KANAFILEE SALSAGA

Eile tegin kanafileed koos salsaga ja tulemuseks oli mahlane ja maitsev kana. Kana sai nii hea, et plaan seda nüüd teha tihti.

1 kg (4-5 tk) kanafileed
1 purk (226g) Old el Paso mild tomati salsat
soola
musta pipart
vett
õli praadimiseks

Kasutasin seda salsat

Maitsesta vähese soola ja musta pipraga terved kanafileed. Kuumuta pannil õli ja pruunista natuke fileesid mõlemalt poolt. Lao kanafileed ahjuvormi, kalla umbes 1 cm jahu vett ahjuvormi põhja. Määri kanafileed pealt paksult kokku tomati salsaga. Küpseta praeahjus 200 C juures 20-30 minutit kuni kana on mõnusalt pehme ja seest läbi küpsenud. Ära lase liiga kaua ahjus olla, sest muidu saab filee seest liiga kuiv. Serveeri kana kartuli, riisi, pasta või tatra kõrvale, sobib ka süüa mõne hea rohelise salatiga.

Head isu!

LUMINE MARMORKEEKS

200g võid
200g suhkrut
4 muna
200g jahu
2 tl küpsetuspulbrit
6 spl piima
2tl vanillsuhkrut
100g tumedat šokolaadi

Kaunistuseks:

100g valget šokolaadi

Vahusta või suhkruga pehmeks kreemiks, lisa ükshaaval edasi vahustades munad. Sulata kuumaveevannil või mikros šokolaad, jahuta. Sega kuivained omavahel kokku, lisa või-munasegule jahusegu ja piim, sega ühtlaseks (ürita võimalikult vähe segada).
Tõsta pool tainast teise kaussi, sega sulatatud šokolaadiga. Võita piklik keeksivorm, vala põhja pool heledast tainast, kata poole šokolaaditainaga, jälle hele tainas ja kõige peale šokolaaditainas. Sega tainakihid kahvliga kergelt läbi.  Küpseta 180 C juures ahjus umbes 50-60 minutit. Kontrolli keeksi küpsust tikuga. 

Head isu!

MEEKOOK

2 muna
2 dl suhkurt
60g võid
0.5 dl (5 spl) vedelat mett
7 dl nisujahu (või 4 dl nisujahu + 3 dl täisterajahu)
1 tl küpsetuspulber või sooda
Kreem:
1.5 kg hapukoor (paksu)
3 dl suhkurt (või 2 dl suhkurt + 2 spl mett)

Mina kasutasin täna 800g uut mee maitselist Kreeka jogurtit ja ülejäänud 700g oli hapukoor, mille segasin jogurtile . 

Vahusta munad ja suhkur kohevaks vahuks. Sulata potis või ja lisa mesi. Tõsta hulka munavaht. Kuumuta keemiseni ning tõsta tulelt. Lisa jahu-küpsetuspulbrisegu ja sega ühtlaseks tainaks. Jaga tainas 5-6 palliks ning rulli kergelt jahusel laual või küpsetuspaberil piklikud tükid või ümmargused. Mina rullisin taina paber õhukeseks küpsetuspaberil ja pärast ümmarguse lahtikäiva vormi abil lõikasin välja ilusad ümmargused põhjad. 

Aseta koos küpsetuspaberiga ahjuplaadile ning küpseta ükshaaval põhjad valmis 175-200 C juures  5-7 minutit või kuni pealt on pruunikas toon. Lugesin ühest vanast raamatust, et mida pruunemad saavad põhjad, seda paremini tuleb esile mee maitse, aga ise ma ei julgenud väga tumedaks lasta, oli hirm, et äkki lähevad kõrbema. 

Jahuta põhjad maha. Purusta 1 põhi peeneks puruks ja jäta koogi kaunistuseks. Sega hapukoore sisse suhkur. Lisa jahtunud kihtide vahele suhkruga segatud hapukoort. Kihte tehes pane põhjale hapukoort nii palju kui soovid ja siis pane uus põhi hapukoore peale, vajutama ei pea, sest hapukoore ja põhjade enda raskus teeb seda ning külmikus olles imbub enamus kreemi põhjade sisse. Natuke hapukoort voolab ka kihtide tegemiselt vahelt välja. 

Kaunista koogipuruga pealt.  Hoia kilega kaetuna külmkapis 12h kuni 2 ööpäeva. Lõika ruutudeks või muuks kujuks oma fantaasia järgi. 

Head isu!

