LEHTTAINA KEERUD JUUSTUGA

Mõnus snacks, mida teha õlu kõrvale kui on jalka telekas või peolauale. Maitse valik neil on suur, võib teha nii soolaseid kui ka magusaid. Kaneeli ja suhkruga tulevad mõnusad magusad keelekese keerud :)  Samuti võib teha juustu ja peekoni omasid või pitsa maitselisi...maitse valik on neil lai, lase vaid oma fantaasial lennata :) 

1 pakk lehttainast
200-300g riivjuustu
natuke Parmesani riivitult
seesamiseemneid
1 muna määrimiseks

Lõika lehttainast 1-2 cm laiused pikad ribad, puista need üle paksult mõlema juustuga, vajuta õrnalt käe abil juust taina sisse, et tainast keerates juust maha ei tuleks. Lao keerud küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile, pinselda üle vahustatud munaga ja puista peale seesamiseemneid. Küpseta ahjus 200 C juures 10 minutit või kuni pealt on kuldne toon. Lase jahtuda enne kui serveerid, sest soojalt nad lähevad kergelt katki ja jahtudes nad tugenevad :)

Head isu!

RUMMIPALLID

Rummipallid on mõnusad väiksed ampsud , kas biskviitpõhjast või küpsisest tehtud pallid kakao ja rummiga, mis hiljem on veeretatud kookoshelbe kausis. Kes on väga suured magusa sõbrad, siis need võivad hapukoore asemel kasutada ka kondenspiima.

400g biskviitpõhja
3 spl kakaod (mõru)
5 spl suhkrut
75g võid, sulatatud
100g kookoshelbeid
200ml hapukoort
3spl rummi ekstrakti või päris rummi

Purusta peeneks biskviit, lisa kaussi kakao, suhkur, või ja rummi ekstrakt. Lisa hapukoort nii palju, et moodustuks käes vormitav mass või tainas. Vooli pallid ja kasta kookoshelbe sisse. Kui pallid valmis, pane nad 1tunniks külma tahenema. Head isu!

KOORENE MAKARON HAKKLIHAGA

See roog on klassikaline makaronid hakklihaga, mis valmib kiirelt ja on maitsev oma koorese kastme sees.  Samas ka odav :)

500g hakkliha
1 punane sibul
Santa Maria lihaüldmaitseaine
peotäis värsket peterselli, hakkitud
4 spl ketsupit
must pipar
330ml rõõska koort

vett
3 spl oliivõli
meresoola
1 pakk (500g) makarone

Prae hakkliha pannil koos sibulaga ja maitsesta, lihaüldmaitseaine asemel võid ka kasutada oma lemmik maitseaineid ja ürte. Lisa nüüd ketšupit ja sega hakkliha ilusti läbi.
Pane vesi keema, kui vesi keeb lisa oliivõli 3 spl ja meresoola. Keeda 1 pakk head pastat vees pehmeks ( vett peab olema 3x rohkem kui on makarone, sest makaron paisub keemise ajal), kurna ja lisa makaron koos hakklihaga potti, kalla peale rõõsk koor ja kuumuta läbi paar minutit,et oleks tulemuseks kooreses kastmes makaron. 

Serveeri  ja head isu!

ÕHUKESED PANNKOOGID

5 muna
100g võid, sulatatult
1-2 tl vanilje ektrakti
1,5 klaasi piima
0,5-1 klaas suhkrut
1 tl soola
1-1,5 klaasi jahu

Vahusta suhkru ja vaniljega munad heledaks vahuks, lisa piim ja sulatatud või, sega läbi. Viimasena lisa jahu ja sool ning sega tainas ilusti läbi, et jahu mulle ei jääks tainasse. Tainas peab jääma üsna vedel. Kuumuta pann pliidil soojaks ja määri rasvainega. NB! Ise kasutan panni, kus rasvaainet lisama ei pea, piisab sellest,mis tainas on. Kui pann soe, siis küpseta õhukesed ülepanni pannkoogid. Serveeri soojalt vastavalt sellega mille järgi isu on :) Head isu!

