BAILEY´S VÕIKREEM

Kaunista torte, muffineid või pane tordi vahele maitseks.

1 klaas soolata võid
1 klaas tuhksuhkrut
3 spl  Bailey`s

 Vahusta toasoe või koos Baileyga ja lisa nüüd tuhksuhkur. Vahusta kreemiks. Maitse, kas on vaja lisada rohkem likööri või suhkrut, kui on vaja siis lisa spl haaval. 

KOOREKLOPS SEALIHAGA

Kooreklops on minu lapsepõlve üks lemmikuimaid kastmeid, mida kooli sööklas sain, alati ma ootasin seda päeva kui menüüs oli kirjas kooreklops, sest see  kaste on jumalik. 

500 g pehmet kondita veiseliha või sealiha
soola, pipart
1 sidrunimahla
2 spl jahu
praadimiseks õli
4 dl vett
200 g hapukoort
Salat:
2 hapukat õuna
2 porgandit

Vasardatud lihale piserda sidrunimahla ja lase ,pool tundi seista. Puista lihaviilud üle soola ja pipraga, veerata jahus ning prae kuumal pannil kuumas rasvas mõlemalt poolt. Aseta lihatükid hautamispotti, kalla peale puljong või vesi. Osa vedelikust kalla tagasi pannile ning kuumuta praadimisrasv panni pinnalt lahti. Lisa ka see hautamispotti. Lase vaiksel tulel haududa, kuni liha on hästi pehme (minul oli kokku vist ligi tund aega). Kõige lõpus lisa hapukoor. Maitsesta kaste veel soola pipraga.
Riivi porgand ja õuna, sega kokku ning serveeri prae kõrvale. Serveeri kaste koos kartuli või kartulipudruga. Head isu!

SUVINE HEERINGASALAT

100 g heeringafileed

6-8 keedetud kartulit

400 g keedetud punapeeti

1 hapukam õun

1 spl sidrunimahla

1 punane sibul

2 marineeritud kurki

2 dl hapukoort

Pese ja koori õun ning lõika ribadeks. Piserda peale natukene sidrunimala, et vältida õunaribade pruuniks minemist. Tükelda marineeritud kurk ja pane koos õunaga kaussi. Haki keedetud kartulid, peedid ja sibul ning lisa salatikaussi. Köögiviljade vahekorda võid vastavalt oma maitsele muuta. 

Lisa salati ülejäänud osadele hapukoort ning sega kõik ettevaatlikult tõstes läbi. Pane salat 1-2 tunniks külmikusse maitsestuma. Tõsta salat taldrikule, aseta peale hakitud sibul või rõngad ning heeringafilee ribad. Head isu!

BISKVIITKATTEGA ÕUNAKOOK

Nostalgiline õunakook, mis maitseb hea koos klaasi külma piimaga. Õunte asemel võib suvisel ajal kasutada rabarberit või marju. 

Põhi:

200g võid

1dl suhkrut

1 muna

300g jahu

0,5tl küpsetuspulbrit

Vahele:

700g-1 kg õunu

paar spl suhkrut olenevalt õunte hapukusest

1,5tl kaneeli

Biskviitkate:

5 muna

5spl suhkrut

5spl jahu

Põhjaks vahusta toasoe või suhkruga, lisa edasi vahustades muna. Sega juurde küpsetuspulbriga segatud jahu. Vormi ühtlane tainas, kata suurem ahjuplaat ühtlaselt tainaga.

Koori ja tükelda õunad, kata koogipõhi õuntega, raputa peale suhkrut ja kaneeli. Küpseta kooki 200-kraadises ahjus u. 10-15 minutit.

 Samal ajal vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Sõelu juurde jahu, sega ettevaatlikult ühtlaseks. Vala eelküpsetatud koogile biskviit ja küpseta kooki veel 175-kraadises ahjus u.15-20 minutit või kui biskviit on kaunilt helepruun. Lõika kook ruutudeks, soovi korral raputa peale tuhksuhkrut. Head isu!

 

RABARBERIKOOK BISKVIITKATTEGA

Muretaigen:
200 g võid
300 g jahu
100 g suhkrut
1 muna
1 tl vanillisuhkrut
Täidis:
700 g rabarberit
75 g suhkrut
Biskviit:
6 muna
125 g suhkrut
75 g nisujahu
30 g kartulitärklist

Muretaigen- sega jahu ja suhkur ning lisa võikuubikud. Hakid omavahel segamini ning lisad lahti klopitud muna, seejärel suru ühtlaseks taignaks. Pane pooleks tunniks külmkappi.
Seejärel rulli tainas ristkülikuks, pane ahjuplaadile, torka kahvliga augud ning küpseta 10 minutit 200 kraadises ahjus.
Biskviit- vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks ( mina vahustan munakollase ja valge eraldi ning alles siis panen kokku) Sõelu juurde jahu koos kartulitärklisega. Sega ettevaatlikult segamini.
Eelküpsetatud muretainas katta rabarbritega, raputa peale suhkrut ning vala peale biskviittainas ning aja ühtlaselt laiali. Küpseta ahjus 180 kraadises kuumuses 20-25 minutit.
Pärast valmimist lase ahjus veel seista ca 15 minutit, enne kui välja võtad. Sõelu peale tuhkusuhkrut. 

