SAUSAGES WITH POTATO MASH & RED ONION GRAVY

Inglise roog, mis on siin populaarne ja pea iga pubi, kohviku ja muu söögikoha menüüs alati olemas. 

Siin on serveeritud toorvorstid koos kartulipüree ja sibula kastmega , kõrvale salati asemel on siin alati võis või puljongis tehtud õrnalt soojaks või pehmeks ja samas mõnusalt krõmps köögivili. Põhiliselt porgand, roheline hernes või brokoli õisikud või kõik kolm koos.

Kaste:
2 spl oliivõli, praadimiseks
2 punast (lillat) sibulat
2 tl pruuni suhkrut
1 spl jahu
300ml kuuma veisepuljongit
100ml punast veini
1 spl Worcesterhire kastet nt Lea & Perrins
Puder:
u. 1 kg kartult
150ml sooja piima
50g võid
soola
2-3 spl teralist sinepit
Kõrvale:
6-8 toorvorsti sea või veise oma
porgand, külmutatud roheline hernes või brokoli

Koori ja pese kartul, pane keema ja maitsesta soolaga vesi. Samal ajal kui kartul keeb, valmista gravy ehk kaste. 
Koori ja viiluta sibul. Kuumuta õli pannil ja karamellista sibul, selleks kuumuta sibul koos pruuni suhkruga läbi 12-15 minutit või kuni sibul on kergelt  pruun. 
Kuumuta praeahi või grill ja tee valmis ka toorvorstid. 
Lisa sibula hulka jahu ja pruunista läbi koos sibulaga 1-2 minutit. Nüüd lisa järk-järgult kuum puljong, vein ja Worcesterhire kaste, segades. Lase keema minna ja keera kuumust vähemaks ja hauta õrnal kuumusel. Maitsesta soolaga. 
Kui kartul pehme, siis kurna ja valmista kartulipuder ning maitsesta sinepi ja soolaga. Valmista kõrvale soe köögivili, selleks kuumuta porgandiviilud, külmutatud roheline hernes või brokoli õisikud kastrulis õrnalt vähese võiga või korraks puljongist läbi, et oleks soe, pehme ja samas ka õrnalt krõmps. Head isu!

GORDON RAMSAY CHILLI CON CARNE

Serveerisin riisi, hapukoore ja murulauguga nagu Texases kohane. Kasutasin oma eeskuju Gordon Ramsay retsepti ja tegin kõik värskest kraamist (need poes olevad pulbrid või purgis valmis kastmed ei maitse meile). See retsept on/oli päris vürtsine, mina kes ma armastan väga vürtsiseid roogi, siis see oli just mulle.

1-2 banaani shaloot sibul või tavaline
3 küüslaugu küünt
1 punane tšilli
2 värsket tüümiani oksa või 3 tl kuivatatud tüümiani
praadimiseks oliivõli
500g head veisehakkliha (sobib ka sega)
1 tl jahvatatud vürtsköömneid
2 tl jahvatatud magusat paprikapulbrit
1 tl kuivatatud oreganot
3 tavalist tomatit või 1 suur beef tomat
1 purk (400g) purustatud tomatit
200ml kuuma looma-või kanapuljongit
3 spl tomatipastat
1 kaneelikoor
3 looberit
1 purk (400g) punaseid kidney konserv ube
soola
musta pipart
Serveerimiseks:
keedetud riisi
hapukoort
peotäis murulauku