MOONISTRITSEL

2,5 dl piima
400-500 g nisujahu
0,5 dl suhkrut
6 g kuivpärmi
1 muna
50 g võid
näputäis soola
Täidis:
100 g mooniseemneid

120 g võid

0,5 dl tuhksuhkrut

1 munakollane

100 g martsipani

Määrimiseks: 

muna

Sega kuivpärm vähese jahuga, lisa käesoojusest pisut soojem piim. Lisa toasoe muna, suhkur ja sool. Lisa järk-järgult juurde jahu, klopi ühtlaseks tainaks. Sõtku sisse toasoe või. Vajadusel lisa jahu, sest tainas peaks olema õhuline ja käte küljest lahti lööv. Kata taina kauss köögirätikuga ja lase soojas kohas kerkida kahekordseks (umbes 1 tund).
Täidiseks vahusta toasoe või munakollase ja tuhksuhkruga. Sega juurde mooniseemned.
Kui tainas on kahekordseks kerkinud, rulli jahusel laual tainas nelinurkseks ja määri peale ühtlaselt mooniseemnetäidisega. Kata riivitud martsipaniga. Jaga tainas kolmeks pikaks ribaks, rulli iga riba kokku. Põimi ribadest palmik. Aseta ahjuplaadile, määri munaga ja raputa peale pärlsuhkrut. Küpseta 190-kraadises ahjus u. 20-30 minutit. Sellest kogusest tuleb üks suur või kaks väiksemat stritslit. Head küpsetamist!

RABARBERI-KOOKOSEKOOK

See kook on mõnus biskviitpõhjaga kook, mida on lihtne teha ja väga mõnus magusa kookose maitseline  ja pealt õrnalt hapukas. See kook sobib neile, kes tahavad rabarberikooki, aga neile ei sobi liiga hapukas maitse.

300 g võid
200 g suhkrut
3 muna
200 g jahu
100 g kookoshelbeid
200 g rabarberit

Vahusta toasoe või suhkruga kohevaks, lisa ükshaaval munad. Sega juurde jahu ja kookoshelbed. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud suuremasse ahjuvormi (kasutasin 24x32 cm suurust vormi). Viiluta rabarber ja puista taignale. Küpseta 200-kraadises ahjus 15-20 minutit. Serveerimisel puista peale tuhksuhkrut. Head isu!

SEFIIR

Kuidas teha ise sefiiri? ...on paljudel see küsimus, aga mul on õpetus kuidas teha head sefiiri, mille sain ühe Koogimeistri käest, kes teab ja oskab teha väga head sefiiri. 

See on minu esimene sefiiri tegu :) All on biskviit, banaan ja kohupiima nagu  on Pere Leival tort "Eeva"

4 munavalget (soovitav külmad munad otse külmikust)
soola
300g suhkrut
5-6 spl vett 
1/4 tl sidrunihpet või sidrunimahla

Sefiiritegu siis selline: 4 munavalget, 300 gr suhkrut, vett nii palju, et suhkur on kaetud ( ca 5-6 spl ehk, mina teen silma järgi) ja veidi voolav poti põhjas ( võta paksupõhjaline pott siirupi keetmiseks ). Pane pott koos vee ja suhkruga tulele ( taimer 7 minutit ) ja samaaegselt hakka munavalgeid vahustama ( võta kuiv ja suuremas mõõdus nõu vahustamiseks, munavalged peavad olema otse külmikust, lisa väike suts soola ). Kui siirup läheb keema, siis võid ühe nõksu keerata tuld väiksemaks, aga üldiselt lasen mina täistulel keeda. Vahepeal sega 1-2 korda kergelt läbi. Kui 7 min saab täis, siis on aeg vaadata, kas siirup on valmis. Selleks pista teelusikas siirupisse korraks, lase liigsel siirupil ära voolata ja tilguta taldrikule tilgakesi- kui viimase tilga taha tekib nn udupeen niidike , siis on siirup valmis ( max aeg kokku 7 min 30 sek ) . Valmis siirup mullitab ja vahutab korralikult potis ning on hästi tihke välimusega. Üle keeta ei tohi- see juhtub kiiresti- ja siis on siirup tuksis. Nii, valmis siirup võta tulelt ja hakka kohe keeval kujul munavalgevahtu ( vaht peab olema väga tugev, seepärast hakkagi kohe siirupi tegemisega samal ajal vahustama ) niristama ( mikserda maksimumkiirusel ). Vahusta mõni minut, siis lisa ca 1/4 tl sidrunhapet ( ole ettevaatlik, et palju ei saaks, muidu on sefiir hapu ) ja vahusta veel ca 5 minutit. On küll öeldud, et mõni vahustab ca 15-20 min, aga minul piisab ca 10 minutist korraliku sefiiri saamiseks. Kui sefiir on juba korralikult vahus, siis muutub hästi tihkeks ja hakkab lahti lööma kergelt kausi küljest nagu tugev vahukoor. Jutt sai ilmselt pikk ja segane, aga proovisin kõikide etappide juures võimalikult detailselt asja lahti seletada. Kui paar korda ära teed ( loodan, et pääsed ülekeetmisest ), siis näed, et tegelikult on sefiiri tegemine hästi lihtne .

