POOLIKUD MUNAD

5 keedetud muna
majoneesi
sinepit
soola
musta pipart
Kaunistamiseks: 
kalamarja
värsket tilli

Pane munad külma veega keema ja keeda kõvaks 10-15 minutit. Jahuta täiesti maha ja koori ettevaatlikult, et munad katki ei läheks. Lõika munad keskelt pooleks ja eemalda väikse lusika abil kaussi munakollased.
Lisa munakollastele maitse järgi soola, musta pipart, sinepit ja majoneesi. Püreesta nüüd kollased kahvli abil või saumikseriga. Kui tahad valge sisse kreemi pritsida, siis kreem peab olema mõnusalt kreemikas ja mitte väga vedel, sest siis ei säili kollase ilus kuju. Nüüd tõsta kreem munavalge sisse lusika abil või pritsi tordipritsi abil. Kaunista pealt kalamarja ja tilliga või millegi muuga, vastavalt oma fantaasia järgi.

NB! Munakollase kreemi võib maitsestaga ka võiga ja palju muuga mille järgi isu on. Kreemi sisse võib lisada ka avokaadot, mis on ka väga maitsev ja tervislik. Ja munakollase kreemi alla võib nt panna vürtsikilu, suitsukana, ananass või muud maitseks.

Head isu!

PULGAKOMMI STIILIS RULLBISKVIIT PLOOMIMOOSI & KOHUPIIMAKREEMIGA.

Biskviit:
4 muna
100g suhkrut
1dl jahu
1dl tärklist (kartuli või maisi oma)
1 tl küpsetuspulbrit
1 tilk punast või roosat toiduvärvi, sobib ka mõni siirup
Vahele:
ploomimoosi
250g kohupiima
2 dl vahukoort
suhkurt
vaniljesuhkur


Vahusta munad suhkruga heledaks vahuks. Sega omavahel kokku jahu,tärklis ja küpsetuspulber ning sõelu munale ning sega õrnalt muna sisse. Nüüd jaga tainas kaheks ja lisa ühe taina sisse õrnalt toiduvärv .Sobib kasutada ka peedimahla või kodust siirupit, kui pole toiduvärve või kui tahad, et oleks looduslik. Kui tahad tumedamat tulemust, siis lisa 1-2 tilka rohkem. 
Pane mõlemad eraldi pritskotti.
Kuumuta praeahi 200C kraadi juures. Nüüd pritsi tainas triipudena üksteise  kõrvale küpsetuspaberiga kaetud ahjupannil nii, et valge roosa valge jne kuni on kõik, nüüd kahvli abil ettevaatlikult sega mõnest kohast värvid kokku või lihtsalt keeruta tasakesi kahvlit taina sees.
Küpseta kuni 6-8 minutit või kuni biskviit on pealt kuldne.
NÜÜD OLULINE SAMM: pane puhas küpsetuspaberi või fooliumi leht lauale (puista peale ka tuhksuhkrut, aga ei pea tegema kui pole soovi, saab ka ilma) ja keera sinna peale pahupidi biskviit, et ahjus olnud küpsetuspaber jääb tema peale. Nüüd tasakesi eemalda see küpsetuspaber, et biskviit katki ei rebeneks. Nüüd keera uue ehk all oleva küspetuspaberiga rulli ja aseta rätik peale ning lase täiesti maha jahtuda.
Valmista kreem: Vahusta 2dl vahukoort suhkru ja vaniljesuhkruga (lisasin maitse järgi) ning lõpuks segasin 250g tavalist maitsestamata kohupiima ehk quark sisse. Minul jagus kreemi kahe rulli jaoks.
Nüüd määri biskviit ploomimoosiga kokku, et üks pikem serv 5cm  puhtaks jääb, sest muidu keeramise ajal võib kreem välja tulla. 
Nüüd lisa sinna peale kohupiimakreem ja arvesta, et palju panna ei saa, sest siis halb keerata või tuleb igalt poolt välja.
Nüüd keera laiemast otsast tihedalt biskviit rulli ning pane paariks tunniks külma tahenema (võib ka kohe serveerida lauale).

Head isu!