Koori ja haki peeneks sibul, küüslauk, tšillikaun ja tüümiani oksad. Kuumuta pann või kastrul 3 spl oliivõliga, lisa asjad ja kuumuta mõned minutid kuni sibul on klaasjas. Lisa nüüd kuiv maitseained ( vürtskööme, paprikapulber ja oergano) ja kuumuta kuni nad vabastavad oma aroomi ehk tunned pliidi kohal vürtside aroome (3-5 minutit). Lisa hakkliha ja sega maitseainedega läbi. Pese tomatid ja lõika suured kuubikud ning lisa koos konserv tomatiga hakklihale ja hauta umbes 5 minutit. Maitsesta  soola ja musta pipraga kui vaja.
Valmista 1 puljongikuubikust puljong ja kalla hakklihale. Lisa tomatipasta, loober ja kaneelikoor ning lase keema minna ja siis keera kuumus vähemaks ja hauta 15-20 minutit või kuni kaste pakseneb ja vedeliku jääb vähemaks. Lisa oad ja hauta veel 5-10 minutit kuni oad maitsestuvad.
Serveeri koos riisi, hapukoore ja murulauguga. Head isu!

KOOKOSE CUPCAKES 16tk

200g toasooja võid + vormi määrimiseks

200g isekerkivat jahu või tavaline jahu

1 tl küpsetuspulbrit

200g tuhksuhkrut või tavalist

4 muna

2 spl piima

pool klaasi kookoshelbeid 

Kuumuta ahi 180 C juures. Määri vormid võiga või kasuta paberist või silikoonist vorme (ise kasutasin silikooni omasid).

Sega jahu, kookoshelbed ja küpsetuspulber omavahel kokku suures kausis. Vahusta toasoe või suhkruga, lisa vanilje ekstrakt ja üks haaval munad ning piim. Viimasena lisa jahu segu ning sega tainas valmis. Lisa 1-1,5 spl täit tainast ühte vormi. Küpseta 180 C juures 13-20 minutit kuni cupcake on pealt kuldne toon. Katsu kahvli või kokteiltiku abil, kui on vajadust. Lase täiesti maha jahtuda. Head isu!

KLASSIKALISED INGLISE SCONED

Sconed on enamasti magusad ja vahel ka soolased kuklid, mini kook või kiire sai (heal lapsel alati mitu nime). Pärit on ta Šotimaalt ehk Suurbritanniast. Seda serveeritakse hommikul või õhtul kella 5 tee kõrvale koos moosi ja vahukoorega.
Sconesid on ka rosina ja kuivatatud jõhvika maitselisi.

350g isekerkivat jahu
1/4 tl soola
1 tl küpsetuspulbrit
85 g võid, kuubikuid
3 spl tuhksuhkrut
175ml piima
1 tl vanilje ekstrakti
1 sidrunimahl
Määrimiseks:
1 muna, vahustatud
Serveeri koos:
vahukoore ja moosiga

Kuumuta praeahi 200 C juures. Sega kokku sool, küpsetuspulber ja jahu, lisa või ja hõõru kätte vahel kuni tuleb nagu leivapuru taoline mass. Lisa nüüd suhkur.
Pane piim 30 sekundiks mikrosse soojenema, kui teed pliidil, siis piim peab olema soe mitte kuum või keev.
Lisa vanilje ja sidrunimahl massile ning ka piim. Sega kuni moodustub taina moodi mass. Nüüd raputa tööpind jahuga kokku ja hakka sconesid tegema. Selleks rulli 4-5 cm paksuselt lahti ja lõika tassi või vormi abil välja ümmargused sconed ehk kakud.  Määri ahjupann võiga või kasuta küpsetuspaberit. Lao sconed pannile, mitte liiga tihedalt üksteise kõrvale. Vahusta muna ja määri sconed pealt munaga. Küpseta 200 C juures 10 minutit kuni sconed on ahjus kerkinud ja peal on kuldne koorik. Söö soojalt või külmalt. Inglane serveerib neid tee kõrvale koos hea moosi ja vahukoorega, et lõikab keskelt  pooleks ja paneb sinna peale moosi ja siis palju vahukoort.

Head isu!

MEE & SINEPI GLASUURIGA RÖSTITUD PORGAND JA PASTINAAK

See retsept on inglise klassikaline Jõulu roog, sest mesised pastinaak ja porgandid on neil alati laual nagu meil hapukapsas. 