PÄRMI-LEHTTAINAS

Krõbe ja samas pehme, kuldpruun ja kohev – selline peaks ju küpsetis olema! Pärmi-lehttainal on selleks parimad eeldused olemas. Tainast saab nendest kogustest umbes 900 g.

5,5 dl jahu+natuke rullimiseks
15g presspärmi1,5dl piima
1 muna (suurem)+1 muna määrimiseks
0.5 dl suhkrut
2 tl soola
225g võid

Murenda pärm käesoojas piimas ja hõõru vedelaks, klopi hulka muna, suhkur ja sool. Lisa vähehaaval jahu ja sõtku hästi läbi, kuni saad elastse taina. Vajadusel lisa pisut jahu.
Pane tainas õliga määritud kaussi ja lase umbes tund aega kerkida, kuni see kahekordseks paisub, või lase sel öö läbi külmkapis seista.
Raputa lauale jahu, patsuta tainas 1 cm paksuseks ristkülikuks. Lõika võist umbes sentimeetrised viilud ja tõsta keset tainast.

Voldi peale algul ülemine, siis alumine tainaäär ja lõpuks küljed. Suru käega lamedaks – ettevaatlikult, et või välja ei pressiks.Rulli 30 x 50 cm ristkülikuks. Algul õrnalt, et või jaotuks taina vahel ühtlaselt.

Nihuta tainast enda ees 90 kraadi. Voldi peale parempoolne kolmandik, siis selle peale vasak kolmandik. Keera pooleks kokku ja pane 15 minutiks külmkappi.Korda rullimist veel 2 korda. Pärast viimast rullimist hoia veel vähemalt 15 minutit külmkapis.
Rulli tainas õhukeseks, lõika sobiva suuruse ja kujuga tainatükid ja vormi saiad-pirukad. Lase 30–60 min rätiku all kerkida. Määri pealt lahtiklopitud munaga. Küpseta 190-kraadises ahjus 15 min.

Väikseid saiakesi saab sellest kogusest 16-18 tükki. 

Head küpsetamist!

KANA & JUUSTU QUESADILLA KOOS GUACAMOLE JA MANGO SALSAGA

Mõnus Mehhiko pärane snacks peolauale või jalgaplli vaatamise ajal lauale. Salsas ja quesadillas võib kasutada ka palju muud täidisena. Kui oled tulise toidu fänn, siis lisa 1/2 tšillit või jalapenot guacamole kreemi sisse. 

Salsa:
1 kollane paprikas
1 väike mango
8 kirsstomatit
3 oksa rohelist sibulat
1 tl peeneks hakitud jalapeno
1 laimi mahl
sool
värskelt jahvatatud must pipar
Guacamole:
1 avokaado
1/2 -1 laimi mahl
1 küüslaugu küün
1 spl creme fraiche või hapukoort
1 väike punt koriandrit
Quesadilla:
4 tortillat
150g cheddar juustu
valmis küpsetatud kana või kalkuni fileed
½ rohelist paprikat
½ punane paprikas
koriander

Salsa jaoks haki kõik asjad peeneks ehk väiksed kuubikud, sega kausis kokku ja maitsesta soola, pipra ja laimi mahlaga. 
Guacamole jaoks lõika avokaado pooleks ja koori, eemalda kivi. Pane kaussi ja piserda laimi mahlaga üle, et avokaado pruuniks, halliks ei läheks. Lisa koor, küüslauk ja koriander ning püreesta kahvli abil või saumiksriga. Maitsesta soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga.
Quesadilla jaoks kuumuta pann, pane sinna tortilla. Pane poole tortilla peale kanafilee viilud, kollase ja punase paprika viilud, koriander ja palju juustu. Nüüd keera teine pool tortillat täidise peale, et moodustuks pool kuu ning kuumuta algul ühelt poolt ja siis teiselt poolt kuni juust sulanud on. Jälgi, et torilla kõrbema ei läheks. Neid võib teha ka suvisel ajal grillil. Kui juust sulanud vahel, siis tõsta pannilt ja lõika 4 kolm nurkaks tortilla. Head isu!

AHJUPANNKOOK

2 dl piima
2 muna
1,5 dl jahu
0,5 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
1/4 tl soola
50 g võid

Kuumuta praeahi 200 C juures. Vahusta omavahel piim ja munad. Lisa jahu, suhkur, vanillisuhkur, sool ja sulatatud või.
Vala tainas küpsetuspaberiga voodertatud või võiga määritud vormi. Küpseta 20-30 minutit. Serveeri koos moosi, kohupiima või marjadega. Head isu!