Head isu!

ŠOKOLAADI-KOHVIKEEKS

Kohvimaitselisele keeksile lisab pidulikkust ja glamuuri pähklitega šokolaadiglasuur, tumeda šokolaadi asemel võib kasutada ka valget šokolaadi, valge on ideaalne teha lauale Jõulude ajal. 

Keeks on mõnus pehme ja pudinev nagu üks õige keeks olema peab. Keeks on lemmik nii suurte kui väikeste :)

150g võid
2 dl suhkrut
2 muna
3 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
2 tl vanilje ekstrakti
1 tl jahvatatud kardemoni
1 dl mõru kakaod
1 dl külma kanget kohvi
Glasuur:
100g tume sokolaad
0,5 dl vahukoort
sarapuupähkleid

Vahusta või suhkruga. Lisa vahustamist jätkates ükshaaval munad. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, vanillsuhkur, kardemon ja kakaopulber ning lisa tainale vaheldumisi külma kohviga. Vala tainas rasvainega määritud keeksivormi. Küpseta ahjus 175°C juures 40 minutit. Lase jahtuda ning kummuta serveerimisalusele. Glasuuri jaoks sulata šokolaad veevannil, lisa koor ja sega hästi läbi. Kalla šokolaad jahtunud keeksile ning kaunista pähklitega.

Head isu!

SIDRUNIKEEKS

200 g võid
200 g suhkrut
5 muna
2 sidruni riivitud koor 
1/2 -1 sidruni pressitud mahl
200 g jahu
Glasuur:
2 dl tuhksuhkrut
3 spl sidrunimahla

NB! Glasuuri asemel sobib sidruni maitsega ideaalselt ka kokku valge šokolaad. 

Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa munad ükshaaval võivahule. Sega juurde riivitud sidrunikoor ja mahl ning sõelu juurde jahu. Vala tainas võitatud keeksivormi. Küpseta 200-kraadises ahjus 35-40 minutit (kontrolli küpsust tikuga, kui tikk saab tainaga kokku, siis lase veel ahjus olla, aga kui mitte, siis on valmis).

Soovi korral kata jahtunud keeks sidruniglasuuriga või valge šokolaadiga. 

Head isu!

KREEKA KAPSASALAT

1 väike värske kapsas
4 spl extra virgin oliivõli
3 spl punase veini äädikat
140g Feta juustu (lambapiimast)
2,5 spl värsket hakitud tüümiani
soola
värskelt jahvatatud musta pipart

Riivi või viiluta peeneks kapsas. Murenda juust. Soola lisa natuke kuna juust on soolane. Sega kausis kokku kõik koostisosad. Head isu!

KARTULISALAT SIDRUNI, TILLI & SUITSUTATUD LÕHEGA

1,3 kg punaseid värsket kartult
200g rohelist sibulat
4 vart sellerit, hakitud õhukesed viiludeks
1/2 klaasi värsket tilli, hakitud peeneks
115g külm suitsulõhet, lõikatud väiksed ribad
3 spl kappareid
soola
värskelt jahvatatud musta pipart
Kaste:
1 sidruni riivitud koor+mahl
1/2 klaasi hapukoort
1/4 klaasi majoneesi
1 tl Dijon sinepit või mädarõikas
1/4 klaasi maitsestamata jogurtit või pett
2 spl värsket tilli
soola
värskelt jahvatatud musta pipart

Keeda koos koorega värske kartul pehmeks soolaga maitsestud vees, jahuta ja lõika suuremad tükid (koori värske kartul kui soovi on,aga muidu ei pea seda tegema). Lisa kartulile roheline sibul, seller, lõhe, till ja kapparid. Ja maitsesta om maitse järgi.
Vamista kaste :  sega kokku sidruni riivitud koor+mahl, majonees, sinep, hapukoor ja pett. Sega juurde hakitud till ja maitsesta soola+pipraga.
Kalla kaste kartuli peale ja sega ettevaatlikult läbi. Serveeri kohe või lase 30 minutit külmikus olla. Ideaalne suviselhooajal grill liha kõrvale. Head isu!

MARINEERITUD RÄIMED

2 kg räimi
5-6 muna
jahu
soola 

musta pipart
õli praadimiseks
Marinaad:
1 l vett
3 porgandit
2-3 sibulat
18-20 tera pipart
4 loorberit
1,5 tl suhkrut
2 tl soola
4 spl äädikat

Puhasta räimed. Pese kegelt külma veega läbi ning nõruta. Raputa soola ja musta pipraga üle ja lase veidi seista. Pane lahtilöödud munasegust läbi ning seejärel jahust. Prae kuumal pannil õlis. Tee nii kõigiga.
Keeda marinaad. Viilutatud porgandid ja sibulad panna veega keema. Lisa ka sool, suhkur, pipar ja loorber. Kui porgandid ja sibulad pehmed (võivad isegi natuke krõmpsuvad jääda), keera tuli alt ja lisa äädikas. Jahuta. Kui räimed ja marinaad on jahtunud lao kaussi räimed ja vahele pane porgandeid ning sibulaid. Kõige lõpuks vala marinaad peale. Jäta mõneks tunniks kuni üleöö seisma. Head isu!