VANAEMA KOHEVAD KEFIIRI PANNKOOGID

Mäletan, et lapsepõlves maitsesid pannkoogid teist moodi, olid väiksed ja kohevad kui neid tehti. Pole selliseid saanud aastaid kuna meie pere lemmikud on olnud alati ülepanni pannkoogid. Need mõnusad ja väiksed pannkoogid meenusid mulle ja nii nad said ka tehtud ning need olid sama head kui lapsepõlves. Kõrvale tegin veel värske maasika toormoosi, mis sobis ideaalselt.

4 muna
4-5 spl suhkrut
1 l head kefiiri
120g kodujuustu
1 tl soola
6 dl jahu
1 tl söögisoodat
õli, praadimiseks

Vahusta munad suhkruga, lisa kefiir, kodujuust ja sool. Sega jahu ja sooda omavahel kuivas kausis kokku. Lisa nüüd vähehaaval jahu munale. Kuumuta pann õliga. Kui pann on kuum, pane ühe supilusika suurused taina ringid pannile. Küpseta kuni on kuldpruunid. Serveeri kohe koos mõne hea moosiga. NB! Jahtudes koogid kaotavad oma kohevuse ja vajuvad alla.

Head isu!

KODUNE McDonalds MAASIKA MILKSHAKE

Peotäis värskeid maasikaid
1/2 klaasi head vanill- või maasikajäätist
1/4 klaasi piima

Lase blenderis kõik segamini ja valmis ta ongi. Sellest kogusest saab kaks klaasi. Head isu!

KANEELIRULLID

Kaneelirullid või muud kaneeli küpsetised on asjad, mis kaovad meie laualt imeväel alati, sest need on alati kogu pere lemmikud. Täna tegin väiksemad saiad, et lastel oleks parem süüa neid. 

7g kuivpärmi (50g presspärmi)
0,5 dl käesooja vett
3 dl piima
1 tl soola
1-1,5 dl suhkrut
100 g võid
650 g nisujahu (u. 10-12dl)
Täidis:
100 g võid, sulatatult
suhkrut
ahvatatud kaneeli
Määrimiseks:
1 muna
Peale:
pärlsuhkrut ( kui on soovi ) 



Lahusta pärm koos soola ja suhkruga soojas vees ja piimas ( mina olen pliidil toasoojaks teinud kui piim on külmikus olnud). Sega ja lase pärmil vahutama minna 10- 15 minutit (vähemalt inglismaal olev kuivpärm tahab nii). Sulata või väikeses kausis ja lisa pärmile. Sõtku vähehaaval juurde jahu, kuni saad ühtlase taina. Tainas on valmis kui lööb kausi küljest lahti ja moodustub pall. Kata tainakauss rätikuga või toidukilega (ise kasutan alati toidukile) ja lase soojas kohas 30 minutit kuni 1 tund kerkida. Tainas ei tohi üle kerkida, siis saiad ei saa head ja vajuvad ära. Sõtku tainast õhumullid välja ja rulli see kergelt jahusel laual kogu või pool tainast ristkülikuks. Määri peale sulatatud või, puista peale kaneeli ja suhkru segu. NB! täidist pane vastavalt oma maitse järgi, et mina lisain rohkem täidist kuna meile meeldib kui kaneeli on vahel mehiselt. Keera pikemast küljest rulli ja jäta liitekoht alla.
Lõika terava noa abil nurga all viltusteks tükkideks nii, et iga saia kitsam ots oleks umbes 2 cm lai ja laiem ots umbes 4-5 cm. Tõsta ahjuplaadile laiema otsa peale seisma. 
Või keera rulli kahelt poolt korraga, et keskelt saaks mõlemad rullid kokku. Või lõika klassikaline kuju, et rullid taina kokku ja lõikad umbes 2cm laiused rullid, laod pannile ja surud mõlema pöidla abil saiad pealt alla, et need oleksid lamedamad.
Tõsta saiad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning lase köögirätiku all soojas kohas veel umbes 30 minutit kerkida.  Pintselda saiad pealt lahtiklopitud munaga ning puista peale pärlsuhkrut (kui on soovi). Küpseta 180-200C juures ahju keskosas 10-12 minutit (jälgi küpsemise käigus, sest ahjud küpsetavad kõik erinevad), kuni saiad on kuldsed.  Head isu!