SCOTCH EGG

Scotch egg ehk inglise moodi lihapall peidetud munaga. Inglaste jaoks on need pallid tähtis pikniku ja party snacks. Neid serveeridakse siin mõne hea dipikastmega. Hakkliha asemel kasutatakse toorvorstide sees olevat liha.
Kana muna asemel võib kasutada ka vutimuna. 

6 keedetud muna
1 pakk (450g) sea toorvorste
2 spl Worcestershire sauce
2 spl värsket peterselli, hakitud
riisaia
1 muna

Pane munad külma veega keema. Jahuta ja koori munad.  Eemalda toorvorsti naha seest lihamass kaussi, lisa worcestershire kaste ja petersell. Sega läbi ja jaga mass 6 võrdseks palliks. Nüüd mässi või peida keedetud muna  liha sisse. Vahusta muna ja kasta pallid munasse ning riivsaia sisse. 
Nüüd küpseta pallid fritüüris või praeahjus 200 C juures umbes 20 minutit (ise tegin praeahjus). Serveeri kartulipudru ja sooja kastmega või serveeri suupistena lauale. 

Head isu!

KANA-TOMATISUPP

2 kanafileed
1 õun
1 sibul
võid
1 spl karrit
musta pipart
800 g purustatud tomatit (2x 400g konservi)
1 dl vett
2,5 dl rõõska koort
2 tk aedvilja- puljongikuubikut
suhkrut
0,5 tl soola
0,5 dl hakitud peterselli

Lõika kanafileed ribadeks, lõika õun samuti ribadeks. Haki sibul. Sulata potis või, lisa karripulber. Lisa kana, õun ja sibul ning pruunista kergelt. Lisa pipar, purustatud tomatid, vesi, koor ja puljongikuubikud ning keeda paar minutit. Maitsesta soola ja pipraga, kaunista peterselliga. Head isu!

RÖSTITUD KÜÜSLAUGU & TOMATI BRUSCHETTA

1 terve küüslaugu pea
3 spl oliivõli
soola
musta pipart
1 keskmine tomat, kuubikud
1 peotäis värsket basiilikut
115g toorjuustu
1/2 klaasi Parmesani
12 viilu baguette saia

Kuumuta ahi 180 C juures.  Lõika küüslaugult 1/3  suurune kaan maha, piserda küüslauk üle 1 tl oliivõliga, raputa peale soola ja musta pipart. Küpseta küüslauku 1 tund 180 C juures. Jahuta maha.
Haki peeneks basiiliku lehed ja tomat. Sega kõik kausis kokku. Maitsesta 2 tl oliivõli ja soola+musta pipraga.
Pigista küüslauk välja oma koorest ja sega toorjuustu ja 1/4 parmesaniga. Pane saiad ahjuplaadile ja määri pealt toorjuustu kreemiga. Puista pealt 1/4 parmesaniga. Küpseta 12 minutit 180 C juures. Serveerimisel lisa peale tomati segu. Kaunista pealt Parmesani viiluga. Head isu!

KÜPSIS "KEELEKE" 45tk

250g nisujahu
170g suhkrut
170g võid, toasooja

1 tl vaniljet
3 muna

Kaunistamiseks:
šokolaadi

nonparelle

Vahusta toasoe või suhkruga heledaks kohevaks vahuks. Kolopi munad eraldi nõus lahti. Nirista pidevalt vahustades muna võivahu hulka, vahusta segu ühtlaseks ja kohevaks. Lisa vanilje. Mõõda ja sõelu jahu. Lisa jahu ettevaatlikult segades vahu hulka (ära vispelda ega vahusta enam). Tõsta taigen lusikaga piklike kujunditena küpsetuspaberile või vajuta taigen läbi laiaotsalise pritskoti. Tõmba umbes4-5 cm pikused ribad ja ahjuplaadil jätta keelekeste vahele piisav vahe, sest küpsemise ajal tainas  läheb lapikuks ehk omandab keelekese kuju. Välja tuleb umbes 45tk ehk kolm ahjuplaadi täit. Küpseta 200 kraadi juures kuldpruuniks mõed minutid.  Kui küpsetad ahjus kahe ahjuplaadiga, siis vaheta poole küpsemise ajal ahjuplaatide kohta - ülemine alla ja alumine üles. Lase veidi jahtuda ja serveeri.

Kui soovid saada sidruni maitselisi keelekesi, siis riivi ühe sidruni koor tainasse.
Soovi korral võib mõned keelekesed kasta sulatatud šokolaadi ja puistata peale nonparelle (kookoshelbeid, röstitud päklipuru, pärlsuhkrut jne). 

Head isu!