Selline porgand ja pastinaak on meie pere laste lemmik, et tihti on sõda, kes saab viimased omale.

500g porgand
500g pastinaak
4 spl mett
2 spl sinepit
natuke soola
võid või oliivõli

Koori ja pese porgand, pastinaak. Lõika keskelt pooleks. Maitsesta vähese soolaga või mitte. Sega kokku mesi ja sinep. Lao porgand ja pastinaak ahjuvormi, pane või viilud vormi põhja rasvaineks või natuke oliivõli (mina kasutasin võid). Sega köögivili glasuuriga läbi. Kuumuta praeahi ja küpseta 200C juures 30 minutit.

Head isu!

INGLISE JÕULU KEEKS

 Ükspäev kui poja trenni viisin ostsin omale sinna kaasa lugemieks ajakirja ja seal oli see retsept koos fotoga ning see oli nii ahvatlev, et kodus tegin kohe järgi ja tõesti hea keeks oli.

 185g Stork küpsetus margariini või tavalist võid
185g suhkrut
3 muna
1 tl vanilje ekstrakti (sobib ka suhkur)
150g isekerkivat jahu
35-40g mõru kakaod
1 tl küpsetuspulbrit
25 ml piima
1 tl lahustuvat kohvi + 1 spl vett kohvi lahustamiseks
Kaunistuseks peale:
200g valget šokolaadi, sulatatult
50g kuivatatud jõhvikaid
50g puhastatuid pistaatsia pähkleid

Kuumuta praeahi 180 C juures. Vahusta toasoe margariin suhkruga miksri abil heledaks kreemiks, lisa üks haaval munad ja iga kord vahepeal vahustades. Lisa vanilje. Sega  omavahel kokku jahu, kakao ja küpsetuspulber eraldi nõus. Lahusta kohv leiges vees. Lisa piim ja kohv munadele ja vahusta ilusti läbi. Nüüd sega lusika abil sisse jahu ja sega kuni moodustub korralik tainas. Määri keeksi vorm võiga ja pane tainas vormi. Küpseta ahjus keskmisel riiulil 180 C juures 25-40 minutit. Kontrolli valmidust kahvli või grilltiku abil, kui tikk jääb erinevas kohas kogu aeg kuiv, siis keeks on valmis, aga kui märg või niiske taignst, siis vajab veel ahjus olla umbes  10-15 minutit. Lase keeksil jahtuda 5-10 minutit vormis, keera vorm aluse peale ümber ja tõsta vorm ära.
Sulata vesivannis šokolaad ja kalla sellega keeks üle. Puista peale jõhvikaid ja pistaatsia pähkleid. Head isu!

KARAMELLISED APELSINI PORGANDID

Sellised pisikesed porgandid kuuluvad alati Inglise jõululauale nagu meil verivorst ja hapukapsas, retsepte on küll palju erinevaid, aga klassikalised on ikka mee, sinepi maitselised ja see retsept.
Chantenay on pisikese porgandi sort nagu fotol näha, kes veel ei tea, aga kui on kodus tavaline porgand, siis sobib ka (lõikad keskelt pooleks või neljaks). Lisan ka seda, et retseptis oli 2 spl suhkrut, aga minu jaoks oli see liiga magus, et järgmine kord lisan vaid 1 spl ning samas saab ka mängida apelsinimahla ja puljongi kogusega, et lisad ühe apelsini asemel 2 ning selle võrra puljongit vähem.

 500 g Chantenay või baby porgand
50 g võid
300 ml köögivilja puljongit
2 spl light muscovado suhkrut
1 apelsini mahl (sort Navy)
2 spl värsket hakitud peterselli

Puhasta ja pese porgand. Pane porgand kastruli põhja koos või, puljongi, suhkru ja apelsinimahlaga. Pane kaan peale ja lase keema, lase olla 10 minutit. Serveeri ja puista üle peterselliga. Head isu!