SPICY RICE ehk VÜRTSIKAS RIIS

Vürtsikas ja kollast tooni riis on väga hea süüa niisama või serveerida mõne liha, kastme või burgeri kõrvale friikartuli asemel. Mina ise võin seda riisi süüa niisama, sest juba ilma lihata on ta nii maitsev ja minu suur lemmik. Kelle jaoks on vürtsid liiga tugevad, siis see võib seda serveerida koos Kreeka jogurti või hapukoorega, siis pole vürtsid nii tugevad. Või juua kõrvale klaas külma piima.

2 klaasi basmati riisi või tavalist
vett
1 sibul
1 tl ingveripulbrit
2 spl toiduõli
2 küüslaugu küünt, hakitud
2 tomatit
1 spl tomatipastat
2 looberit
1 terve kuivatatud sidrun (vabatahtlik)
Vürtsid:
1 tl kurkum
1 tl musta pipart
1 tl koriandripulbrit
1/2 tl kaneeli
1/2 tl paprikapulbrit
1 tl soola
u. 6 tk nelk
u. 6 tk kardemon

Haki sibul peeneks. Kuumuta suur pann või kastrul pliidil õliga ja pruunista seal sibul, küüslauk koos ingveriga. Nüüd lisa tomati väiksed kuubikud, tomatipasta, loober ja sidrun. Kuumuta mõned minutid. Lisa nüüd riis, kuumuta paar minutit ja lisa vesi (vett 1 klaasi riisi kohta  pool klaasi ). Sega ja ära lase põhja kõrbeda. Lisa nüüd kõik ülejäänud vürtsid ja sega läbi, lase keema minna ja siis hauta kuni riis valmis on. Kui riis keeb, keera kuumust vähemaks ja hauta kuni kõik vedelik on otsas. Serveeri. Head isu!

SOE LÕHESALAT

400 grammi lõhefileed
1 pott rooma salatit
1/2 punast sibulat
2 keskmist kartulit (ideaalne värske)

1 väike kurk
6 vutimuna või 3 kanamuna
2 spl  majoneesi
2 spl oliivõli
1 tl suhkrut
poole sidruni mahl
soola

musta pipart

Keeda kartulid soolaga maitsestatud vees, lase natuke jahtuda ja lõika suupärasteks tükkideks. Keeda vutimune 2 minutit ja ehmata külma veega. Mudi munakoor käte vahel pehmeks, koori ja poolita. Kastmeks sega omavahel majonees, õli, suhkur ja sidrunimahl. Lõika kurk. Lõika sibulast imeõhukesed rattad. Rebi kaussi rooma salatit, lisa kartulid, sibul ja sidrunimajonees. Eemalda lõhefileelt nahk ja vajadusel luud, kuumuta pannil oliivõli ja prae kala mõlemalt poolt paar minutit, et pealt ilusti kuldne saab. Lõpus maitsesta soola ja pipraga (soovi korral). Lõhe võib ka teha praeahjus. Serveerimiseks tõsta salat taldrikule, säti peale vutimunad ja lõhefilee. head isu!

PASTASALAT SUITSUKANAGA

400g pastat (lipsu kuju)
2 suitsukanakoiba või kintsu
1 väike purk konserv ananassi
1 punane või kollane paprikas (või mõlemat pool)
2 tomatit või peotäis ploomtomatit
2 väikest kurki
peotäis värsket basiilikut
sidrunipipart
Kaste:
Kreeka või maitsestamata jogurtit
natuke majoneesi (paar spl)
ananassileent
soola

Keeda pasta soolaga maitsestatud vees pehmeks. Vett peaks olema pastast 3x rohkem. Jahuta sõelal külma veega ja lase nõrguda. Pasta keetmise ajal lõika ülejäänud salati ained pasta kujuga sobivateks tükkideks. Sega kastme komponendid omavahel kokku ja kalla salatile. Tõsta segamini ning lase jahedas veidi aega maitsestuda. Mahe ja maitsev salat, mis annab vähe kaloreid. Head isu!

KANAFILEE ŠNITSEL

Lihtne ja maitsev kanašitsel on meie pere lemmik, sea oma tehakse meil harva. Šnitsel on hea nii soojalt kui külmalt järgmine päev. Ideaalne valik peolaual kartulisalati kõrvale, koduse hamburgeri vahele pihvi asemel või šnitsli ribad mõne hea rohelise salatiga.

1 kg kanafileed (4 fileed)
4 muna
musta pipart
soola
2-3 spl rohelist pesto pastat
170g riivsaia, paneerimiseks

Lõika kanafilee noa abil keskelt pooleks laiemast otsast nagu fotol. Aseta liha peale toidukile või küpsetuspaber, et liha mahlad ei pritsiks ja tambi lihahaamriga filee õhemaks. Ära liiga palju või kõvasti tambi, sest muidu läheb filee katki. Kui filee saab liiga suur, siis lõika keskelt pooleks.