BANAANI & KARAMELLI RULLBISKVIIT

Biskviit:
4 muna
100g suhkrut
1 dl jahu
1 dl tärklist (kartuli või maisi oma)
1 tl küpsetuspulbrit
Vahele:
2 banaani
1 purk (397g) Nestle karamelli
kohupiimakreemi
Peale:
tuhksuhkurt
1 banaani
karamelli

Vahusta munad suhkruga heledaks vahuks. Sega omavahel kokku jahu,tärklis ja küpsetuspulber ning sõelu munale ning sega õrnalt muna sisse.
Kuumuta praeahi 200C juures. Kalla tainas ahjupannile, kus on peal küpsetuspaber. Kui sul on hirm, et hiljem küpsetuspaber ei tule biskviitpõhja küljest ilusti lahti, siis võid küpsetuspaberi kokku määrida õrnalt võiga või toiduõliga.
Küpseta kuni 6-8 minutit või kuni biskviit on pealt kuldne.
NÜÜD OLULINE SAMM: pane puhas küpsetuspaberi või fooliumi leht lauale (puista peale ka tuhksuhkrut, aga ei pea tegema kui pole soovi, saab ka ilma) ja keera sinna peale pahupidi biskviit, et ahjus olnud küpsetuspaber jääb tema peale. Nüüd tasakesi eemalda see küpsetuspaber, et biskviit katki ei rebeneks. Nüüd keera uue ehk all oleva küspetuspaberiga rulli ja aseta rätik peale ning lase täiesti maha jahtuda.
Kui biskviit on jahtunud keera ta lahti ja määri pealt kokku kohupiimakreemiga, jätta üks pikem serv 5cm  puhtaks, sest muidu keeramise ajal võib kreem välja tulla.
NB! Kohupiimakreemina võid kasutada poes valmis olevaid või teed ise nagu mina, sest siin inglismaal pole maitselisi on vaid tavaline. Mina tegin nii, et vahustasin 2dl vahukoort tavalise suhkru ja vaniljesuhkruga (lisasin oma maitse järgi) ning lõpuks segasin 250g tavalist maitsestamata kohupiima ehk quark sisse. Minul jagus kreemi kahe rulli jaoks.
Viiluta banaan ja lao mõned read kohupiimale ning lisa lusika abil karamell banaani peale.
Nüüd keera laiemast otsast tihedalt biskviit rulli ning pane paariks tunniks külma tahenema (võib ka kohe serveerida lauale).
Kaunista pealt tuhksuhkru, banaani ja karamelliga.

Head isu!

RULLBISKVIIT MAASIKATE & KOHUPIIMAKREEMIGA

Biskviit:
3 muna
1/2 tl soola
75g suhkrut
75g isekerkivat jahu
või tavalist jahu segatud 1 tl küpsetuspulbriga
Vahele:
maasikaid
150 ml vahukoort
130g kohupiimakreemi
1 tl vaniljesuhkrut
1/2 dl suhkrut
Peale:
tuhksuhkrut
maasikaid

Vahusta munad suhkru ja soolaga heledaks vahuks, lisa jahu ja sega õrnalt  ilusti läbi. Kui sul pole isekerkivat jahu, siis sega tavaline jahu küpsetuspulbriga enne kui munale lisad.
Kuumuta ahi 200 C juures. Kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile ja küpseta 8-10 minutit. NB! Ära üle küpseta, sest hiljem on raskem rulli keerata.
Aseta üks puhas küpsetuspaberi leht lauale ja puista üle tuhksuhkruga, nüüd pane biskviit sinna peale nii, et biskviit jääks kahe küpsetuspaberi vahele. Eemalda ahjus olnud biskviidi küljest tasakesi küpsetuspaber ja aseta peale tagasi ning keera rulli ja lase jahtuda.
Valmista kreem: Vahusta vahukoor koos suhkru ja vaniljega (suhkrut võib lisada ka vähem või rohkem oma maitse järgi). Sega sisse kohupiimakreem. Puhasta ja pese maasikad.
Keera biskviit lahti ja lao peale tükeldatud maasikaid. Nüüd lisa kohupiimakreemi üks õhuke kiht ja keera jälle ilusti rulli. Kui kreemi liiga palju panna ja rulli keerad, siis tuleb kreem äärtest välja.
Tõsta rullbiskviit alusele nii, et liitekoht jääb alla. Puista üle tuhksuhkruga ja kaunista pealt maasikaga oma fantaasia järgi. Serveeri kohe või pane paariks tunniks külma maitsestuma.