SCOTCH EGG

Scotch egg ehk inglise moodi lihapall peidetud munaga. Inglaste jaoks on need pallid tähtis pikniku ja party snacks. Neid serveeridakse siin mõne hea dipikastmega. Hakkliha asemel kasutatakse toorvorstide sees olevat liha.
Kana muna asemel võib kasutada ka vutimuna. 

6 keedetud muna
1 pakk (450g) sea toorvorste
2 spl Worcestershire sauce
2 spl värsket peterselli, hakitud
riisaia
1 muna

Pane munad külma veega keema. Jahuta ja koori munad.  Eemalda toorvorsti naha seest lihamass kaussi, lisa worcestershire kaste ja petersell. Sega läbi ja jaga mass 6 võrdseks palliks. Nüüd mässi või peida keedetud muna  liha sisse. Vahusta muna ja kasta pallid munasse ning riivsaia sisse. 
Nüüd küpseta pallid fritüüris või praeahjus 200 C juures umbes 20 minutit (ise tegin praeahjus). Serveeri kartulipudru ja sooja kastmega või serveeri suupistena lauale. 

Head isu!

MESINE KARTULISALAT INGLISE STIILIS

See on üks inglise klassikaline kartulisalati retsept. Meie oleme harjunud, et kartulisalatis on alati sees mõni liha toode ja palju muud veel, aga siin inglismaal ongi klassikaline kartulisalat selline. Alguses võivad olla ehmatavad mõned koostisosad kartulisalatis, aga lõpp tulemus on väga hea. Ja inglane nimedab selliseid salateid new potato salad või lihtsalt potato salad, aga ma panin natuke ilusama nime salatile :)

1 kg väiksemaid kartuleid
100g (4-5spl) Light Hellmanns majoneesi
4 spl hapukoort
2 spl oliivõli
1 spl õunaäädikat või sidrunimahla
1 spl teralist sinepit
1 spl mett
soola
peotäis värsket murulauku või rohelist sibulat
1 kekmine punane sibul

Keeda kartul valmis koos koorega ja hea oleks kui kartuli suurus oleks selline pisem umbes kanamuna suurused. Jahuta kartul ja koori. Viiluta kartulist viilud.
Sega valmis kaste: oliivõli, sinep, äädikas, majonees, mesi ja hapukoor. Haki punane sibul hästi peeneks ja raputa sellega salat üle serveerimisel ja samuti murulauk. Võid ka salatisse sisse segada natuke. Salat sobib hästi bbq kõrvale või mõne muu liha kõrvale. Head isu!

JÕHVIKA-PISTAATSIAKÜPSISED

175 g toasooja võid
85 g suhkrut
1 tl Meira vanillisuhkrut
225 g nisujahu
75 g soolata pistaatsiapähkleid (ilma koorteta)
75 g kuivatatud jõhvikaid

Sega või, suhkur ja vanillisuhkur puulusika või miksri abil ühtlaseks. Sega juurde jahu, seejärel pistaatsiapähklid ja kuivatatud jõhvikad. Suru käte abil ühtlaseks tainamassiks, siis vormi pikaks "vorstiks", läbimõõduga umbes 4-5 cm. Keera küpsetuspaberisse või toidukilesse ja pane tunniks ajaks külmkappi (või kuni 3 kuuks sügavkülma). Kuumuta ahi 180 kraadini. Lõika küpsisekang umbes 1 cm viiludeks ja laota need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 180-kraadise ahju keskosas umbes 12-15 minutit. Võta küpsised ahjust välja ja lase ahjuplaadil täielikult jahtuda. Head isu!

SUITSULÕHERULL & TŠILLI TOORJUUST KARTULIL

Mõnus suupiste kala fännile, sobib Jõulude aeg ja sünnipäeval kuid ka kiirel ajal kui külalised ukse taha ilmuvad, sest see suupiste valmib kiirelt. Suupiste on pärit inglise BBC lehelt.