CREAMY POTATO

Mõnus koorese järel maitsega ahjuvorm, mida ma tegin sel aastal Jaanipäeval BBQ kõrvale, kuna väljas oli külm ilm ja peres soovis sooja saada, siis mõtlesin, et proovin ära selle vormi. Vormis võib kasutada nii tooreid kui ka keedukartuleid. Kartulivorm on ideaalne valik liha kõrvale oma kreemise maitsega :)

600g kartlit
75g (1 klaas) riivjuustu
45g ( ½ klaasi) Parmesani juustu
150g sinki
½ sibul või peotäis rohelist sibulat
värsket tilli
4-5 muna
250ml (1 klaas) rõõska koort
sool
must pipar

Koori ja pese kartul, viiluta kartulist parajad viilud. Määri ahjuvorm oliivõli või võiga. Lao kartul ahjuvormi põhja tihedalt,raputa üle õrnalt tilliga, lao nüüd uus kiht peale ja raputa jälle tilli. rohelise sibula ja ka natukese riivjuustu+riivitud Parmesniga. Iga kihi vahele puista ka natuke peeneks hakitud sinki. Jätka kartuli, tilli, rohelise sibula, juustude ja singi panemist seni kuni vorm saab ääreni.
Nüüd vahusta munad heledaks vahuks koos rõõsa koorega, maitsesta soola ja musta pipraga. Kalla segu ahjuvormi, et kartulid saaks ääreni kaetud, kui tuleb segu puudu, siis tee juurde.  Küpseta praeahjus 180-200 C juures kuni pealt on kõik juba helepruunikas ning nüüd lisa peale riivjuustu ja Parmesani segu ning hoia ahjus kuni juust on sulanud või kuldne pealt. Lase vormil natuke jahtuda, sest muidu on halb serveerida . Head isu!

KUIDAS GRILLIDA, ET TULEKS PARIM LIHA ?

• Kõigepealt puhasta rest terasharjaga, nühi rätikuga puhtaks ja pintselda õliga kergelt kokku 

• Kasuta grillsöe süütamiseks spetsiaalset sütekaminat/starterit ja ökoloogilisi süütekuubikuid. 

• Tavaliselt kulub peale süütamist 10-15 minutit, et söed hakkaksid ühtlaselt hõõguma ja poleks nähtavat leeki - kui süte pealispinnale tekib õrn valge tuhakiht, on söed valmis. 

• Lase lihal enne grillimist umbes tund toasoojas seista, nii ei toimu järsku temperatuuri muutust ning pruunistus toimub kiiremini.

• Aseta liha grillile alles siis, kui grillrest on kuum. 

• Parima tulemuse saad grillides puusöegrillil. Hea kui grillil on kaas, siis on võimalik see peale pruunistamist peale asetada ja lasta lihal madalamal kuumusel järelküpseda (selle tagajärjel muutub liha pehmemaks ja valmib ka seestpoolt).

• Kõigepealt pruunista liha kõrgemal kuumusel alguses ühelt, siis teiselt küljelt, nii saad isuäratava triibulise välimuse.

• Grill-liha küpsust saab kontrollida, hinnates liha pinna pruunistusastet (kergitades kergelt lihalõigu ühte äärt). Kogenud grillija saab liha küpsusastmest aru seda näpuga surudes. 

• Kui lihalõigu pealispinnale tekivad niiskuse piisad, on liha alumine külg pruunistunud ja pööramiseks valmis. 

• Kui juba ühelt poolt grillitud lihalõigu pealispinnale tekib väike lihamahla loiguke, on ka teine külg pruunistunud. 

• Liha pööramiseks kasuta mugavaid grilltange, mitte kahvlit, kuna muidu võib mahl lihast välja nõrguda. Marinaadis lihalõikude ja tooreste grillvorstide jaoks on parim kasutada lapiku otsaga grilltange. Lihalõiku tohib keerata vaid 1 kord!

• Väherasvase liha puhul peab jälgima liha pealmise pinna ja külje värvimuutusi – kui see muutub kahvatuks või halliks, peab kontrollima liha alumise pinna pruunistust. 

• Kui liha on valmis, tõsta see vähem kuumemale alale või kõrgemal asetsevale restile järelküpsema (võid laduda mitu lõiku üksteise peale, samas ideaalse grillihõngu säilitamiseks ära kuhja neid üksteise peale palju). Sule grillikaas.

MAROKO BBQ

Marinaad, mis sobib igale lihale :)

3 spl oliivõli
2 spl jahvatatud köömneid (vürtsköömneid)
2 spl paprikapulbrit
2 spl suhkrut
2 spl sidrunimahla
2 küüslauku küünt, hakitud
½ tl soola
½ tl musta pipart
1/4 tl kaneeli

Sega valmis marinaad, lisa sisse liha . Loomaliha, siga ja kana lase olla 4-12 tundi ja kala ainult 30 minutit. Head grillimist!