva kaussi ja lisa viinakivi ning mikserda keskmisel kiirusel kuni on pehmen vaht. Lisa 1 spl kaupa 1/4 klaasi suhkrut ja vahusta kuni on tugev vaht.
Sega ettevaatlikult nüüd munavalge vaht munakollasega ja arvesta,et munakollase kreem on väga tugev. Kalla nüüd segu ehk tainas küpsetusvormi, silu pealt sirgeks ja küpseta ahjus 40 minutit või kuni hambaork jääb kuivaks kooki katsudes seest. Lase koogil maha jahtuda vormis.
Serveerides, pane koogi viilu alla avokaado-vaniljekastet ja puista üle tuhksuhkruga.
Avokaado-vaniljekreemi  jaoks puhasta ja püreesta avokaado. Vahusta munakollased. Pane piim ja suhkur potti ning kuumuta pliidil kuni suhkur on sulanud. Nüüd lisa vähehaaval munakollased, sega pidevalt kuni kreem pakseneb. Ära lase keema minna. Lisa avokaado püree ja pane kreem kaanega karpi ja 30 minutiks külmikusse. Head isu!

KOOKOSKÜPSISED

300g kookoshelbeid
3 muna
1 spl nisujahu, täisterajahu või kama
0,5 -1 dl suhkrut
Kaunistamiseks:
tumedat šokolaadi (ei pea lisama kui pole soovi)

Sega kõik koostisosad ilusti tainaks. Suhkurt lisa küpsiste sisse maitsejärgi või ära lisa grammigi kuna kookospähkel on ise juba magus. Pane küpsetuspaber ahjuplaadile. Tee tainast pallid, kangid või pane lihtsalt lusika abil küpsetuspaberile. NB! Kuju tegemisel arvesta,et tainas on vedel ja selline purunev. Küpseta 175-200 kraadi juures või kuni pealt on kuldne. Sulata vesivannis šokolaad ja kaunista vastavalt oma ideele küpsised. Head isu!

ŠOKOLAADI PRÄÄNIKUD

60g võid

175g helepruuni suhkrut

1/2 tl vaniljet

1 muna

30g sulatatud tumedat šokolaadi

40ml piima

175g jahu

1 spl kakaod

1 spl küpsetuspulbrit

1/2 tl vürtsi segu nt piparkoogi oma

tuhksuhkrut

Sega või, suhkur ja vanilje. Vahusta muna. Sega sulatatud šokolaad ja piim. Sega kokku jahu, kakao, küpsetuspulber ja vürtsid. Sega nüüd juurde muna, või-suhkru segu ja šokolaadiga piim,sega ühtlane tainas. Lase tainal seista 3h kuni üks päev,et maitsed saaks seguneda. Rulli taignast 30 pallikest. Rulli igat pallikest tuhksuhkrus ja küpseta eelsoojentatud ahjus 20-25 min. või kuni on pealt kergelt kuldne. Peale valmimist lase jahtuda 15 min. 

Head isu!

1. 
   
2. 
   

KÜPSIS "NARVA"

125 g tuhksuhkrut

175 g võid

1 muna

2 spl kakaod

225 g nisujahu

2 tl vett

Või vahustada tuhksuhkruga, lisada ühekaupa munad, lisada kakaoga segatud jahu ja vesi, sega ühtlaseks taignaks. Tee küpsised valmis lille kujulise pritsi või vormi abil. Küpseta küpsetuspaberiga kaetud ahjupannil 200 kraadi juures umbes 10 minutit. 

Head isu!

KÜPSIS "KEVADLILL"

 Taigen:
170g tuhksuhkrut
350g võid
2 muna
1/2 dl külma vett
500g nisujahu
1 tl vaniljet
Glasuur:
1tl kakaod (mõru)
1/2 dl tuhksuhkrut
1 tl võid
1 tl vett või nii palju, et suhkur märguks

 NB! Glasuuri asemelvõi kasutada ka sulatatud tumedata šokolaadi või poes olevaid maitse šokolaade. 

Siin on kasutatud Silver Spoon  apelsini maitselisi šokolaadi
nööpe  küpsetiste jaoks.  

Või ja suhkur vahustatakse mikseriga, lisatakse munad ükshaaval,vesi, maitseained ning viimasena jahu. Taignast pritsitakse tordipritsi abil või pannakse lusikaga küpsetusplaadile lille kujulised küpsised. Küpsetatakse kuldkollaseks. Jahtunud küpsistele pritsitakse keskele nagu lille südameks kakaoglasuurist või šokolaadist täpp.
Glasuuri valmistamiseks soojendatakse etteantud ained pidevalt segades 36-40 kraadini, siis pritsitakse küpsistele läbi pärgamenditorbiku. Head isu!