1 pakk külm suitsulõhe viile
1 pakk (200g) Philadelphia tšilli toorjuustu
10 väikest kartult
1 punane sibul
värsket tilli või sidrunit kaunistuseks

Keeda kartul koos koorega pehmeks ja maitsesta vesi meresoolaga. Suvisel ajal võib jääda kartul koorega, aga talvisel ajal koori kartul peale keemist. Kartult võib teha ka valmis grillil või ahjus, aga siis peab jälgima, et kartul kõrbema ei läheks või liiga pruuniks. 

Lõika lõhest ribad ja keera rulli nagu fotol näha on. Kui kartul on maha jahtunud, siis tee toorjuustust tordipritsi abil mini roosid kartuli peale või lihtsalt pritsi toorjuust peale. Toorjuustule aseta lõherull ja raputa üle peeneks hakitud punase sibulaga. Kaunistuseks võib lisada ka tilli oksa või mini sidruni viilud. Head isu!

KANA & AEDOA HAUTIS

4 kanafileed (800g)
1/4 klaasi (40g) jahu
soola
musta pipart
2 tl oliivõli
20g võid
400g baby kartul ehk väikseid värskeid kartuleid
400g baby porgand
500ml (2 klaasi) sooja kanapuljongit
300g külmutatud aeduba
1/4 klaasi (60ml) hapukoort
2 tl värsket estragoni

Sega jahu, sool ja must pipar segamini ja paneeri selles terved kanafileed, raputa üleliigne jahu maha. Kanale võib lisada ka muid maitseaineid kui soovi on.
Kuumuta pann koos oliivõli ja võiga ning pruunista seal sees kanafileed mõlemalt poolt kuldpruuniks. Võtta ahjuvorm, pane kanafilee vormi, kalla ka õli ja või segu ning lisa ka vormi põhja umbes 1cm jagu vett. Pane kana ahju umbes 20 minutiks 180-200 C .
Koori ja pese kartul, porgand. Viiluta kartulist paksud viilud. Kui kasutad tavalist porgandit, siis lõika pikad sektorid . Puhasta praepann ja lisa sinna jälle oliivõli ja või ning pruunista seal 1-3 minutit kergelt kuldpruuniks kartul koos porgandiga. Peale seda kalla potti ja lisa kanapuljong, lase keema minna ja hauta kuni kartul ja porgand on täiesti pehme. Enne valmimist lisa aeduba ja hauta veel 5 minutit. Lisa nüüd hapukoor ja sega ilusti läbi.

Head isu!

BRITISH FISH AND SHIPS

Fish and chips on üks inglise rahvustoite, mida siin inglismaal armatab igaüks. Valge kalafilee on paneeritud või küpsetatud tainas ja mille kõrvale serveeritakse sõrme jämedusi friikaid umbes nagu kaboikartulid. Inglise fish and chips rooga leiab siin igas pubis ja take-away  söögikohas ning neid retsepte on ka palju erinevaid, kuidas keegi teha armastab. Mina olen nüüd otsinud originaalsema versiooni :)
Fish and chips on päris hea, eriti kala ning minu poja lemmik.

55g nisujahu +2 spl eraldi
55g maisitärklist
1 tl küpsetuspulbrit
soola
värsket musta pipart
½ sidruni mahla
75ml ( 1/3 klaasi) tumedat õlu nt iiri õlu Guiness
75ml ( 1/3 klaasi) gaseeritud vett
200g turska või muud head valge lihaga kala
1 kg friikaid (sõrme jämedusi)
1 l toiduõli