Head isu!

MUNAPUDER

1-2 spl nisujahu
4dl piima
3-4 muna
soola

musta pipart
toiduõli või 1spl võid

Sega jahu vähese piimaga, lisa lahtiklopitud munad ja ülejäänud piim. Maitsesta. Kuumuta õli pannil, kalla munasegu peale ja kuumuta kergelt segades läbi. 

Lauale anna kuumalt, puista peale hakitud sibulapealseid vm maitserohelist. Head isu!

SEFIIRKORVID

Korvikesed:

100g võid

150g nisujahu

1 spl suhkrut + 1/2 vaniljet

3 spl külma vett

Haki või koos jahu ja suhkruga puruseks, lisa vesi ja sega kiirelt ühtlaseks taignaks. Pane tunnikeseks külmkappi puhkama. Seejärel vooderda korvikesed või lõika tassi abil välja tainast ring ja siis pane need ilusti vormi sisse ning pane veel 15 min külmkappi. Siis küpseta 200 C ahjus kuni korvikesed on kenasti pruunikad (nii 10-15 min). Lase korvikestel vormides 10 minutit jahtuda, siis võta vormidest välja ja lase lõplikult jahtuda.  Küpsetasin metallist muffinipannis-toimib ka väga ilusti, nagu need vanad lainelised korvikeste vormid, ainult lainetust ei jää. Et korvid tuleks ilusad seest ja põhjad ei paisuks küpsemise ajal kõrgeks, siis kalla taina peale küpsetus kuulid või kui neid pole sobib ka kuivatatud hernes või uba. 

Korvikestesse:

1 dl meelepärast moosi või 1 banaan

(soovitatavalt hapukat)

kohupiimakreem

Sefiir:

4 munavalget (soovitav külmad munad otse külmikust)

300g suhkrut + umbes 5 spl vett

1 tl soola

1/2 - 1 värsket sidrunimahl (sobib ka sidrunihape)

See retsept on pärit ühelt koogimeistrilt ja tänu tema retseptile õnnestub sefiir alati. Siin kirjas on 300g suhkrut aga minu jaoks on see liiga magus, et see kogus oli piisav 5 muna kohta, et ise peab vaatama kui magusat või hapukat sefiiri tahad, et sidrunimahla panna ka oma maitse järgi :) 

Kui soovid teha sefiir tort " Eeva", siis 4 munavalgest piisab või kui jääb hiljem sefiiri üle, siis saab sellest teha beseed.
Kaalu suhkur potti ja pane vett nii palju, et suhkur oleks kaetud ehk niiske, vett ei tohi olla ka liiga palju (mina panen juba silma järgi).
Pane pott pliidile ja lase keeda umbes 7 minutit. Samal ajal vahusta munavalged koos soolaga tugevaks vahuks. Enne vahustamist kontrolli kauss üle, milles munasid vahustad, et ei oleks seest rasvane ega märg, sest munad ei lähe vahtu või kui lähevad, siis hiljeb jääb sefiir vedel.
Jälgi ka siirupit, sest ülekeeda ei tohi lasta ja sega vahepeal. Kontrolli, kas siirup on valmis, selleks pista teelusikas siirupisse korraks, lase liigsel siirupil ära voolata ja tilguta taldrikule tilgakesi- kui viimase tilga taha tekib nn udupeen niidike , siis on siirup valmis. Valmis siirup mullitab ja vahutab korralikult potis ning on hästi tihke välimusega. Valmis siirup võta tulelt ja hakka kohe keeval kujul munavalgevahtu ( vaht peab olema väga tugev, seepärast hakkagi kohe siirupi tegemisega samal ajal vahustama ) niristama ( mikserda maksimumkiirusel ). Vahusta mõni minut, siis lisa sidrun ( ole ettevaatlik, et palju ei saaks, muidu on sefiir hapu ) ja vahusta veel 5-20 minutit. Kui sefiir on juba korralikult vahus, siis muutub hästi tihkeks ja hakkab lahti lööma kergelt kausi küljest nagu tugev vahukoor ning tunned, et miksril on juba raskem vahustada sefiiri. Valmis sefiir on läikiva tooniga nagu pärl ja tal ei ole enam munavalge maitset ning ta on koostiselt hästi paks , et isegi lusikas seisab püsti sees ja ei vaju alla kui teed ühe mäe. 