Maitsesta kana vähese soola ja musta pipraga ühelt poolt. Vahusta munad koos pesto pastaga ja lao fileed muna sisse, lase umbes 1 tund olla munas ( siis maitsestub kana ). Võid ka kohe paneerida riivsaiaga. Kuumuta pann õliga soojaks. Kalla riivsai taldrikule ja kasta kana mõlemalt poolt riivsaia sisse ja prae mõlemalt poolt kuldseks.  Kui õli saab juba liiga must ja kõrvedab uued mustaks, siis kalla õli ära ja tõmba pann paberist rätikuga puhtaks ja kuumuta pannil uus õli. Head isu!

MUNAPUDER

1-2 spl nisujahu
4dl piima
3-4 muna
soola

musta pipart
toiduõli või 1spl võid

Sega jahu vähese piimaga, lisa lahtiklopitud munad ja ülejäänud piim. Maitsesta. Kuumuta õli pannil, kalla munasegu peale ja kuumuta kergelt segades läbi. 

Lauale anna kuumalt, puista peale hakitud sibulapealseid vm maitserohelist. Head isu!

SAUSAGES WITH POTATO MASH & RED ONION GRAVY

Inglise roog, mis on siin populaarne ja pea iga pubi, kohviku ja muu söögikoha menüüs alati olemas. 

Siin on serveeritud toorvorstid koos kartulipüree ja sibula kastmega , kõrvale salati asemel on siin alati võis või puljongis tehtud õrnalt soojaks või pehmeks ja samas mõnusalt krõmps köögivili. Põhiliselt porgand, roheline hernes või brokoli õisikud või kõik kolm koos.

Kaste:
2 spl oliivõli, praadimiseks
2 punast (lillat) sibulat
2 tl pruuni suhkrut
1 spl jahu
300ml kuuma veisepuljongit
100ml punast veini
1 spl Worcesterhire kastet nt Lea & Perrins
Puder:
u. 1 kg kartult
150ml sooja piima
50g võid
soola
2-3 spl teralist sinepit
Kõrvale:
6-8 toorvorsti sea või veise oma
porgand, külmutatud roheline hernes või brokoli

Koori ja pese kartul, pane keema ja maitsesta soolaga vesi. Samal ajal kui kartul keeb, valmista gravy ehk kaste. 
Koori ja viiluta sibul. Kuumuta õli pannil ja karamellista sibul, selleks kuumuta sibul koos pruuni suhkruga läbi 12-15 minutit või kuni sibul on kergelt  pruun. 
Kuumuta praeahi või grill ja tee valmis ka toorvorstid. 
Lisa sibula hulka jahu ja pruunista läbi koos sibulaga 1-2 minutit. Nüüd lisa järk-järgult kuum puljong, vein ja Worcesterhire kaste, segades. Lase keema minna ja keera kuumust vähemaks ja hauta õrnal kuumusel. Maitsesta soolaga. 
Kui kartul pehme, siis kurna ja valmista kartulipuder ning maitsesta sinepi ja soolaga. Valmista kõrvale soe köögivili, selleks kuumuta porgandiviilud, külmutatud roheline hernes või brokoli õisikud kastrulis õrnalt vähese võiga või korraks puljongist läbi, et oleks soe, pehme ja samas ka õrnalt krõmps. Head isu!

MARINEERITUD KÕRVITS ehk KÕRVITSASALAT

Mul oli kodus üks muskaatkõrvits üle ja tuli idee see ära marineerida, sest prae kõrvale serveerituna on ta imeline. 

Mäletan, et lapsena sai marineeritud kõrvitsat tihti söödud ja otse purgist, sest see on nii hea asi :)

1-1,2 kg kõrvitsat (puhastatuna)

1-1,5 l vett
4 spl äädikat (30%)
350 g suhkrut
6-8 nelgitera
6 vürtsitera
2 kaneelipulka

Pane puhastatud ja tükeldatud kõrvitsakuubikud koos vee ja äädikaga ööseks likku (nii jääb kõrvits krõmps, ega lähe keetes lödiks). Või kui vaja kiirelt, siis pane kohe keema. Seejärel lisa ülejäänud ained ning keeda keskmisel kuumusel umbes tund või seni kuni kõrvits on parajalt pehme. Pane kuumalt ettevalmistatud purkidesse (jälgi, et igasse purki ka nelgitera saaks). Või pane kaussi, kui on plaan kohe lauale serveerida. Head isu!