Sega suures kausis kokku jahu, tärklis, küpsetuspulber, sool, pipar, õlu ja vesi. Sega paksemaks tainaks. Pane 30 minutiks kuni tunniks külmikusse. Puhasta ja pese kala või osta poest valmis filee. Maitsesta mõlemalt poolt soola, pipra ja sidrunimahlaga. Kuumuta õli 120 C juures fritüüris või potis. Kuumuta kala 2-4 minutit õlis läbi, tõsta õlist välja ja aseta paber rätiku peale, et liigne õli imbuks paberi sisse, puista fileed üle mõlemalt poolt 2 spl jahuga ja kasta nüüd kala tainasse. Küpseta nüüd neid õlis 8 minutit või kuni kala on kuldne ja krõbe. Eemalda kal õlist, pane jälle korraks paber rätiku peale ja katta pealt fooliumiga, et kala maha ei jahtuks.
Tee valmis friikad, maitsesta soolaga. Serveeri friikad ja kala koos, kastmeks kasuta ketšupit või inglise pruuni ketšupi taolist kastet. Head isu!

CREAMY POTATO

Mõnus koorese järel maitsega ahjuvorm, mida ma tegin sel aastal Jaanipäeval BBQ kõrvale, kuna väljas oli külm ilm ja peres soovis sooja saada, siis mõtlesin, et proovin ära selle vormi. Vormis võib kasutada nii tooreid kui ka keedukartuleid. Kartulivorm on ideaalne valik liha kõrvale oma kreemise maitsega :)

600g kartlit
75g (1 klaas) riivjuustu
45g ( ½ klaasi) Parmesani juustu
150g sinki
½ sibul või peotäis rohelist sibulat
värsket tilli
4-5 muna
250ml (1 klaas) rõõska koort
sool
must pipar

Koori ja pese kartul, viiluta kartulist parajad viilud. Määri ahjuvorm oliivõli või võiga. Lao kartul ahjuvormi põhja tihedalt,raputa üle õrnalt tilliga, lao nüüd uus kiht peale ja raputa jälle tilli. rohelise sibula ja ka natukese riivjuustu+riivitud Parmesniga. Iga kihi vahele puista ka natuke peeneks hakitud sinki. Jätka kartuli, tilli, rohelise sibula, juustude ja singi panemist seni kuni vorm saab ääreni.
Nüüd vahusta munad heledaks vahuks koos rõõsa koorega, maitsesta soola ja musta pipraga. Kalla segu ahjuvormi, et kartulid saaks ääreni kaetud, kui tuleb segu puudu, siis tee juurde.  Küpseta praeahjus 180-200 C juures kuni pealt on kõik juba helepruunikas ning nüüd lisa peale riivjuustu ja Parmesani segu ning hoia ahjus kuni juust on sulanud või kuldne pealt. Lase vormil natuke jahtuda, sest muidu on halb serveerida . Head isu!

CLASSIC VICTORIA SANDWICH

Victoria Sancwich (Sponge Cake) on inglise traditsiooniline kook või tort inglaste jaoks. Seda süüakse tavaliselt pärastlõunal kella 5 tee kõrvale. Koon on kuninganna lemmikumaid maiustusi tee kõrvale. See on keeksi ja biskviit põhine ja alati käib vahel vahukoor koos vaarika või maasika keedumoosiga- värsked maasikad ning mille peale on lisatud palju vahukoort. Retsept on pärit BBC lehelt. Biskviit sai nii mõnus ja mahlane, et kahvlit sisse torkates biskviit pudeneb mõnusalt laiali ja on suus sulav.

200g toasooja võid+vormi määrimiseks
200g isekerkivat jahu, sobib ka tavaline jahu
1 tl küpsetuspulbrit
200g tuhksuhkrut
4 muna
2 spl piima
Vahele:
142ml rõõska koort
50g tuhksuhkrut
1tl vanilje ekstrakti
100g maasikamoosi (keedu) või konservi
tuhksuhkurt peale raputamiseks