Head isu!

SCOTCH EGG

Scotch egg ehk inglise moodi lihapall peidetud munaga. Inglaste jaoks on need pallid tähtis pikniku ja party snacks. Neid serveeridakse siin mõne hea dipikastmega. Hakkliha asemel kasutatakse toorvorstide sees olevat liha.
Kana muna asemel võib kasutada ka vutimuna. 

6 keedetud muna
1 pakk (450g) sea toorvorste
2 spl Worcestershire sauce
2 spl värsket peterselli, hakitud
riisaia
1 muna

Pane munad külma veega keema. Jahuta ja koori munad.  Eemalda toorvorsti naha seest lihamass kaussi, lisa worcestershire kaste ja petersell. Sega läbi ja jaga mass 6 võrdseks palliks. Nüüd mässi või peida keedetud muna  liha sisse. Vahusta muna ja kasta pallid munasse ning riivsaia sisse. 
Nüüd küpseta pallid fritüüris või praeahjus 200 C juures umbes 20 minutit (ise tegin praeahjus). Serveeri kartulipudru ja sooja kastmega või serveeri suupistena lauale. 

Head isu!

PAVLOVA

6 munavalget
näpuotsatäis soola
300g tuhksuhkrut
1 tl vaniljesuhkrut või ekstrakti
2 tl kartulitärklist või 3 tl maisitärklist
2 tl valget veiniäädikat või sidrunimahla
Täidis:
2 dl vahukoort
200 g toorjuustu või kohupiimapastat
2 sl suhkrut
vaniljesuhkrut
Peale:

värskeid maasikaid, mustikaid, vaarikaid, puuvilju või muid marju

Kuumuta ahi 160C-ni. Joonista küpsetuspaberile 28cm läbimõõduga ring. Tõsta paber ahjuplaadile. Vahusta munavalged vähese soolaga üsna tugevaks vahuks. Lisa suhkur, soovitavalt kolmes osas ja viimase osaga lisa ka vaniljesuhkur või ekstrakt ning vahusta kuni valmib tugev läikiv vaht. Puista vahule peale tärklis ja veiniäädikas ning sega korralikult, kuid ettevaatlikult läbi.
Tõsta lusikagavõi pritsi toidupritsiga munavalgevaht küpsetuspaberile joonistatud ringi keskele, jättes servad kõrgemaks ja keskelt madalamaks. Pane kohe ahju ning alanda ahju kuumus 110C-ni. Küpseta 1.5 tundi või kui küpsetusaja möödudes beseele koputades ei tundu see kuivanud ja krõbe, jätka veel pisut küpsetamist.
Kui Pavlova on valmis keera ahju kuumus kinni ning jäta ahjuuks irvakile ning lase koogil ahjus täielikult maha jahtuda. Kui kook on ilusti jahtunud siis libiseb see ise ilusti küpsetuspaberi pealt maha. Tõsta Pavlova serveerimisalusele ning enne serveerimist valmista täidis.
Täidise jaoks vahusta vahukoor tugevaks vahuks. Lisa suhkur ja vaniljesuhkur. Sega ühtlaseks toasooja toorjuustuga. Tõsta täidis pavlova keskele ning kata ohtralt maasikate või palju mu värske kraamiga. Naudi kohe või järgmine päev. Head isu! 

NB! Pavlovat või teha ka iga inimese kohta väiksed kuhjad või ring nagu kringel, südame kujuga jne kujul ja suurusel pole tähtsust, ainult ahjus olemise aeg on erinev.  

BESEED VÕIKREEMIGA

 Besee on vahustatud munavalge magus maius, mille tegemisel on veel parem tulemus kui täitad järgmised nõuded: *Kõige kohevama ja kauem püsiva munavalgevahu saab professionaalide kinnitusel vasest kausis, järgnevad poleeritud terasest ja tulekindlast klaasist anumad; plasti peetakse materjalidest kõige kehvemaks, kuna seda ei saa täiesti rasvavabaks.
*Plastkaussi loputage 1 supilusikatäie valge veiniäädikaga ja pühkige seejärel köögipaberiga kuivaks. Äädikas puhastab kausi võimalikest rasvajääkidest, mis vähendavad vahu kohevust, kausi külge jäänud happejäägid aga suurendavad vahu püsivust.*Eraldage munavalged rebudest hoolikalt, sest rebudest valgesse üleläinud rasv vähendab vahu kogust. 
*Laske munavalgetel soojeneda toatemperatuurini, kuna siis vahustuvad nad paremini. 
*Hoolitsege, et kõik töövahendid oleksid absoluutselt rasvavabad.
*Lisage munavalgetele vahustamise alguses näputäis viinakivi või sidrunhapet.
*Suhkur olgu väga peenikese struktuuriga; jämedama kristallsuhkru võib töödelda köögikombainis minuti-kahe jooksul peenemaks, kuid siiski mitte päris tolmuks. Ärge kasutage kohviveskit, sest mootorisse tungiv imepeenike suhkrutolm rikub mootori. 
*Alustage suhkru järkjärgulist lisamist alles siis, kui olete munavalged vahustanud pehmeks vahuks.

3 tk munavalget
150g peenikest peensuhkrut
vaniljesuhkrut
näpuotsaga soola

soovi korral toiduvärvi 
Võikreem:
100g võid
55g magusat kondenspiima
65g tuhksuhkrut
0,25tl vaniljesuhkrut
maitsestamiseks konjakit, likööri, erinevaid essentse nt mint, kohvi, kakaod 

Vahusta munad soolaga tugevaks vahuks. Nirista vähehaaval juurde vaniljesuhkruga segatud peensuhkur, vahusta koos suhkruga veel 2 minutit. Lisa toiduvärvi kui soovid saada värvilist beseed, ise lisasin Silver Spoon kollast toiduvärvi :)

Kuumuta ahi 100 kraadini. Pritsi vaht kreemipritsiga küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile pikkadeks keelekesteks või väikesteks küpsisteks või kuju sinu fantaasia järgi. 
Küpseta 100 kraadi juures veidi paokil ahjuuksega (3-4mm) 1,5 tundi. Ventilaatoriga ahjus võib küpsetada 2-3 ahjusiinil, ilma ventilaatorita ahjus ainult ühel keskmisel ahjusiinil. Või kuivata beseesid 75 C juures 2-3 tundi ja ahju uks peab olema umbes 5 cm paokil. Kui valmis besee on hiljem sitke ja kõva, siis viga on liiga palju suhkrut, niiske ilm väljas, vähe vahustatud või vähe ahjus. 

Kui soovi pruune kohvi maitselisi beseesid, siis lisa peenikest lahustavat kohvi iga 2 munavalge kohta 1 tl ja lisa see vahustamise lõppjärgus, sama on teiste maitsetega.Kreemi jaoks lase võil ja kondenspiimal toasoojas 1-1,5 tundi soojeneda. Vahusta või heledaks vahuks, nirista vähehaaval pidevalt vahustades juurde kondenspiim ja viimasena sega juurde sõelutud tuhksuhkur, vahusta veel veidi. Maitsesta kreem soovitud lisandiga, kas moosi, konjaki, likööri, mõne lemmik maitse essentsiga, mandlijahu, kohvi või šokolaadiga ja soovi korral tooni toiduvärvidega.

Pritsi kreem kreemipritsiga või määri laiaotsalise noaga besee vahele, tõsta beseed õhukindla karbiga 1 tunniks külmikusse ja serveeri. Head isu!

ÕHUKESED PANNKOOGID

5 muna
100g võid, sulatatult
1-2 tl vanilje ektrakti
1,5 klaasi piima
0,5-1 klaas suhkrut
1 tl soola
1-1,5 klaasi jahu

Vahusta suhkru ja vaniljega munad heledaks vahuks, lisa piim ja sulatatud või, sega läbi. Viimasena lisa jahu ja sool ning sega tainas ilusti läbi, et jahu mulle ei jääks tainasse. Tainas peab jääma üsna vedel. Kuumuta pann pliidil soojaks ja määri rasvainega. NB! Ise kasutan panni, kus rasvaainet lisama ei pea, piisab sellest,mis tainas on. Kui pann soe, siis küpseta õhukesed ülepanni pannkoogid. Serveeri soojalt vastavalt sellega mille järgi isu on :) Head isu!