Kuumuta ahi 180 C juures. Määri 2x 20 cm läbimõõduga lahtikäivad vormid võiga  või kui pole kahte, siis küpseta ühe kaupa.  Sega jahu ja küpsetuspulber omavahel kokku suures kausis. Vahusta toasoe või suhkruga, lisa vanilje ekstrakt ja üks haaval munad ning piim. Viimasena lisa jahu segu ning sega tainas valmis. Jaga tainas võrtselt kaheks kahe vormi vahel ning küpseta 180 C juures 20-25 minutit kuni tainas on pealt kuldne toon. Katsu kahvli või kokteiltiku abil, et kook küpsenud oleks seest. Lase täiesti maha jahtuda.
Nüüd vahusta rõõsk koor tuhksuhkruga, lisa vanilje. Pane üks põhi koogialusele ja määri see pealt pakult moosiga, kuhu peale lisa paksult vahukoort. Nüüd pane ettevaatlikult teine põhi kõige peale, raputa üle tuhksuhkruga ja serveeri. Head isu!

SUITSULÕHE TERNIIN 4-le

Suitsulõhe terniin on üks roog, mis on alati inglaste Jõulu laual, see ei puudu kunagi kuna see on neil traditsioon, et peab olema alati laual.

200g külm suitsulõhet

1 karp Philadelphia toorjuustu murulauguga

1 avokaado

soola

sidrunipipart

1tl sidrunimahla

Vooderda vormid toidukilega. Täida ääred õhukeste suitsulõheviiludega, kuid jäta pisut lõhet ka täidise sisse. Täidise valmistamiseks lõika avokaado pooleks, eemalda kivi ja koor (koore seest saab küpse avokaado hõpsasti supilusika abil kätte) ning haki kuubikuteks. Haki ka järelejäänud lõhe väikesteks tükkideks ning sega toasoe toorjuustu sisse. Maitsesta vähese soola ja sidrunipipra ning sidrunimahlaga. Täida lõhepesad täidisega ning suru ääred toidukile kokkuvajutades kokku. Aseta külmkappi paariks tunniks tahenema. Head isu!

LÕHE, SINIHALLITUSJUUSTU & VIINAMARJA QUICHE

Põhi:

185g jahu

125g võid 

1 tl suhkur 

2 sl vett 

1 sl sidruni mahla 

0,5 tl soola 

Täidis:

2 muna

1 munakollast 

0.5 dl piima 

2 dl kohvikoort 

100 g sinihallitusjuustu 

200 g rohelisi viinamarju 

400 g lõhefileed 

1 sl sidruni mahla lõhe peale 

Mudi külm või, jahu, suhkur ja sool purutaoliseks massiks. Lisa sidrunimahl ja külm vesi ning sega ühtlaseks. Keera tainas kilesse ja hoia 20 min külmkapis. Kui tainas on seisnud, aseta lauale küpsetuspaber, selle peale tainas ja veel üks kiht küpsetuspaberit. Rulli tainast ümara kujuga õhuke plaat. Eemalda pealmine küpsetuspaber ja tõsta tainas kas koos alumise küpsetuspaberiga või ilma otse vormi. Suru tainas õrnalt vormi. Torgi kahvliga põhja augud.

Küpseta põhi 180 kraadi juures 15-20 min. Poolita viinamarjad, eemalda seemned ja aseta eelküpsetatud pirukapõhjale, kumer pool üleval. Tükelda lõhe, niisuta sidrunimahlaga ja aseta põhjale viinamarjade kõrvale. Klopi munad kahvliga lahti. Sega kokku murendatud sinihallitusjuust, piim, vahustamata koor ja munad. Vala segu vormi lõhe ja viinamarjade peale ja küpseta umbes 45 min 175 kraadi juures. Head isu! 

APPLE & CHICKEN CURRY ( ÕUNA & KANA KARRI KASTE)

Mõnus sidruheina ja kookospiimane karrine kaste kanaga, retseptis on kirjas küll riisi kõrvale serveerida, aga sobib ka väga hasti pastaga süüa. 

Mild Curry Paste on erinev asi kui on  karripulber, pulber on India oma ja paste on Thai oma. Mild Curry Paste (medium karri pasta) on ketšupi taoline pasta purgis ja seda on poes saada rohelist kui punast ning erineva kangusega ( mild, medium ja hot).