SEFIIR

Kuidas teha ise sefiiri? ...on paljudel see küsimus, aga mul on õpetus kuidas teha head sefiiri, mille sain ühe Koogimeistri käest, kes teab ja oskab teha väga head sefiiri. 

See on minu esimene sefiiri tegu :) All on biskviit, banaan ja kohupiima nagu  on Pere Leival tort "Eeva"

4 munavalget (soovitav külmad munad otse külmikust)
soola
300g suhkrut
5-6 spl vett 
1/4 tl sidrunihpet või sidrunimahla

Sefiiritegu siis selline: 4 munavalget, 300 gr suhkrut, vett nii palju, et suhkur on kaetud ( ca 5-6 spl ehk, mina teen silma järgi) ja veidi voolav poti põhjas ( võta paksupõhjaline pott siirupi keetmiseks ). Pane pott koos vee ja suhkruga tulele ( taimer 7 minutit ) ja samaaegselt hakka munavalgeid vahustama ( võta kuiv ja suuremas mõõdus nõu vahustamiseks, munavalged peavad olema otse külmikust, lisa väike suts soola ). Kui siirup läheb keema, siis võid ühe nõksu keerata tuld väiksemaks, aga üldiselt lasen mina täistulel keeda. Vahepeal sega 1-2 korda kergelt läbi. Kui 7 min saab täis, siis on aeg vaadata, kas siirup on valmis. Selleks pista teelusikas siirupisse korraks, lase liigsel siirupil ära voolata ja tilguta taldrikule tilgakesi- kui viimase tilga taha tekib nn udupeen niidike , siis on siirup valmis ( max aeg kokku 7 min 30 sek ) . Valmis siirup mullitab ja vahutab korralikult potis ning on hästi tihke välimusega. Üle keeta ei tohi- see juhtub kiiresti- ja siis on siirup tuksis. Nii, valmis siirup võta tulelt ja hakka kohe keeval kujul munavalgevahtu ( vaht peab olema väga tugev, seepärast hakkagi kohe siirupi tegemisega samal ajal vahustama ) niristama ( mikserda maksimumkiirusel ). Vahusta mõni minut, siis lisa ca 1/4 tl sidrunhapet ( ole ettevaatlik, et palju ei saaks, muidu on sefiir hapu ) ja vahusta veel ca 5 minutit. On küll öeldud, et mõni vahustab ca 15-20 min, aga minul piisab ca 10 minutist korraliku sefiiri saamiseks. Kui sefiir on juba korralikult vahus, siis muutub hästi tihkeks ja hakkab lahti lööma kergelt kausi küljest nagu tugev vahukoor. Jutt sai ilmselt pikk ja segane, aga proovisin kõikide etappide juures võimalikult detailselt asja lahti seletada. Kui paar korda ära teed ( loodan, et pääsed ülekeetmisest ), siis näed, et tegelikult on sefiiri tegemine hästi lihtne .

RABARBERIKOOK KONDENSPIIMA & MAASIKAGA

Põhi:

200 g jahu

120 g külma võid

1 dl suhkrut

1 munakollane

1/2 tl soola

1 sl jääkülma vett

Täidis:

500 g rabarberit

200g maasikaid

200-250 ml magusat kondenspiima

3 munakollast

Sega sool, suhkur ja jahu. Lisa külm või ja haki kas suure noaga või ka näiteks juustunoa abil läbi, kuni tekib purutaoline mass. Või tee köögikombainis. Sega munakollane külma veega kergelt vahule. Vala munasegu jahusse ja sega kiirelt läbi, et tekiks tainas. Suru tainas palliks, pane kilesse ja külmkappi, kus ta peaks vähemalt 30 minutiks kuni tunniks jääma.

Võta tainas külmast, suru vormi põhjale ja külgedele ning küpseta 200 kraadi juures ca 7-10 minutit, kuni taina pind on kuivaks tõmbunud. Alanda täidise küpsetamise jaoks kuumus 180 kraadile.

Vispelda munakollased kondenspiimaga segamini, lisa tükeldatud rabarber ning vala eelküpsetatud põhjale. Küpseta 180 kraadi juures 30-35 minutit. Lase veidi jahtuda.

 Head isu!

NEEGRIMUSID

Kes veel mäletab neid nostalgilisi neegrimusisid ehk vahukommi koogikesed . Mäletan, et lapsena kui neid sai, siis see oli jumalik maius,aga kahju,et enam neid poes ei müüda.

Vaja läheb:
400 g tumedat šokolaadi
Küpsised:
50 g täisterajahu
50 g nisujahu
näpuotsatäis soola
0,5 tl küpsetuspulbrit
25 g suhkrut
25 g võid
1 sl piima
Vahukommitäidis:
3 munavalget
125 g suhkrut
6 sl kuldset siirupit (golden syrup)
näpuotsatäis soola
1 tl vanilliekstrakti

Kõigepealt valmista küpsised: selleks sega kokku kuivained, näpi sisse või, lisa piim ja sega ühtlaseks tainaks. Rulli tainas jahusel laual umbes 0,5 cm paksuseks ja lõika küpsisevormi abil välja kettad, mis on koogivormi põhja läbimõõduga. Pane küpsised umbes 10 minutiks jahedasse ja küpseta seejärel eelkuumutatud ahjus 170 kraadi juures 10- 12 minutit ning jahuta.
Sulata 300 g šokolaadi ja lase pisut jahtuda, et šokolaad poleks liiga voolav. Seejärel kata vormid seestpoolt šokolaadiga: selleks tõsta lusikaga šokolaadi vormide äärtesse ümberringi ja lase põhja poole voolata. Kui kõik vormid on šokolaadiga kaetud, siis lase šokolaadil hanguda jahedas, aga mitte külmikus, muidu kaotab šokolaad oma läike. Kata ka küpsised ühelt poolt šokolaadiga.
Vahukommimassi valmistamiseks pane kõik komponendid kaussi ja mikserda segu kuumal vesivannil umbes 8 minutit, kuni see on tihe ja läikiv. Pane vahukommikreem pritskotti. Sulata ülejäänud šokolaad ja pane samuti pritskotti.
Täida kõik šokolaadiga vooderdatud vormid vahukommimassiga, pane peale pisut šokolaadi ja aseta peale küpsised, šokolaadine osa pealpool. Kata ka vahekohad šokolaadiga ning silu ühtlaseks.
Lase šokolaadil täielikult taheneda ja eemalda koogid ettevaatlikult vormist. Nüüd võid maiustama hakata. Head isu!

KEY LIME PIE

1 pakk šokolaadiküpsiseid

50 g võid

Täidis:

1 purk magusat kondenspiima

6 laimi mahl

5 muna

1dl suhkrut

Purusta küpsised ja sega sulataud võiga. Suru küpsise ja või segu koogivormi põhjale. Küpseta põhja 180 kraadi juures 7 minutit. 
Pressi laimidest mahl välja. Sega munakollased ja laimimahl kondenspiimaga ning vala segu koogipõhjale.

Vahusta munavalged tugevaks vahuks, lisa jaokaupa suhkur. Määri munavalgevaht laimikreemile ja küpseta 200 kraadises ahjus 20 minutit, kuni besee muutub kuldseks. Jahuta kook enne serveerimist maha. Kooki on lõigata mugavam, kui teha nuga enne järgmise tüki lõikamist märjaks. Serveeri kook koos tassikese kohviga :) Head isu!

BRITA KOOK BANAANIGA

Klassikalise Brita vahel on värsked vaarikad ja vahukoor, aga hetkel poes olevad vaarikad on nii hapud, et lapsed neid lihtsalt pole nõus sööma ning kuna banaan on laste lemmik, siis ka sai selline valik tehtud.  Banaan sobib ideaalselt siia vahele, et olen õnnelik oma valiku üle.

Põhi:
3 munakollast
1 terve muna
1 dl suhkrut
150g sulatatud võid
2,5dl jahu
1 tl vanilje ekstrakti
2 tl küpsetuspulbrit
Beseekiht:
3 munavalget
1,5 dl  peenikest suhkrut
1 dl mandlilaaste
Täidis:
3-4 banaani
2,5 dl vahukoort
0,5 dl suhkrut

Valmista ette küpsetusplaat, kattes selle küpsetuspaberiga ja määrides võiga. Siis tuleb kook paberi küljest paremini lahti. Enne, kui asud mikserdama, mõõda valmis kogused ( sega jahu küpsetuspulbriga) nii põhja kui beseekihi tarvis. Sulata või ja jäta jahtuma. Eralda kolmel munal kollased ja -valged.