2 punast sibulat
2 küüslaugu küünt, pressitud
6 rohelist sibulat
2-3 keskmist õuna
2 spl õli
4 tl mild curry paste (roheline või punane)
2 tl soy kaste
300-400 ml kookospiima
300-400 ml kuuma kanapuljongit
150g kohvikoort
1 spl tärklist
2x 5cm pikust sidrunheina vart
4 kanafileed ( 500g), kuubikud
220g külmutatud herneid või värskeid
soola
musta pipart
Jasmiini või basmati riis

Originaal retsept on pärit inglise kokk Annabel Karmeni laste kokaraamatust :)

Pese õunad ja lõika neljaks sektoriks, mis omakorda veel 3-4 sektoriks. Ära õuna koori vaid puhasta südamikust. Haki sibul peeneks. Pane pann soojenema. Küpseta sibulat umbes 5 minutit kuni on pehme, nüüd lisa küüslaugupressiga pressitud küüslauk ja curry paste, küpseta 1 minut.
Nüüd lisa soya kaste, kookospiim ja kanapuljong, sega pidevalt. Lisa sidrunhein, kas tervelt 2 5cm pikust oksa või hakid hästi peeneks. Lisa ka õun ja kana. Kana lisa toored kuubikud või prae enne pannil läbi ( mina praadisin enne õrnalt kuldpruuniks). Lase curry keema minna ja siis vähenda kuumust ja hauta kana currys 6-15 minutit. Lisa nüüd hakitud roheline sibul ja külmutatud herned, lase olla veel pliidil 2 minutit. Sega 1-2 spl veega tärklis ja kalla koos kohvikoorega kastmesse. Sega ja lase kastmel natuke pakseneda. Kui sa soovid vedelamat kastet, siis ära tärklist lisa sisse. Keeda meresoolaga  maitsestatud vees valmis riis. Head isu!

AVOKAADO ŠOKOLAADI MOUSSE

1 avokaado
1/2 klaasi kakaod (mõru)
1 spl vaniljet
1/2 klaasi Agave siirupit või mett
1/4 klaasi kookospiima
1/4 klaasi viilutatud maasikaid

Püreesta avokaado köögikombainis, lisa vanilje ekstrakt, kakao (mõru nagu Kalevi oma), kookospiim ja Agave siirup. Sega 30 s köögikombainis või nii kaua kuni mousse saab õige kontsistensi. Serveeri külmalt ja pealt kaunistatud maasika viiludega. Head isu!

Agav on Lõuna- Afrikas kasvas taim, millest tehakse siirupit. See siirup on nagu mesi, aga magusam ja vedelam. 

MAGIC CAKE

...on selle, et tehakse üks tainas, aga ahjus küpsemise käigus moodustub talle kolm erinevat kihti. 

4 muna toasoojad + eraldatud valged ja kollased

1 spl vett

1/2 (150g) klaasi suhkurt + eraldi lisaks 2 spl 

125g võid  sulatatult

3/4 klaasi (115g) jahu

2 klaasi sooja piima  (500ml) 

2 tl vanilje ekstrakti
Kaunistuseks:
tuhksuhkrut

Vahusta munavalged kõvaks vahuks, vaata, et üle ei vahusta. Teises kaussis vahusta munakollased kohevaks vahuks koos 1 spl vee, suhkru ja vanilje ekstraktiga. Lisa sulatatud või ning vahusta veel, siis lisa jahu ja sega korralikult läbi. Nüüd lisa leige piim ja sega jälle korralikult läbi. Sega hästi õrnalt juurde  munavalge vaht. Vala taigen võiga määritud vormi (20x20). Ära kasuta lahtikäivat vormi, sest tainas on vedel ja valgub vahelt välja. Kõpseta eelsoojendatud ahjus 160 C juures 1h või kuni kook on pealt kuldpruunikas. Peale valmimist lase koogil vormis jahtuda 3 tundi. Head isu!