Mikserda munakollased, terve muna ja suhkur helekollaseks vahuks. Peata mikser ja lisa käsitsi segades või ning jahu-küpsetuspulbri segu. Sega korralikult läbi ning määri  tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Beseemassiks mikserda munavalged. Alusta madalal kiirusel ja kui vaht on juba kohev, kuid veel pehme, suurenda kiirust ning lisa järk-järgult suhkur. Jätka mikserdamist kuni tunned, et mass on muutunud tihkeks ja mikseril on seda raske töödelda.Jaga mass lusika abil kuhjakestena tainale ja silu ühtlaseks kihiks. Raputa peale mandlilaastud ja küpseta alumisel siinil 175-kraadises ahjus ca 20 minutit. Kui kook ei ole näpuga katsudes pealt krõbe, küpseta edasi.

Tõsta restile jahtuma. Lõika täiesti jahtunud kook pooleks ning kata üks pool suhkruga vahustatud vahukoore ja bananiga. Tõsta teine koogipoolik peale.

Kui soovid terve ahjuplaadi suurust kooki, korruta kogused kahega ja valmista samal moel, kogused kahe plaadi vahel ära jagades. Kaks ahjuplaaditäit saad korraga ahjus küpsetada ventilatsioonirežiimi kasutades. Kui ahi ventilatsioonirežiimi ei võimalda, valmista kook kahes osas. 

Head isu!

POŠEERITUD MUNAD

Täna sai tehtud pošeeritud ehk uputatud mune ja minu üllatuseks meeldis see väga minu 4a pojale,eriti just vedel munakollane, nõudis,et ma talle neid veel teeks :)

Keevat vett
äädikat või sidrunimahla
värsket muna
soola

Muna peab olema vähemalt 28 päeva, siis on ta veel värske. Löö muna ettevaatlikult kohvitassi sisse või supikulbi sisse.  Kuumuta vesi keemiseni, lisa tilk äädikat ja natuke soola maitseks.  Libista muna tasakesti podisevasse vette ja keeda tasasel tulel 2-3 minutit, kuni munavalge on munakollase ümber hüübinud. 
Uputatud muna sobib lisandiks erinevatele roogadele ja kuulub benediktiini munaroa juurde. 

VANAEMA MUNAKASTE

Mäletan lapsepõlvest seda kastete iga laupäev kui oli saunapäev ja olime vanaema juures, ta tegi seda alati ja see maitse oli imeline, et tihti sõin ainult paljast munakastet. 

1 spl (kuhjaga) nisujahu
2-3 tk muna
3 dl piima
soola
200 g suitsutatud sealiha või peekonit (nt Maamehesinki)
1 tk keskmine sibul
rohelist sibulat
Klopi väikeses kausis munad jahuga ühtlaseks, siis klopi juurde piim. Maitsesta soolaga. 
Lõika suitsusealiha kuubikuteks, haki sibul peenelt. Kuumuta pann keskmisel kuumusel, siis lisa singikuubikud ning prae ümberringi kuldseks. Praadimise käigus peaks lisanduma piisavalt rasva lihakuubikutest. Lisa sibul ning prae mõõdukal tulel pidevalt segades 5-7 minutit, kuni sibul on kuldne. Vala peale munapiim ning kuumuta pidevalt puulusikaga segades umbes 10 minutit, kuni munasegu on hüübinud. Puista peale hakitud rohelist sibulat ning serveeri keedetud kartulite ning rukkileivaga. Head isu!

NB! Singi ei pea lisama kui soovi pole, sest originaal retsept on ilma singita.

ÕLLEPLIINID

300g tatrajahu

150g nisujahu

50g pärmi

6dl leiget piima

2dl heledat õlut

3 munakollast

3 munavalget

hapukoort

Valmistamine: lahusta pärm leiges piimas. Seejärel sega sinna hulka jahu, õlu ja munakollased. Lisa tilgake hapukoort ja näpuotsatäis soola. Lase tainal mõni tund kerkida, seejärel sega juurde kõvaks vahuks klopitud munavalged. Küpseta rohkes võis. Serveeri kalamarja, sibula ja hapukoorega. Head isu!